1. 茶油和花生油哪個營養(yǎng)價值高

二者主要區(qū)別如下：

第一、二者油酸含量不一樣：高油酸花生油的油酸的含量在75%以上，但山茶籽油的油酸含量高達80-83%。

第二、二者的不飽和脂肪酸含量不一樣：高油酸花生油的不飽和脂肪酸的含量在80%左右，而山茶籽油中不飽和脂肪酸高達90%；

第三、二者的營養(yǎng)成分不一樣：相比高油酸花生油，山茶籽油是目前所有食用油中營養(yǎng)價值最高的油，含有角鯊烯、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等獨特的活性物質。

第四、二者的煙點不一樣：相比高油酸花生油，山茶籽油的煙點是食用油中最高的，熱炒煎炸蒸煮都可以，更適合中國人的烹飪習慣；相比較高油酸花生油煙點低，高溫下容易產生反式脂肪酸。

2. 茶油跟花生油哪個好

山茶油比較原生態(tài)啊，山茶油是我國特有的木本油脂，其脂肪酸組成與世界上公認的最好的植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱，茶油中含有多種功能性成分，長期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效。但山茶油的價格卻明顯低于橄欖油，是性價比較高的健康食用油。

3. 茶油好吃還是花生油好吃

山茶油好。

一、性質不同

1、山茶油性質：在制作食品過程中使用的。

2、食用調和油性質：根據(jù)使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配制成的食用油。

二、特點不同

1、山茶油特點：山茶油富含較版高的維生素E，還含有山茶甙、茶多酚、角鯊烯等稀有特性成分，山茶油含有角鯊烯與黃銅類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用，山茶油不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任權何農藥化肥的污染。

2、調和油特點：一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，同時選用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油脂酯。加工工藝是根據(jù)需要選擇兩種以上的精制油酯，然后經過脫酸、脫色、脫臭、調合而成的調和油。

4. 茶油和花生油哪個營養(yǎng)價值高一點

茶籽油是一種高級食用油，其不飽和脂肪酸含量高達90%以上，遠遠高于菜油和花生油，比橄欖油高出近2個百分點，油酸和維生素E的含量分別比橄欖油高出7個百分點和1倍，因風味佳、油質好、營養(yǎng)價值高，而深受市場的歡迎和群眾的喜愛，被譽為“東方橄欖油”、“軟黃金”等，市場前景十分廣闊。

5. 茶油和花生油能一起吃嗎

配料： 當年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實耗油125克）。操作： 將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

6. 茶油與花生油可以混一起嗎

首先油炸食品油的溫度都很高，這就需要考慮在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。從氧化速度方面說，油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數(shù)目增加而加快，如果飽和脂肪酸的氧化速度為1，單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個不飽和雙鍵，其氧化速度是飽合脂肪酸的1100倍，而含有3個不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽合脂肪酸的2500倍。

所以，用于煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。因此，用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優(yōu)于動物油、動物油優(yōu)于橄欖油和野茶油、橄欖油優(yōu)于花生油、花生油優(yōu)于葵花油和玉米油、葵花油和玉米油優(yōu)于大豆油、大豆油優(yōu)于菜籽油、菜籽油優(yōu)于紅花油、蘇籽油、胡麻油等。

最后提醒大家要少吃油炸食品，油炸食品會損害心臟健康、增加腸胃負擔、容易誘發(fā)癌癥等等首先油炸食品油的溫度都很高，這就需要考慮在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。從氧化速度方面說，油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數(shù)目增加而加快，如果飽和脂肪酸的氧化速度為1，單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個不飽和雙鍵，其氧化速度是飽合脂肪酸的1100倍，而含有3個不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽合脂肪酸的2500倍。

所以，用于煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。因此，用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優(yōu)于動物油、動物油優(yōu)于橄欖油和野茶油、橄欖油優(yōu)于花生油、花生油優(yōu)于葵花油和玉米油、葵花油和玉米油優(yōu)于大豆油、大豆油優(yōu)于菜籽油、菜籽油優(yōu)于紅花油、蘇籽油、胡麻油等。

最后提醒大家要少吃油炸食品，油炸食品會損害心臟健康、增加腸胃負擔、容易誘發(fā)癌癥等等