湘味茶油雞正宗做法大全(湖南菜茶油土雞的做法)
1. 湖南菜茶油土雞的做法
1、玉麟香腰
這道菜制作工藝復(fù)雜,需要的材料非常多,豬腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂魚肉等等,再搭配作料制作而成,多種小吃搭配成一碗,是衡陽的傳統(tǒng)名菜,而且極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、霉豆腐
來到衡陽怎么能不吃霉豆腐呢,味道可口帶有香辣的味道,色彩鮮艷,讓人看了就有食欲,咬上一口,氣味芳香醇厚,回味無窮,而且非常開胃下飯。
3、荷葉包飯
美味的炒飯搭配荷葉,吃起來還帶有淡淡的荷葉香,味道鮮香沒有一絲油膩之感,吃起來松軟爽口。
4、觀音筍
這里盛產(chǎn)竹子,所以對(duì)竹筍的選取和制作比較講究,肥壯的小竹筍更容易得到當(dāng)?shù)厝说钠珢?,先煮熟然后晾干,和茶油浸泡在一起,時(shí)間越久,做出來的筍子越好吃。
5、常寧涼粉
原料是用涼粉藤的果心,一般切成片狀或者條,在拌些佐料,口感清爽。
6、魚頭豆腐
用魚頭和豆腐一起熬制,湯汁呈乳白色,魚肉鮮嫩,舀上一碗湯,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
7、唆螺
衡陽夏天的飯桌上經(jīng)常看見這道菜,壯漢們一瓶酒一盤唆螺,別提有多爽,特別是小孩子,直接用手拿起唆螺就往嘴里吸,那蕩漾在臉上的笑容就可以看到這道菜有多好吃了。
8、荷折皮
純手工制作,可以炒也可以蒸,吃起來有勁道。
2. 茶油土雞圖片大全集
衡陽土頭碗、小羊茶油炒土雞、石灣脆肚、萱草圓蹄、九觀血鴨、楊橋麩子肉、藠口煮魚、八仙過海、豆腐全席、臺(tái)源烏蓮排骨、耒陽粉皮、渣江假羊肉、干燒海參、壽比南山、尚宮佛跳墻、新塘削骨肉、米麩螺螄、椒鹽黃花、泰式可樂排骨、桔皮扣肉
3. 茶油土雞的做法竅門
我們衡東是土菜名縣,我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同,但我們衡東的茶油炒雞絕對(duì)是一流?
現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家:
1:準(zhǔn)備一只農(nóng)家土雞,處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞,一般都是買土雞吃,土雞的肉質(zhì)比較香嫩,緊質(zhì),口感要比飼料雞好吃很多〉。
2:把土雞斬塊,備好蔥,姜,蒜,姜切片,蒜整個(gè)拍扁即可,蔥頭整段切下備用,準(zhǔn)備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。
3:起鍋,鍋內(nèi)倒入茶油,要多倒些油,油多炒出來的雞肉比較香嫩,油溫?zé)涟顺蔁幔湃胍话虢庀洛伇?,依次倒入雞肉,大火爆炒,加入鹽,加入下許本地米灑增香,爆炒兩三分鐘后加入少許開水,倒入少許生抽,蓋鍋蓋燜三分鐘左右,開蓋,加入黃貢椒,加入另一半姜,蔥,蒜,炒香,留少許汁關(guān)火起鍋即可?
4. 茶油雞做法竅門
1、事事因你而精彩;2、運(yùn)動(dòng)之美,世界共享;3、鶴舞白沙,我心飛翔;4、彈指一揮間,世界皆互聯(lián);5、一冊(cè)在手,一生牽手
5. 茶油雞怎么做?
將土雞清理干凈,切小塊備用,姜切薄片,干辣椒切成小段,香蔥切末,姜鍋燒熱后倒入茶油,爆香姜片和干辣椒,倒入土雞塊加鹽和五香粉不斷翻炒,肌肉發(fā)緊后倒入適量醬油炒出香味,加溫水,燜至雞肉熟之后撒入香蔥末即可
6. 湖南茶油炒土雞的歷史
步驟/方式1
準(zhǔn)備食材:土雞,正宗茶油,姜片
步驟/方式2
土雞整只清洗干凈斬塊備用
步驟/方式3
生姜去皮切片備用
步驟/方式4
熱鍋加入千島源茶油燒熱
步驟/方式5
加入姜片爆香
步驟/方式6
倒入準(zhǔn)備好的雞塊翻炒至雞塊變金黃
步驟/方式7
加入料酒
步驟/方式8
加入生抽,蠔油,老抽,少許水沒過雞塊,燜煮至雞肉熟透即可
步驟/方式9
收汁撒入少許蔥花
步驟/方式10
出鍋裝盤,營(yíng)養(yǎng)美味的茶油雞就做好了
7. 湘菜茶油炒土雞的做法
首先把雞清洗干凈,剁成乒乓球大小塊。
雞塊放在容器內(nèi)加入料酒,老抽,食鹽,雞精,八角一起腌制。把材料調(diào)制均勻,腌制二三個(gè)小時(shí)以上,充分吸收。炒鍋倒半鍋油,燒到八九成熱。放入腌制好的雞肉,放入雞肉的時(shí)候一定要小心,不要濺身上油了。注意哦,炸制幾分鐘,外表有點(diǎn)變色,撈出來。把剩余的一起炸完吧!
把炸好的雞塊放置一個(gè)盆中,想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃,就可以操作一下的步驟了。想吃的話,雞塊放涼以后,從新過一邊油(就是在炸一次)。變色加深,撈出
把辣椒切段,把炒鍋中從新放一點(diǎn)油,和炒菜的油差不多就行,加熱放入辣椒段,花椒,炒香,倒入過油第二遍的雞塊。注意這次不用等雞塊涼了,熱的時(shí)候就炒了!翻炒幾遍,就可以出鍋了。