1. 茶油豬腦殼盒飯?jiān)趺礃雍贸詥?/h2>

原料

大蝦500g；粉絲2把；小捆紅辣椒1個(gè)；香蔥5棵；蒸魚(yú)豉油適量；山茶油15g

做法：

1、大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的；

2、粉絲用涼水泡軟備用；

3、把蝦頭中的物質(zhì)擠出去，用水將蝦腦殼內(nèi)部沖洗干凈

4、將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點(diǎn)深度的盤(pán)中，再淋少許水供加熱時(shí)吸收變軟；

5、將蝦挨個(gè)碼放，這樣看上去有點(diǎn)造型會(huì)好看些，胡亂擺一通也沒(méi)人攔著；

6、入蒸汽烤箱，溫度100度，從進(jìn)到出總用時(shí)15分鐘；沒(méi)有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤(pán)中一部分水蒸汽，所以時(shí)間可以縮短幾分鐘；

7、蒸蝦的時(shí)候?qū)⑾闶[切末、紅辣椒去籽切碎??；

8、大蝦蒸好后將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再向鍋中倒入適量綠達(dá)山茶油燒熱后潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚(yú)豉油，端上桌開(kāi)吃。

2. 茶油豬肚的做法竅門(mén)

一、準(zhǔn)備食材：

1,豬肚1個(gè)、雞蛋10顆、茶油50ml、鹽10g、白胡椒粉10g、清水80ml等。2、燉煮過(guò)程的輔料：

生姜、蔥結(jié)、鹽、料酒等。

3、最后煮湯材料：10顆大文蛤。

操作過(guò)程：

1、豬肚是一大早攤販給清洗干凈的，回家再用地瓜粉抓拌沖洗即可，此處就不介紹清洗的步驟了。2、10顆雞蛋打散；依次加入鹽、茶油、白胡椒粉和清水；打勻待用。3、用繩子將豬肚的一頭用繩子綁緊，以防蛋液遺漏。4、再拿一個(gè)漏斗，放在豬肚的另一頭缺口上，然后將蛋液緩緩?fù)锕啵徊荒芄嗵珴M(mǎn)，7分滿(mǎn)最好。

5、如果豬肚的口子太大，我建議用針線(xiàn)把它縫密一點(diǎn)；6、鍋中水開(kāi)，將豬肚有口子的兩端提起，有蛋液的肚子朝下，放沸水中燙，燙至蛋液凝固！7、蛋液凝固后，將豬肚焯水3分鐘；撇去浮沫后，在冷水里沖洗干凈。8、另起鍋，放入清水，三兩片生姜，一塊蔥結(jié)，將清洗后的豬肚放入，再少許料酒，少許鹽，蓋上燉鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)；9、一個(gè)半小時(shí)后，整個(gè)茶油豬肚蛋已成了“龍珠”的模樣；撈出放大盆中；10、取出，放砧板上；

3. 茶油豬腦殼盒飯?jiān)趺礃雍贸詥嵋曨l

原料

大蝦500g；粉絲2把；小捆紅辣椒1個(gè)；香蔥5棵；蒸魚(yú)豉油適量；山茶油15g

做法：

1、大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的；

2、粉絲用涼水泡軟備用；

3、把蝦頭中的物質(zhì)擠出去，用水將蝦腦殼內(nèi)部沖洗干凈

4、將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點(diǎn)深度的盤(pán)中，再淋少許水供加熱時(shí)吸收變軟；

5、將蝦挨個(gè)碼放，這樣看上去有點(diǎn)造型會(huì)好看些，胡亂擺一通也沒(méi)人攔著；

6、入蒸汽烤箱，溫度100度，從進(jìn)到出總用時(shí)15分鐘；沒(méi)有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤(pán)中一部分水蒸汽，所以時(shí)間可以縮短幾分鐘；

7、蒸蝦的時(shí)候?qū)⑾闶[切末、紅辣椒去籽切碎?。?/p>

8、大蝦蒸好后將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再向鍋中倒入適量綠達(dá)山茶油燒熱后潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚(yú)豉油，端上桌開(kāi)吃。

4. 茶油豬腦殼飯的做法

1.將帶皮豬五花肉刮洗干凈切成長(zhǎng)6.5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗凈。茶葉用紗布扎緊，待用2.將豬肉塊放入高壓鍋內(nèi)，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒(méi)肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡后開(kāi)蓋，加入味精調(diào)和即成。若以沙鍋燜制，加熱時(shí)間要延長(zhǎng)，約1.5小時(shí)茶鹵肉的制作要訣：1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質(zhì)細(xì)嫩2.宜采用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調(diào)，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。

5. 茶油豬心做法

【烹飪食材】豬血，蒜苔，小米辣，青線(xiàn)椒，大蒜，生姜，小蔥，食用油，食鹽，生抽，蠔油，水淀粉

【烹飪步驟】

1、這樣做出來(lái)的豬血非常好吃，鮮香嫩滑，口感豐富，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下燒豬血需要用到的烹飪食材吧。先準(zhǔn)備適量的豬血，能吃多少準(zhǔn)備多少，準(zhǔn)備一小把蒜苔，2~3根小米辣，2~3根青線(xiàn)椒，三瓣大蒜，一塊生姜，一根小蔥，適量的食用油，食鹽，生抽，蠔油，一碗水淀粉就可以了。準(zhǔn)備完這些燒豬血需要用到烹飪食材之后咱們接下來(lái)就可以一塊開(kāi)始它的烹飪了。

2、咱們最先要處理的食材是豬血，將豬血取出放在水中清洗一下，再控干水分放到案板上，先將豬血切成小塊，把切好的豬血小塊直接放到一個(gè)盤(pán)中備用。在切豬血的時(shí)候要注意一下，不要將豬血切得太碎了。豬血切完了之后咱們?cè)賮?lái)處理一下其他的食材。

3、先把蒜苔取出來(lái)，將蒜苔擇干凈，然后洗干凈，再將它切成碎丁，裝入盤(pán)中備用，蒜苔碎丁可以稍微小一點(diǎn)，這樣它的香味更容易出來(lái)，接下來(lái)咱們?cè)侔研∶桌鼻谐扇?，青線(xiàn)椒切成圈，全部切完之后將它放到盤(pán)中備用。

4、然后咱們?cè)賹?zhǔn)備好的大蒜先拍碎再剁成蒜末，全部做好之后咱們?cè)賹⑸幸幌拢瑢⑸谐伤槟?，小蔥切成蔥花，一起裝入盤(pán)中備用。接下來(lái)準(zhǔn)備半鍋清水，將切好的豬血塊倒入鍋中焯水，豬血焯水兩分鐘就可以了。

5、炒好之后咱們將豬血撈出來(lái)控水，然后裝入盤(pán)中。鍋中加入適量的食用油，咱們先將食用油燒熱，然后再下入蔥姜蒜翻炒一下，炒到蔥姜蒜微微發(fā)黃，發(fā)干就可以了。接下來(lái)向鍋中倒入適量的清水，加入一勺食鹽，然后再加入適量的生抽，蠔油攪拌均勻。

6、各種調(diào)味料完全化開(kāi)之后咱們將焯好水的豬血塊放進(jìn)去，開(kāi)中火燒制三分鐘，讓豬血充分燒至入味。接下來(lái)咱們向里面加入蒜苔碎，辣椒圈，快速翻炒幾下，將它們的香味都翻炒出來(lái)。在出鍋前淋入少許淀粉水，一直炒至湯汁濃稠就可以關(guān)火出鍋了，美味的燒豬血就這樣完成了，鮮香嫩滑，口感豐富。