湖南特色茶油蘿卜丁做法(茶油蘿卜丁的做法視頻)
1. 茶油蘿卜丁的做法視頻
準(zhǔn)備食材:
蘿卜、鹽、五香粉、普通面粉、食用油
具體做法:
1.現(xiàn)在正是吃蘿卜的季節(jié),先把蘿卜上面的泥土清洗干凈,蘿卜洗干凈后切掉頭部和尾部,直接用擦子把蘿卜擦成絲,用了兩個(gè)蘿卜擦了這么一大盆蘿卜絲。
2.鍋里燒水,把擦好的蘿卜絲倒入鍋里焯水,家里面種的這個(gè)青皮蘿卜有些苦,需要焯水,如果是白皮蘿卜的話,可以省略這一步,煮大約20秒就可以,把蘿卜控水撈出來(lái)。
3.再用涼水沖洗一下,然后擠干蘿卜上面的水分,蘿卜擠干水分后,再用刀切得短一些裝盆里面,加入鹽調(diào)味,加入一勺五香粉,再分次少量的加入面粉攪拌均勻,筷子不太好攪,可以用手戴上手套翻拌均勻,拌勻后再往里面加入少量的食用油,這樣炸的蘿卜丸子才會(huì)更加的好吃,最后攪成這種用虎口擠出團(tuán)子的時(shí)候就可以了。
4.接下來(lái)開始下油鍋炸,油熱以后轉(zhuǎn)中火,把擠出的蘿卜丸子一個(gè)一個(gè)下入油鍋里炸,擠的蘿卜丸子不需要太緊,稍微松一些,這樣炸好的丸子口感更加的好吃,把丸子炸至定型后一定要勤翻動(dòng),防止炸焦,勤翻動(dòng)能讓丸子里外、上下都能均勻地受熱,這樣炸的蘿卜丸子顏色也會(huì)一致,一直炸到色澤金黃的時(shí)候就可以控油撈出來(lái)了。
5.總共用了兩個(gè)蘿卜,炸了這么滿滿一大盆丸子,咱們這個(gè)蘿卜丸子就做好了,炸好的丸子表面顏色金黃,稍微透著一點(diǎn)綠色,色香味俱全,看著就想吃,吃一口外面是酥的,里面是軟的,非常的美味好吃,一點(diǎn)也不油膩,而且用料簡(jiǎn)單,做法也簡(jiǎn)單,喜歡的朋友可以收藏起來(lái)自己在家試試
2. 茶油 做法
用料
桂花魚 1條
姜片 6-8片
生抽 1勺
醋 半勺
料酒 半勺
蒸魚豉油 1勺
茶油 1.5勺
鹽 半勺
簡(jiǎn)易蒸魚~茶油的做法步驟
步驟 1
魚 兩面各斜切兩刀。。
來(lái)個(gè)鹽巴spa,抹勻 ,鋪姜片,盤底3片,肚子2片,上3片 3,調(diào)醬汁,生抽,醋,料酒。按上面材料所示比例,調(diào)完直接澆上去 ,上鍋蒸
步驟 3
10分鐘左右出鍋,不要超過(guò)15分鐘。 然后淋上蒸魚豉油
步驟 4熱鍋下茶油,油要夠熱,開始冒煙。然后淋上去,然后裝盤
3. 茶油蘿卜丁的做法視頻大全
原料:
白蘿卜、瘦肉(可帶點(diǎn)肥肉)、香蔥、薯粉、鹽、生姜、茶油
制作:
1、白蘿卜、瘦肉切丁,香蔥切碎(留兩根切段備用),生姜切細(xì)條。
2、先在白蘿卜丁里放適量的鹽,瀝干水分(水分必須瀝干,不然要放好多薯粉,薯粉多了做出來(lái)的丸子硬而不好吃)。
3、把蘿卜丁、瘦肉丁、香蔥以及薯粉混在一起攪拌均勻,薯粉不可多放,以能夠捏成團(tuán)為宜,切忌一開始就放太多粉,因?yàn)樵谝贿吥髨F(tuán)的時(shí)候,剩余的還有水分滲出來(lái),此時(shí)為保持兩手干爽不粘,可以搓一點(diǎn)粉在手上或適當(dāng)加點(diǎn)粉拌勻。
4、先在盛裝丸子的用具(可以是蒸籠或鋁制盆子,蒸籠透氣最好,且面積大,丸子不用疊放)上抹點(diǎn)生茶油,防止粘底,然后開始捏丸子,不可捏太緊,只要不散開即可。
5、在捏好的丸子上面點(diǎn)綴兩根香蔥段和生姜條,開火蒸煮。
6、熟了之后把發(fā)黃的蔥段和生姜條棄之,即可食用。如需調(diào)味,可另外制作一小碟辣味調(diào)料,用來(lái)蘸了吃,可謂過(guò)癮!在配置調(diào)味料時(shí)也可加入一點(diǎn)熟茶油降火,別忘了,辣味雖好,但是易引起上火。
4. 茶油蘿卜丁好吃嗎
1、新鮮的黃格丫魚從下鰓處撕開,去內(nèi)臟,放入溫茶水浸泡,一般兩斤魚用一杯濃茶兌水。浸泡十分鐘左右,再清洗干凈瀝干水,剁成三段,用鹽腌制十分鐘入味。
2、生姜切絲,大蒜、芹菜切段,青辣椒切斜刀,小米椒切細(xì)圈,紫蘇葉清洗干凈備用。
3、鍋內(nèi)放油燒至四成熱,下入花椒煸香后撈出不要,將腌好的黃格丫魚塊倒掉多余的血水,放入油鍋中,烹入料酒,略煎。
4、待魚塊煎至表面稍黃,加入生姜、蒜段、紫蘇葉,倒入清水,至少要蓋住魚肉。家里有啤酒這時(shí)加點(diǎn)啤酒味更好。
5、魚湯先用大火煮開,再用中小火煮八分鐘左右,加入青椒、小米椒、芹菜、蒜葉,再煮一分鐘即可出鍋。
5. 茶油香脆蘿卜丁的做法
外婆菜的正宗做法
1、主料:外婆菜50克、蘿卜干120克、豬肉150克、青辣椒3個(gè)、紅辣椒2個(gè)。
2、輔料:食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、蔥花適量、水適量。
3、外婆菜用水泡發(fā),反復(fù)沖洗直到泡過(guò)的水是清的。
4、外婆菜切成合適的大小。
5、蘿卜干切成合適的大小。
6、生姜,蒜米去皮切碎,香蔥切碎。
7、紅辣椒,青辣椒切小段。
8、豬肉剁成肉末。
9、熱鍋后放入玉米油,放生姜,蒜米煸出香味。
10、放入肉沫翻炒。
11、肉沫炒到變色,喜歡顏色深的可以加適量的老抽調(diào)色。
12、加入外婆菜翻炒。
13、加入蘿卜干翻炒。
14、加入蔥花和生抽,加適量的水讓食物充分入味,外婆菜和蘿卜干有咸味,不需要加鹽了。
15、加入青椒和紅辣椒炒到斷生。
16、水燜干后關(guān)火出鍋。