1. 豬腦殼肉煮油豆腐的做法

許多朋友愛以“吃貨”自居，就比如是我，畢竟能吃就是福嘛!尤其是我生在長沙這個美食之城，隨處可見可口小吃。長沙吃貨必吃的美食可不少，現(xiàn)在我為你推薦幾種長沙著名的美食，而且隨處可見的。絕對讓你一飽口福。

臭豆腐

長沙的臭豆腐要數(shù)百年老店火宮殿最有名，進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的?；饘m殿的臭豆腐是用優(yōu)質(zhì)瀏陽豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮制的鹵水點成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再澆上辣椒油、香油、醬油等調(diào)料，非常好吃。

口味蝦色艷、湯濃、味重、香辣無比。起先，口味蝦很辣，是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣，辣得食客舌頭直伸，大呼過癮。口味蝦還有其活色生香，紅艷艷的蝦殼，白嫩嫩的蝦肉，雞湯上浮著幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇。不怕辣的食客還可以再粘點湯汁。

醬板鴨特點在香，干瘦瘦的一只小鴨子，放秤上稱頂多一斤，但肉干而不韌，味道咸鮮。醬板鴨一般用中草藥、香料、鹵料等一起熬制，然后風(fēng)干，烤制而成。醬板鴨可以打包帶走!所以游客吃了好吃的醬板鴨，可以買幾只回家，再也不用心心念念說離開長沙吃不到了。

糖油粑粑是長沙傳統(tǒng)小吃，用糯米制成，香甜糯軟，外脆內(nèi)嫩，尋常街巷都能買到。是從油鍋中炸制而成，又兼有糖漿裹挾，但是吃起來也不覺油膩。

長沙米粉不像桂林米粉那么出名，可是有自己的特色。米粉分圓粉跟扁粉兩種，扁粉比起圓粉來優(yōu)勢就是比較容易入味。長沙人管放在米粉里面的配菜叫碼子，有蓋碼跟炒碼兩種。常吃的碼子有肉絲，酸辣，椒脆，醬汁，雜醬等長沙的米粉一碗是二兩，這個是標(biāo)準(zhǔn)配置。

瀏陽油餅具有酥、脆、香、甜的特點，多吃不膩，回味無窮，在我國食品行業(yè)中絕無僅有，各項技術(shù)指標(biāo)均達到國家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

2. 豬腦殼家常菜

材料

豬頭肉 半小塊、雞精 1勺、料酒 1勺、味精 2勺、生抽 1勺、豆腐 三粒、鮮大蒜 三四根、姜 幾片

做法步驟：

步驟1.

準(zhǔn)備所有食材，豬頭肉一塊，鮮大蒜3.4根，豆腐幾塊。

步驟2.

準(zhǔn)備一鍋水，加幾片姜片，加點料酒，燒開，放入豬頭肉，燙下。

步驟3.

豬頭肉一定過水，再清洗，這層白膜得清洗。

步驟4.

全部材料！切好了！

步驟5.

豆腐跟豬頭肉放入高壓鍋，放入料酒，打到肉檔，十五分鐘，好了開蓋，放入鮮大蒜，放入味精，雞精。

步驟6.

起鍋完成嘍。

3. 豬腦殼肉要煮多久

需要的材料:豬腦殼骨頭三斤，白蘿卜一斤（去皮切滾刀塊）蔥段十克，姜片十克，大棗五克，白芷一克。

需要的調(diào)料:鹽三克，味精四克，雞精三科，胡椒粉兩克，白酒十克，香油少許。

開始操作，

第一步:點火，把鍋放在灶上面，把豬腦殼骨放里面，加水，能蓋過豬腦殼骨就好，大火燒開，撇去血沫，多過一會水，大概過水過五分鐘，隨后撈出來，

第二步:把撈出來的豬腦殼骨放在水管下面沖洗干凈放在一旁備用。

第三步:起鍋加入五千克水，把準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，白芷，白酒， 放里面，燒開以后把處理好的豬腦殼骨放在里面，開小火慢燉兩個小時，

第四步:兩個小時以后，豬腦殼骨基本上燉好了，湯也應(yīng)該白了，把準(zhǔn)備好的白蘿卜放里面，小火慢燉十分鐘，

第五步:開始調(diào)味，放入準(zhǔn)備好的鹽，味精，雞精，胡椒粉，調(diào)味，用勺子輕輕的攪拌幾下，目的是使調(diào)料均勻的化開。一分鐘以后，關(guān)火出鍋，倒在盆里，淋入少許香油，一道味道鮮美的豬腦殼骨湯就做好了。

制作關(guān)鍵:第一一定要開水下鍋，不然湯會燉的不是很白。第二一定要快出鍋放調(diào)料，這樣湯會更白味道會更鮮美，

4. 豬腦殼肉的做法大全

豬腦殼用鹽料酒生姜腌制一個小時，豬五花肉帶皮切成長12cm，寬7cm，厚0.5cm的大肉片。加料酒，生抽，老抽，蠔油，五香粉，花椒粉，雞精，甜面醬1袋，郫縣豆瓣大半袋，腐乳汁6勺，豆腐乳4塊，再加入香葉10片，小茴香小半把，桂皮一小根，八角半把，要掰碎。再加入米粉400克蒸半個小時

5. 豬腦殼肉煮油豆腐的做法視頻

三角油豆腐，豆制品，植物蛋白 小蔥，多一點，切成1.5cm的蔥段 炒鍋倒入5g菜油，8成熱，倒入蔥段爆香 倒入油豆腐，略微翻炒，倒入醬油。500g冷水，大火煮開，加入一點鹽，轉(zhuǎn)中火燜，讓油豆腐吸收湯汁。 燜10分鐘，加入半勺糖，翻炒幾下，這時汁水吸收的差不多了，開大火，煮一下 關(guān)火，出鍋裝盤，蔥香四溢，油豆腐軟爛，汁水多

6. 豬腦殼肉怎么做好吃

豬腦殼要先燉爛，高壓鍋上氣半個鐘頭以上，燉到肉可以一塊一塊撕下來，把撕下來的豬頭肉切成小塊，加入大蒜、干椒炒香。豬腦殼飯，不是每個師傅都能做的， 因為對火候的把握相當(dāng)重要。青椒豬頭，在鍋里爆炒的時間僅僅兩分鐘，在入味的同時還要保證松軟的口感，在保證香味的同時還要汁水四溢，這顯然是件技術(shù)活。

醬色發(fā)亮的豬頭肉淌著汁水，配上嬌艷嫩綠的青椒，挑逗著百姓的每一根味覺神經(jīng)。肉香濃郁，口感香辣，肉質(zhì)松軟而細膩，還有綿長的回味，一碗小小的蓋碼飯能 夠滿足湖南人所有的味覺需求，一只大鋁鍋置在門口的鐵爐上，里頭熱著乳白色的豬頭湯，如有需要湯的自便就是，乳白色的湯汁撒上一圈兒細蔥花，就是豬腦殼飯 的最佳“伴侶”。