湖南茶油辣椒醬做法配方(湖南茶油辣醬哪個(gè)牌子好)
1. 湖南茶油辣醬哪個(gè)牌子好
桂陽(yáng)縣特色菜有子龍郡壇子肉、菖蒲臍橙、桂陽(yáng)餃粑、桂陽(yáng)油茶、韭菜粑粑等。
1、子龍郡壇子肉:壇子肉又名辣醬肉,有瘦肉和五花肉兩種壇子肉,傳說(shuō)三國(guó)時(shí)期蜀國(guó)名將趙子龍將軍智取桂陽(yáng)郡時(shí),當(dāng)?shù)乩习傩沼帽镜靥禺a(chǎn)方元五爪辣椒掩制豬肉皮和五花肉,贈(zèng)送給趙子龍將軍下酒,深得其喜愛(ài)。子龍壇子肉由此得名,并流傳至今。
2、菖蒲臍橙:菖蒲臍橙個(gè)大、汁多、蜜甜而出名?;匚挥诠痍?yáng)縣浩塘鎮(zhèn)菖蒲村,距縣城20公里的春陵江畔,基地風(fēng)景秀美,土質(zhì)肥沃。
3、桂陽(yáng)餃粑:餃粑是桂陽(yáng)的特產(chǎn),也是桂陽(yáng)人特有的叫法。只要你一踏上家鄉(xiāng)的土地,吃餃粑可以隨心所欲了,其中有水煮、清蒸、油炸等多種吃法。街上到處可以買(mǎi)得到,而且價(jià)廉物美。
4、桂陽(yáng)油茶:桂陽(yáng)縣具有適合油茶栽培的地理?xiàng)l件和山林資源,油茶樹(shù)品種優(yōu)良,茶油品質(zhì)出眾。桂陽(yáng)縣油茶生產(chǎn)歷史悠久。
5、韭菜粑粑:是郴州人都吃過(guò)的小吃,韭菜粑粑系用面粉拌豬油做皮,以豬腿肉、蝦仁、扁魚(yú)、孛薺、韭菜、香菇做餡,包成一個(gè)個(gè)像小盒子一樣的餅,邊沿捏成波浪形放進(jìn)油鍋炸熟,食之餡鮮美,皮香脆。
2. 湖南特產(chǎn) 茶油 醬板鴨
紅燒鴨翅
紅燒鴨翅屬于家常菜譜,主要原料是鴨翅;工藝是紅燒,制作簡(jiǎn)單。
原料:鴨翅;
配料:蔥和姜;
調(diào)料:花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。
做法:
1、鴨翅清水略洗一下,從翅膀關(guān)節(jié)處斬?cái)啵蟮哪歉棵娑加玫秳潅€(gè)2、3刀,容易入味。
2、放進(jìn)鍋里大火燒開(kāi),撈出浮沫。
3、鍋中底油,把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鴨翅,加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒(méi)過(guò)鴨翅。
5、開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。
溫馨提示:
最后汁收的差不多時(shí)用筷子插入鴨翅看看,能輕松插進(jìn)去就說(shuō)明可以起鍋了
酸辣鴨翅
主料:鴨翅600克
輔料:蘿卜50克辣椒(青、尖)70克
調(diào)料:姜20克鹽5克紅糟20克淀粉(玉米)10克蔥白25克大蒜20克雞精3克醬油14克蠔油20克植物油60克各適量
酸辣鴨翅[2]的做法:
1.鮮鴨翅去盡殘毛,洗凈,從關(guān)節(jié)處斬成段,放入沸水鍋內(nèi)氽除血水,撈出;
2.青辣椒去蒂、籽,切成滾刀塊;
3.蘿卜泡酸切成滾刀塊;
4.姜切片,蔥白切段,大蒜切粒;
5.沙鍋置火上,加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸,撇去浮沫,改用微火加蓋燜熟;
6.炒鍋置火上,加植物油燒至六成熱,放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香,倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯,放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油,用小火燒入味,至鴨翅軟糯,放蠔油、濕淀粉,勾芡推勻,加雞精起鍋裝盤(pán)。
啤酒鴨翅
材料:鴨翅6只、姜片一小碗、蒜片適量、茶油、鹽適量、醬油、辣椒粉適量、啤酒一瓶、蔥花少許
做法:
1、買(mǎi)回的鴨翅先用刀收拾干凈,翅膀邊緣的肥油切去不要,只剩下完整的精瘦的翅膀,拔去遺留下來(lái)的鴨毛,清洗干凈剁成小塊浸泡到水里;
2、爐上放一深邊不銹鋼盆,將鴨翅塊放入,撒一勺鹽,加水淹過(guò),開(kāi)火燒水,等水燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘;
3、將煮過(guò)的鴨翅放到水底下反復(fù)沖洗干凈,濾干水備用;
4、坐鍋燒茶油,等茶油的泡沫褪盡,倒入鴨翅爆火翻炒,加姜片一起翻炒至姜片卷起,鴨翅金黃,淋醬油上色;
