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茶油有點變味了怎么辦(茶油變味了怎么處理)

來源:www.cisanotes.com   時間:2023-04-22 19:11   點擊:332   編輯:niming   手機版

1. 茶油變味了怎么處理

茶油放久了有味多是過期了像這種就不要使用了,不過可以外用。

茶油一般榨完之后裝進瓶里,平時用小瓶裝著,吃完了再去大瓶里倒。但作為不飽和脂肪酸含量豐富的茶油,也容易被氧化,隨之而來的是有點“扛”味,像這種最好就不要食用了,可以將其外用護發(fā)洗臉等。

2. 茶油變味了還能用嗎

陳年的茶油是不能吃的了,茶油并不是發(fā)酵的普洱茶或者是酒等會越陳越香的,食物一類的要在保質(zhì)期內(nèi)食用的。山茶油是食用油里面的高端油,最重要的一點是燃點高,所以非常適合炒菜和炸制食品。它的保質(zhì)期一般是18個月,放置了幾年的山茶油應(yīng)該不能食用,因為油制品放置時間過久就會產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)。

3. 茶油變味了怎么處理掉

1.多更換油:每次使用茶油后,最好都把用過的油更換一次,以免油膩發(fā)出異味。

2.加入清水:在鍋內(nèi)加入適量清水,倒入茶油,攪拌均勻,用中小火竄煮至清水收斂,此時茶油中的雜質(zhì)也會被清除,去除異味。

3.加入蔥姜:將蔥姜切絲,放入鍋內(nèi),加入茶油,用中小火煸炒,蔥姜煸出香味,茶油香味更濃,茶油中的異味也會被抑制。

4.加入米飯:將少量米飯放入鍋內(nèi),再加入茶油,用中小火煸炒,米飯中的蛋白質(zhì)和油質(zhì)會與茶油中的雜質(zhì)結(jié)合,從而去除異味。

5.加入枸杞:將適量枸杞加入鍋中,再放入茶油,用中小火煸炒,枸杞中的維生素和抗氧化劑能夠抑制茶油中的異味,從而達(dá)到去異味的效果。

4. 茶油有一股怪味

1、吸附處理

茶油如果長時間在高溫下加熱,就會破壞它原有的營養(yǎng)成分,所以人們在去除它的苦味時,可以把茶油加熱到150度左右,然后把饅頭切成片兒了,直接放到加熱的茶油中炸一會,在炸制過程中饅頭就會把茶油中的苦味吸收,把他炸到表面金黃以后取出關(guān)火,取出茶油以后保存,這樣的茶油再吃時就不會有苦味存在了。

2、加入花椒

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時就要調(diào)小火力,這時取適量的花椒粒直接放在茶油中,讓它保持100多度的溫度,持續(xù)加熱一會兒,這是花椒就會散發(fā)出誘人的香氣,而茶油中的苦味也會慢慢揮發(fā),過5分鐘左右關(guān)火,把花椒粒取出扔掉,得到的茶油就不會再有苦味。 

5. 茶油有味了怎么處理

您好!我是宇文樹學(xué),很高興回答您的問題:

下面給您介紹一下油炸粑粑和簡單的制作方法:

俗話說:“一方水土養(yǎng)一方人”、“一滴露水養(yǎng)一匹草”。任何一個地方都有自己獨特的傳統(tǒng)美食小吃,這些特色小吃雖然不能像飯菜一樣“一天不吃餓得慌”,但卻伴隨著他們童年的成長,成為一種童心的符號;跟隨著他們一生的生活,成為一種鄉(xiāng)愁的記憶。

在永州,就有這樣一種能讓人永葆童心、銘記鄉(xiāng)愁的特色傳統(tǒng)美食小吃——油炸粑粑!說起油炸粑粑,但凡永州人,包括在永州生活過的人,記憶中的味道就會情不自禁地在味蕾之處迅速蔓延散發(fā)開來!

油炸粑粑,作為永州小吃中不可或缺的一種必須,那種外硬內(nèi)軟、外脆內(nèi)粘,油炸的清香和芝麻的天然香味有機地融合一起,脆脆的、甜甜的、香香的味道,早已烙在童年的記憶、永恒的鄉(xiāng)愁之中,抹不掉,洗不脫。

永州的油炸粑粑,雖然只是一種小吃,但卻是很有來歷的。據(jù)民間傳說,永州的油炸粑粑起源于唐朝末年,距今至少已有1100多年的歷史了。

唐朝末年,道州有一何姓的大戶人家,每到水稻收割的季節(jié),都會雇請一些短工來收割水稻。由于收割季節(jié)正值氣溫最高、白天最長的時候,特別是下午的時間更長,做事的時間就長達(dá)六七個小時,何大戶便讓廚房煮一些稀飯在下午五點鐘前后,挑到田里給那些短工喝。一次,何大戶到田間看望那些短工,一個短工說,稀飯好是好,可幾泡尿就沒了,要是能給一點硬的粑粑吃,那就抵事了。

