欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調(diào)用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油橄欖油可以拿來(lái)炒菜，也可以用于卸妝或是護(hù)膚品，但是卸妝要小心，可能會(huì)長(zhǎng)那種白色的脂肪顆?；ㄉ偷S透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。花生油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。畢竟熱量很高，并含有大量脂肪，食用過多對(duì)心腦血管還是會(huì)有—定影響，而且容易發(fā)胖。

橄欖油和花生油哪個(gè)耐高溫？

橄欖油是橄欖做的。不過橄欖油的熱量比較低，耐溫低。花生油是花生做的，耐溫也高，所以耐溫比橄欖油耐溫高！

綜合比較高油酸花生油和橄欖油，選擇哪個(gè)作為家庭常備食用油？

以高油酸花生為原料的魯花高油酸花生油，能穩(wěn)定地將油酸保持在75%-85%之間，根據(jù)高油酸花生品種的不同，一般都能維持在油酸含量80%左右，個(gè)別品種含量高達(dá)90%，生產(chǎn)出的高油酸花生油直媲美橄欖油的油酸含量與價(jià)值。

油酸作為一種單不飽和脂肪酸，是植物油中的重要且有益的組成部分。不僅能幫助人體降低有害膽固醇水平，還可維持有益膽固醇的水平；對(duì)科學(xué)減脂的人群也有很大的幫助。

試問如果花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以做到與橄欖油相當(dāng)，甚至達(dá)到橄欖油油酸含量水平的話，老百姓會(huì)如何選擇呢？當(dāng)然是選擇符合中國(guó)人口味的花生油。從高油酸花生油本身來(lái)看，其油酸含量高、香味濃郁，更適合煎、炒、烹、炸等中國(guó)美食烹飪方式，同時(shí)，也更滿足中國(guó)家庭對(duì)美味與健康的雙重追求。