5、最后倒入整瓶啤酒,大火燒開(kāi)加蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時(shí);
6、調(diào)鹽,撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。
醉香鴨翅
原料:鴨翅、豆腐。
配料:白酒、西芹、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、蒜頭、糖。
做法:1、鴨翅抹上白酒腌制一天,曬一天。
2、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、糖加水、鹽、白酒煮成鹵汁。
3、用鹵汁鹵鴨翅煮成七分熟。
4、先把鴨翅放鍋里煎下。
5、油熱放蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒,放西芹炒煮收汁。
6、成品出鍋裝盤(pán)。
鹽水鴨翅
原料:鴨翅600克、八角5顆、鹽30克、料酒15ml、蔥20克、姜20克。
做法:
1、鴨翅洗凈;
2、放入鍋中焯一下水去腥;
3、重新放入其他調(diào)料高壓鍋水開(kāi)后12分鐘左右即可。[4]
醬鴨翅
原料:鴨翅四只750克、蔥15克、姜15克、八角兩顆、香葉兩片。
調(diào)料:老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)。
做法:
1、將鴨翅洗凈后加入水煮開(kāi);
2、煮開(kāi)后的鴨翅取出洗凈;
3、放入調(diào)料中攪拌好,腌30分鐘;
4、鍋中重新放水,加入八角和香葉煮20分鐘;
5、再取出用少許湯汁收干即可;
6、取出后,鴨翅表面抹少許油防干。
3. 茶油辣椒醬有什么作用
一:裝瓶后倒入燒熱的茶油,放涼后封口。
二:做醬的時(shí)候加入蒜末,殺菌。
三:取食的時(shí)候用另外的筷子,不能用沾了口水或生水的污染筷子。
四:放冰箱里儲(chǔ)存。 多放鹽并不好,一個(gè)太咸對(duì)身體不好,二個(gè)放鹽太多的辣椒醬容易漿化掉,變成辣椒湯。
4. 湖南茶油排名
1.大康時(shí)代
湖南亞美生物科技有限公司研發(fā)、生產(chǎn)及銷(xiāo)售的產(chǎn)品,嚴(yán)格采用低溫壓榨工藝,無(wú)化學(xué)有害添加,不僅全面實(shí)現(xiàn)“加工生態(tài)化”,更是將食用油的營(yíng)養(yǎng)充分保留,為中國(guó)人的健康添動(dòng)力。
2.潤(rùn)心
江西潤(rùn)心科技股份有限公司經(jīng)營(yíng)茶油產(chǎn)業(yè)已達(dá)十四年之久,公司為全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)企業(yè)、“首批國(guó)家林業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”,擁有年生產(chǎn)能力為15000噸的瑞典Alfa laval公司的成套物理精煉工藝與設(shè)備,其軟塔技術(shù)是歐盟國(guó)家明確指定使用的精煉技術(shù),確保油脂中的維生素E 90%以上保存在油脂中不被損失,且成品油脂中的反式脂肪酸的增加值在1%以下;所生產(chǎn)的“潤(rùn)心”有機(jī)茶油系列產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域輻射全國(guó)各大中小城市,在市場(chǎng)已發(fā)展成為中國(guó)茶油行業(yè)較具規(guī)模的茶油生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè)。
3.綠海
江西綠海營(yíng)銷(xiāo)管理有限公司隸屬于江西省水投生態(tài)資源開(kāi)發(fā)集團(tuán)旗下油茶產(chǎn)業(yè)公司其生產(chǎn)企業(yè)江西綠海油脂有限公司迄今已有三十年從事茶油產(chǎn)品綜合開(kāi)發(fā)的歷程。
4.金浩茶油
湖南新金浩茶油股份有限公司是一家集科研、種植、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的現(xiàn)代化民營(yíng)企業(yè),擁有金浩、油中王兩大品牌,主營(yíng)油茶籽系列高檔食用植物油產(chǎn)品。先后被評(píng)為全國(guó)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè),是湖南省唯一一家雙龍頭企業(yè)。
5.桂之坊