何大戶一聽覺得有道理,就吩咐廚房的伙計想辦法。廚房的伙計就把糯米磨成粉,然后用本地盛產(chǎn)的茶油將其炸成一個個圓圓鼓鼓的粑粑。何大戶一嘗對其贊不絕口,那些短工吃了更是天天想吃。

從此,民間便紛紛效仿何大戶,把糯米磨成粉,然后用茶油炸成圓圓鼓鼓的粑粑,一是為了在做農(nóng)事時及時補充體力,恢復(fù)氣力,好有力氣做更多的事,二是經(jīng)不住那香香的甜甜的油炸粑粑的誘惑。就這樣,油炸粑粑便逐漸演變成我們今天看到吃到的特色風(fēng)味小吃。

這個傳說是真是假無法考究,雖然與道縣玉蟾巖遺址出土的全世界已知最早的人工栽培稻標(biāo)本也沒有直接關(guān)系,但永州玉蟾巖作為世界水稻農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地,作為世界農(nóng)業(yè)起源中心之一,作為全球的“稻作之源”,對稻米的加工和利用,始終走在前面卻不是假的。

如今的永州,不論是南六縣還是北五縣,對油炸粑粑都情有獨鐘,油炸粑粑不僅成為永州最具特色、最具象征意義的、最受民眾青睞的風(fēng)味小吃,把油炸粑粑夸張成“比老婆甜比情人香”,說“愛她,就帶她去永州吃油炸粑粑”,而且把一個小小的油炸粑粑做成了一個大大的特色小吃產(chǎn)業(yè)。

據(jù)報道,東安縣油炒粑粑連續(xù)五年居全國銷量冠軍,一年賣出十幾億串,每串連起來可以繞地球五圈。照此推算,永州油炸粑粑一年就可以達(dá)到數(shù)十億乃至上百個億的銷售收入。

制作方法:

那么,外酥內(nèi)軟、油而不膩、咀嚼有味、口齒生香的色香味俱全的永州油炸粑粑,又是怎么做出來的?

首先要選好上等糯米,將糯米碾細(xì)成粉,并備好相應(yīng)的水、淀粉、砂糖或白糖、芝麻等原材料和木板或盆子等制作用的工具。

其次,在糯米粉中加適量的入水、淀粉、砂糖,若是干了就再加點水,伴均發(fā)酵,揉成團狀。

再次,將揉好的糯米粉分成大小相同的份,然后一個個用手搓成湯圓狀,在芝麻里滾一圈,使外面包著一層芝麻即可(也可出鍋后再淋上芝麻)。

第四,在鍋中倒入茶油(也可用其他植物油),油燒熱后即可將做成的粑粑半成品放入鍋中,然后慢慢將火調(diào)大,直至將油燒沸,炸時要文武火結(jié)合,用文火炸出的粑粑干癟生硬,全用武火炸出的粑粑則外焦而內(nèi)不熟。

所以火候要掌握得好,同時隨時注意翻滾在炸的粑粑,大火炸至淺黃色即可關(guān)火,再用油的余溫泡一下,然后撈出的時候就會變成金黃色,出鍋后淋上芝麻。

第五,炸好之后撈出來瀝干油,然后用竹簽將小個的空心粑粑串成串,就成了油炸粑粑了。這樣的油炸粑粑味道才會好,吃起來只覺得油香豆香四溢,酥脆的表層包裹著團團熱氣,輕輕一咬,暖香四溢,誘人的味道傳遍全身。

當(dāng)然,也可以根據(jù)各人的喜好,在做粑粑時拌入鹽、花椒粉以及臘肉丁、酸菜末、蔥花等餡,市場上賣的油炸粑粑一般不加餡。

希望可以幫到您!謝謝

6. 茶油有點變質(zhì)怎么處理

可以用!農(nóng)家茶油一是沒有經(jīng)過任何化學(xué)的特殊處理,二是沒有加入任何化學(xué)添加劑,是純天然的油,而市場上的油呢都或多或少經(jīng)過那兩道程序!可以吃的,有的純茶油是鄉(xiāng)下自己榨的油吧,不像是專業(yè)工廠生產(chǎn)出來的,加熱后有冒煙、起泡、變黑是因為油中含有雜質(zhì),但純度和濃度很高,營養(yǎng)價值也很高。是正?,F(xiàn)象哦。

7. 茶油很臭

茶油有哈喇味這樣消除:

1.脫氧劑

如果想去除大量茶油中的苦味,可以對茶油進行密封處理,而且在密封以前要像茶油中加入適量的脫氧劑,放在密封保存過程中茶油的結(jié)構(gòu)就會發(fā)生一定改變,用一段時間以后把它取出,再食用時就會發(fā)現(xiàn)茶油的苦味已經(jīng)幾乎沒有了。

2、高溫去除

想把茶油中的苦味全部去除,可以把它用高溫來處理,把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中開火加熱,加熱到240度左右時再持續(xù)加熱一會,然后關(guān)火讓它自然降溫,在加熱過程中茶油中的苦味就會慢慢揮發(fā),等它加熱完成以后苦味就會變得特別淡。

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