山茶油低溫會(huì)凝固嗎(山茶油零下幾度會(huì)凍住)
1. 山茶油零下幾度會(huì)凍住
在低溫環(huán)境下,色拉油發(fā)朦、上凍、凝固是正?,F(xiàn)象,高溫溶化后會(huì)自然消除上述現(xiàn)象。油脂是由脂肪酸和甘油結(jié)合形成的甘三酯。甘三酯在低溫下會(huì)產(chǎn)生晶體,液態(tài)油轉(zhuǎn)為固體脂,即平常通俗的說(shuō)法叫結(jié)凍。
此種結(jié)凍在溫度回升或加熱后,可以慢慢轉(zhuǎn)為液態(tài)。
這種現(xiàn)象是油脂(包括豆油、花生油、茶油等)固有的一種特性,這種結(jié)凍對(duì)油脂的化學(xué)特性沒有影響。
總之,有些食用油在低溫下出現(xiàn)結(jié)凍現(xiàn)象,是正常的物理形狀變化,與原料有關(guān),與品質(zhì)無(wú)關(guān),消費(fèi)者可放心食用。
據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,一級(jí)大豆油、菜籽油等經(jīng)冷凍試驗(yàn)(0℃儲(chǔ)藏5.5小時(shí))應(yīng)澄清、透明。
但由于油品在精煉過(guò)程中脫除了雜質(zhì)、水分、游離脂肪酸、蠟質(zhì)等成分的同時(shí),也脫除了膠體,因?yàn)槟z體的存在會(huì)影響油品的儲(chǔ)存、使用、風(fēng)味等,從而使油脂的粘度下降,抗凍性能相對(duì)變差,在較長(zhǎng)時(shí)間低溫下放置,“油”會(huì)逐漸向“脂”轉(zhuǎn)化,出現(xiàn)發(fā)蒙甚至結(jié)凍現(xiàn)象,屬正常的物理性變化,且不同產(chǎn)品、不同生產(chǎn)廠家和工藝也不一樣,食用油的凝固點(diǎn)也不盡相同,并不影響油的品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng),消費(fèi)者在使用前僅需辨別產(chǎn)品的氣味滋味無(wú)異常即可放心食用。
2. 山茶油冷凍
可以
1、茶籽油可以放冰箱內(nèi)冷凍。
2、油脂在接觸氧氣的情況下容易氧化變質(zhì),高溫會(huì)加速該變質(zhì)過(guò)程。所以采用密封低溫的辦法是絕對(duì)可以延長(zhǎng)保質(zhì)期的。冷凍后會(huì)出現(xiàn)絮狀物,但解凍后會(huì)消失的,不要緊?;瘍龊?,加熱時(shí)沒有聞到哈喇味就基本問(wèn)題不大。
3. 山茶油在夏天需要冷藏保存嗎
干的塑料瓶是不會(huì)壞的。
茶油保質(zhì)期:
山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處,最佳溫度 10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物,這是正常現(xiàn)象,不影響食用,外界溫度高自然會(huì)消失(注:極品山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象)。由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年,比一般食用油長(zhǎng)得多。
油茶籽油俗稱茶油,又名山茶油、山茶籽油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶,是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉(學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)為同屬不同種,它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的,前者稱為油茶籽油,后者稱為茶葉籽油。
4. 山茶油冷凍后會(huì)結(jié)晶嗎
茶油放久變白無(wú)毒,但是已經(jīng)不能食用了。但也不要扔掉,變白的茶油還是可以外用的,下面介紹一下:
1、美容養(yǎng)顏
每天洗臉以后后,參照美容要求取茶油5毫升涂于面部,反復(fù)輕輕的按摩,再用蒸臉器或熱毛巾敷面,這樣能夠去除毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢,從而增加肌膚的彈性和光澤,對(duì)消除細(xì)小皺紋,減少色斑有非常大的幫助。
3、秀美護(hù)發(fā)
不少人受到掉發(fā)、頭發(fā)干燥、分叉、白頭發(fā)或頭皮屑困擾,建議您不妨試試天然制品茶油嗎,用茶油來(lái)護(hù)發(fā)。每次洗頭時(shí),可在溫水里加一點(diǎn)茶油。另外,也可以用茶油徹底按摩頭部,使頭發(fā)和頭皮吸收更多的養(yǎng)分,促進(jìn)頭皮血液循環(huán)和新陳代謝,達(dá)到防止脫發(fā)的功效。市場(chǎng)上也有售利多山茶油,該款茶油就對(duì)護(hù)發(fā)、防脫發(fā)有非常好的作用。
5、營(yíng)養(yǎng)肌膚
其實(shí)茶油還可以做簡(jiǎn)單的面膜。制作方法:把茶油加熱到大約37度,再加入適量的蜂蜜,然后把紗布?jí)K浸在茶油中取出覆蓋在臉上,大約20分鐘后取下。茶油制成的面膜具有防止肌膚衰老、潤(rùn)膚祛斑除皺等多種功效,尤其適用于肌膚干燥者們。
每周用溫?zé)岬牟栌徒蓦p手,可使雙手恢復(fù)光滑柔軟哦。雙手涂上茶油后進(jìn)行按摩,還能夠促進(jìn)血液循環(huán),加速養(yǎng)分送到手部,減少手部的浮腫;手指上如有倒刺,可以剪掉倒刺后再用茶油浸泡,它可以避免肌膚干燥、角質(zhì)層裂縫而再生倒刺。
8、沐浴美膚
沐浴后趁毛孔還是張開時(shí),用茶油遍涂全身,然后用熱毛巾包裹身體,十分鐘后再用溫水沖一遍即可。頸部可用小條毛巾包裹起來(lái),尤其是下巴部分,要多用一些茶油,經(jīng)常這樣做可使肌膚變得光滑、細(xì)嫩哦。
5. 山茶油多少度凝固
山茶油不單是不飽和脂肪酸特別的多,而且油酸也是非常的豐富,放在冰箱里受冷也不會(huì)凝固,耐熱性能比較好,所以適合用來(lái)炒菜。 所以關(guān)于山茶油可不可以高溫炒菜的問(wèn)題,答案是肯定的。 而且山茶油是食用油中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食用油。