山茶油焗雞腿做法大全(生焗茶油雞)
1. 生焗茶油雞
用料 鴨 香菇 7,8朵 香菜 一大把 香蔥 一大把 醬油 一碗左右吧 茶油 一碗 茶油焗鴨的做法 鴨洗干凈,鍋放一大鍋水煮開后放鴨煮熟撈出把香菜香蔥切段放在一大碗里,把醬油也倒到大碗里,用手抓出香味,然后涂在鴨身上,再把剩下的材料同香菇放在鴨肚子里鍋里放茶油燒熱放鴨去炸一下,再放一大匙鴨湯去焗,記得要勤翻動(dòng),焗到鴨皮都變深棕色就可以了,撈出放涼,切小塊就能開動(dòng)啦
2. 山茶油焗雞
山柚油是經(jīng)高溫提取、低溫冬化,保存了對(duì)人體健康有益成分的一款植物油,在烹飪過(guò)程中油煙少,食物保持著色澤鮮艷。口感好,清香透明,適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪。山柚油既起到養(yǎng)生保健,又可預(yù)防疾病的作用,被人們美稱為“藥膳養(yǎng)生油”。
通常吃法:1、山柚油加少量食鹽當(dāng)佐料,蘸白斬雞。2、山柚油加醬油、蒜泥、辣椒當(dāng)佐料,蘸各種菜肴。3、山柚油涼拌,拌面、拌各種蔬菜、葷菜,色澤鮮亮,清爽可口而不油膩。4、山柚油加少量醬油拌飯,香而不膩。5、山柚油炒肉,尤其是雞肉加姜、蒜爆炒。
烹飪方法及作用:1、山柚油加姜絲炒雞,有利于清肝潤(rùn)肺。2、山柚油清燉土雞湯,有利于幫助產(chǎn)婦恢復(fù)身體、消除妊娠期小腹脂肪;增強(qiáng)免疫力,改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán),促進(jìn)大腦發(fā)育。
3. 茶油雞制作
首先食材洗干凈,尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后,撈起以冷水洗凈,備用;
其次把鍋燒熱,加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油,淳樸的大自然香味,一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素;
然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒,加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí),加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié),再加鹽翻炒;
最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉(按個(gè)人口味),即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。
4. 茶油雞制作方法
1、將雞毛拔干凈,清理后,變成一只光禿禿的雞!切小塊放入碗中備用,姜切薄塊,干辣椒剪小段,香蔥切成末!
2、鍋燒熱倒入茶油,把姜、干辣椒炒香,倒入土雞塊翻炒,一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行,翻炒勻色就行!
3、加水,水要沒過(guò)土雞,一次加購(gòu)啊半路不能加了!把蒜加入,加鹽蓋上鍋蓋大火開燉,15分鐘左右,小火開燉!火侯控制好!不然到時(shí)候湯干了肉沒燉爛就翻車了!
4、燉好收汁時(shí),可根據(jù)個(gè)人口味加些配菜,如紅椒木耳等!
5. 生焗茶油雞整只
用料
尖椒 2只
龍利魚 200克
芹菜 50克
大米 適量
料酒 醬油 茶籽油 鹽 適量
做法步驟
1、食材切丁,將龍利魚放入少量鹽,適量料酒,腌制20分鐘。
2、鍋中放入茶子油,小火炒龍利魚丁。盛出來(lái)。另放油炒尖椒丁芹菜丁,放入適量醬油和鹽,將炒好的龍利魚丁倒入鍋中,一起炒。
3、準(zhǔn)備菜和魚時(shí),鍋中蒸飯。約20分鐘,米飯的水快熬干,米還很濕潤(rùn)的時(shí)候打開鍋蓋放菜。
4、將炒好的菜平攤在米飯上,蓋上電飯鍋蓋,直至自動(dòng)保溫。保溫后悶三分鐘即可。
5、一道孕婦兒童皆宜的快手菜做成了。這次放的是零添加料酒,孕婦可不放醬油,兒童可改放兒童專用醬油。
6. 茶油焗鴨的作法
蘆筍炒鱘龍魚柳
原料:蘆筍150克 鱘龍魚250克 美人椒30克
調(diào)料:鹽8克 白糖3克 料酒8克 雞粉6克 生粉6克 白胡椒2克 蛋清1個(gè) 色拉油1500克(約耗50克) 蔥姜各5克 干紅辣椒絲5克
制作:蘆筍去掉老根,美人椒切成圈串在蘆筍上,放入水鍋中加入鹽3克汆水后擺在盤中,鱘龍魚切成1.5厘米見方的丁,加入蛋清 生粉 鹽 雞粉上漿后放入4層熱的油鍋中滑油后撈出,凈鍋上火蔥姜辣椒絲熗鍋放入魚柳,烹飪料酒旺火翻炒放入調(diào)料 鹽3克 白糖2克 雞粉4克快速翻勻,勾芡即可出國(guó)裝盤。
特點(diǎn):魚柳滑嫩 咸鮮微辣
雙椒鱘龍魚
原料:鱘龍魚800克
調(diào)料:剁椒醬100克 黃金椒醬100克 小香蔥50克 料酒30克
制作:鱘龍魚放入90度的溫水中去老皮宰殺后,切成0.8厘米厚的片擺在盤中,噴上料酒加上剁椒醬 黃金椒椒,旺火上籠蒸5分鐘,撒小香蔥激油即可。
特點(diǎn):口味鮮辣 造型美
雀巢五彩鱘龍丁
原料:鱘龍魚200克 黃紅彩椒各30克 荷蘭豆30克 紫甘藍(lán)30克 蔥姜各5克 色拉油1500克(約耗50克)
調(diào)料:鹽8克 白糖3克 料酒8克 雞粉6克 生粉6克 白胡椒2克 蛋清1個(gè)
制作:鱘龍魚放入90度的溫水中去老皮宰殺后,切成1.5厘米見方的丁,用生粉 蛋清加入鹽2克 料酒3克 雞粉2克腌制10分鐘后備用,黃紅彩椒 荷蘭豆 紫甘藍(lán)切成1.5厘米見方的丁汆水備用,凈鍋上火放入色拉油,燒至4成熱下入魚丁滑油撈出,蔥姜熗鍋放入魚丁 黃紅彩椒丁 荷蘭豆 紫甘藍(lán)旺火爆炒,烹飪料酒下入鹽4克 白糖3克 雞粉4克旺火翻炒炒至入味,勾芡裝入雀巢中即可。
特點(diǎn):色澤亮麗 做法新穎