廣西三門(mén)江生態(tài)茶油有限責(zé)任公司創(chuàng)新低溫物理壓榨和物理精煉方式,最大可能保留山茶油本真原香和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),把天然健康與綠色生活帶給廣大消費(fèi)者。
6.徽山
黃山市徽山食用油業(yè)有限公司是一家專業(yè)以油茶系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)為主,集科研、生產(chǎn)加工、貿(mào)易為一體的企業(yè)。
7.露野
江西綠野山茶油有限公司生產(chǎn)的“露野”牌山茶油,產(chǎn)品從原料到成品按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求進(jìn)行生產(chǎn)而是經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局檢驗(yàn)通過(guò)的無(wú)紡布為輔料,保持了“露野”山茶油品質(zhì)的原有風(fēng)味。
8.老知青
老知青集團(tuán)有限公司是我國(guó)專業(yè)從事山茶籽、山茶油加工及油茶(茶粕、茶皂素)綜合利用的自產(chǎn)自銷(xiāo)型企業(yè)。
9.皇脂茶油
皇脂茶油,位于井岡山腳下泰和。是一家擁有自己生產(chǎn)基地和科研機(jī)構(gòu),專門(mén)從事茶油生產(chǎn)銷(xiāo)售的企業(yè),擁有年產(chǎn)精制山茶油1000噸的自動(dòng)生產(chǎn)線、設(shè)備優(yōu)良、技術(shù)力量雄厚,已通過(guò)油脂加工生產(chǎn)QS質(zhì)量安全認(rèn)證、有機(jī)食品、綠色食品認(rèn)證。
10.貴太太
湖南貴太太茶油科技股份有限公司是一家集茶油科研、開(kāi)發(fā)、種植、加工和銷(xiāo)售于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。公司下轄湖南貴太太油脂貿(mào)易有限公司、湖南貴太太茶油電子商務(wù)有限公司、瀏陽(yáng)市綠健油茶種植科技有限公司、溆浦縣順天農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司和綏寧綠康油茶科技有限公司五家全資子公司。
5. 茶油辣椒醬的做法
吉祥居主要生產(chǎn)調(diào)味品,麻辣醬,泡菜。
飯掃光主要生產(chǎn)麻辣醬,新生代下飯菜,品種多,味道好。
麻辣醬主要有豆豉辣椒醬,牛肉辣椒醬,紅油雞絲辣椒醬,香辣銀魚(yú),辣子蝦等。
而現(xiàn)在眾多辣醬品牌在推陳出新,推出新的辣醬口味,丹爺辣醬的茶油蘿卜辣醬,茶油臘魚(yú)辣醬、茶油臘肉辣醬等等。
對(duì)于四川麻辣是四川的代表名詞,麻辣火鍋更是享譽(yù)世界,全國(guó)各地都有四川火鍋,串串香等。
6. 茶油剁椒,湖南辣椒醬
用料
魚(yú)頭 1個(gè)姜, 適量剁椒 3.5勺,蠔油 半勺,料酒 適量,大蒜 3瓣,白糖 適量,鹽 2小勺,小蔥 1根,油 適量,白胡椒粉 適量,豆豉 適量,生抽 適量,泡椒 4個(gè),金針菇 半個(gè),雞粉 適量。
做法
魚(yú)頭一個(gè),這個(gè)2.5斤這樣,把魚(yú)頭清洗干凈,放料酒,蔥段,姜片,鹽,雞粉,生抽提前腌制半個(gè)小時(shí),準(zhǔn)備好金針菇,清洗干凈,瀝干水份,洗好的金針菇擺盤(pán),現(xiàn)在準(zhǔn)備調(diào)料,蒜頭,姜剁碎,剁到差不多加入豆豉繼續(xù)剁,
將剁碎的蒜頭姜放碗里,放3.5勺的紅色剁椒,還有剁碎的泡椒,剁椒碗里放白糖,生抽,蠔油,白胡椒粉,攪拌均勻。
腌制好的魚(yú)頭放平在盤(pán)子上,里面墊了金針菇,把調(diào)好的剁椒醬鋪在魚(yú)頭上,然后鍋里把水燒開(kāi)后把魚(yú)頭放去蒸,我是水開(kāi)后大火蒸了12-13分鐘,蒸好起鍋后放入蔥花,淋上熱油即可。
7. 湖南茶油辣醬哪個(gè)牌子好吃又健康
人覺(jué)得長(zhǎng)沙臭豆腐"火宮殿(坡子街總店)"最好吃,也最正宗,我每次去長(zhǎng)沙辦事,都要去那買(mǎi)一份吃?;饘m殿,作為長(zhǎng)沙所獨(dú)有的古老封記,到這里嘗一嘗正宗的長(zhǎng)沙風(fēng)味小吃,看看古老的花鼓戲,可以感受到長(zhǎng)沙寧?kù)o悠閑的生活氛圍,這是一款被廣化的豆臭腐,湯汁可以說(shuō)是這么多名參賽選手中最鮮嫩的,也就是最清淡的,口感上香脆而不失軟糯,而且還有一碗滿滿的香菜,這黑綠搭配顏色著實(shí)好看!但是對(duì)于山西漢子與湖南妹紙來(lái)說(shuō),這家是最不正宗的一家,畢竟清淡得已經(jīng)沒(méi)有臭豆腐的靈魂了