1. 哪種綠茶干茶有炒豆香

茶葉的豆香主要是嫩葉在殺青過程中，茶葉中的組織破碎而來！

龍井茶的豆香其實(shí)是一種不那么鮮的茶樹嫩芽的味道，是一種茶葉被熏蒸了的味道。而保留本來茶葉清香，是炒靑綠茶應(yīng)該遵守的基礎(chǔ)原則。所以在我認(rèn)為龍井茶的豆香相當(dāng)于隨著熱氣騰騰的水蒸氣散發(fā)出的茶葉嫩芽的香氣。但有時(shí)候受到炒靑的手法與火候的影響，會帶有絲絲的火烘味，不過有人覺得這種火哄味是在給茶香潤色。而是否能夠接受這份龍井茶的豆香滋味，就看個(gè)人喜好了。

綠茶中龍井比較容易出豆香。其次是黃山毛峰，毛峰也多見毫香。豆香主要是因?yàn)槟?，在殺青過程中，是茶葉中組織破碎。類似于豌豆煮熟時(shí)，剝開的那種味道。

2. 綠茶豆香是什么香

嶗山茶確實(shí)有豌豆香，但是有豌豆香是有條件的！很多茶友有時(shí)候喝嶗山茶的時(shí)候，誤把嶗山茶的清香或者糊香（所謂糊香，就是制茶過程中大火烘干成型！催發(fā)的茶香）當(dāng)做是豌豆香，實(shí)際上香氣不是量化的東西，全憑個(gè)人感覺，仁者見仁智者見智！但是，真正的豌豆香，是一種一聞就讓人有種忍不住磨牙吃豆子的香氣，而這種香氣不是所有的嶗山茶都有！除了與當(dāng)?shù)氐乃梁蜌夂驐l件關(guān)系密切以外！還有最重要的原因就是對茶園的管理和對茶樹的施肥有很大的關(guān)系！

之前的文章中提過，大部分茶農(nóng)種茶是把茶葉作為經(jīng)濟(jì)作物，只要茶樹長的快，產(chǎn)量大，收入就高！品質(zhì)高低對茶農(nóng)的收入沒有任何影響，而且如果追加豆肥的話，因?yàn)槎狗饰章?，而且會使得茶樹抽芽率降低！提高成本！一反一正，大家不愿意用豆肥也就情有可原，真正有豌豆香的嶗山茶，是少部分茶農(nóng)，有自己的固定客戶，為了滿足自己和客戶需求，精心管理茶樹，對品質(zhì)口感有要求！所以真正的豌豆香的嶗山茶，一定是一少部分茶農(nóng)精心管理茶園茶樹的結(jié)果！

當(dāng)然，市面上有很多有豌豆香的嶗山茶，在這里，我要特別提醒一下各位喜歡嶗山茶的茶友，這些有豌豆香而且價(jià)格比較低的嶗山茶一定特別注意鑒別，現(xiàn)在的造假技術(shù)，且不說豌豆香味能給您造出來，就是蟹黃味的嶗山茶，只要您要，不法分子也能給您做出來，還是那句話！購買嶗山茶一定要注意購買渠道！注意價(jià)格！那些明顯價(jià)格偏低卻口感濃郁的嶗山茶，一定慎重！現(xiàn)在是商品經(jīng)濟(jì)的社會，沒有人會沒有利益的為大家提供產(chǎn)品，便宜的“好事”還是不要輕易去嘗試！真心的祝大家都能買到真正的，具有豌豆香味的嶗山茶！

3. 哪種綠茶干茶有炒豆香味

云南紅河瑤族居民的主食以玉米、大米、紅薯等為主，日常菜肴有黃豆、飯豆、南瓜、辣椒和家禽家畜等?，幾謇谩傍B盆”捕捉候鳥，腌制為酢，是款待貴客的美味佳肴。

一部分瑤族盛行“打油茶”，即以油炒茶葉煎湯，佐以生姜、辣椒、食鹽調(diào)味，趁勢沖泡炒米、炒豆、米花之類同飲，具有特殊的風(fēng)味。

4. 哪種綠茶干茶有炒豆香的味道

有人將黃茶誤認(rèn)為綠茶，總有人覺得黃茶就是綠茶，可是到底是不是？今天教您三招，立即讓黃茶、綠茶真相大白。

第一招：看外觀、嗅干香

黃茶分為黃大茶，黃小茶和黃芽茶三大類。

其中，黃大茶最易辨別，它外形豪放：通常選用一芽三四葉甚至一芽四五葉為原料，因此干茶外形葉大且梗粗壯，葉片成條，葉莖相連彎如魚鉤。仔細(xì)查看，五大三粗的的體格，膚色還偏黃（綠中帶黃）。聞一下，有的說不定還帶有鍋巴香。

這樣，基本就可以排除它是綠茶了。

黃大茶

相比黃大茶的豪邁，黃小茶和黃芽茶在體格上纖秀許多。外形和綠茶就近似很多了，它們都基本選用單個(gè)芽頭或者一芽一二葉的鮮葉來制作。

不過，體型相近，膚色還是有差異的：綠茶的顏色整體偏綠，多為墨綠色和嫩綠色，更顯得活潑、青春。

而按照傳統(tǒng)黃茶工藝制作出的黃茶，色澤主要呈黃色，即使帶綠也是黃中微帶綠。新的黃茶細(xì)聞干茶有種玉米的甜香，另外因?yàn)橐恍┕に嚨脑?，有些黃茶還會帶有松煙香（類似煙熏的味道），比如溈山毛尖。

黃小茶

另外，隨著現(xiàn)在機(jī)械化制茶工藝的推進(jìn)，傳統(tǒng)繁復(fù)的手工制黃茶工藝也逐漸被機(jī)械化生產(chǎn)代替，但機(jī)械化的生產(chǎn)工藝又不夠成熟，因此部分黃茶在外形上和綠茶也變得近似。特別是當(dāng)綠茶放久被氧化之后，更難分辨出黃茶和綠茶了。

黃芽茶

所以遇到此類外形相似度很高的茶，看第二招！

第二招：嘗茶、聞香、看湯色、看茶底

看湯色

黃茶綠茶的湯色分辨率比較低。

對比剛沖泡出來的茶湯：

黃茶湯色以淡黃為主，無論淡黃或明黃。

綠茶的湯色，會有多種表現(xiàn)，從基本無色到淺黃色或者黃綠色。

聞香氣

黃芽茶的香氣多數(shù)呈鮮甜的玉米須水香氣或蒸栗子的香氣。

而綠茶的香氣與黃茶相比則，或更為濃郁，比如炒豆香、炒栗子香為主；或鮮甜不及，但清新更足，比如竹葉香、淡爽的花果香；甚至綠茶工藝不足時(shí)，還會帶明顯不愉悅的青草氣味。

品滋味

黃芽茶滋味更甜，湯水更溫和、厚而鮮爽，苦澀感不會很明顯。夸張地說有的黃芽茶喝起來甚至?xí)泻扔衩醉毸母杏X。

而綠茶入口鮮美爽口，滋味會更濃，對口腔的刺激感會更強(qiáng)些，苦澀和回甘生津相對會清晰。

看葉底

黃茶的葉底以嫩黃為主，黃中帶綠或黃中帶白。

綠茶的葉底一般顏色呈黃中帶綠。

5. 炒豆香味綠茶

炒只有一個(gè)讀音，拼音是 chǎo ，組詞有：

1、炒貨[chǎo huò] 商店里出售的干炒食品（如瓜子、蠶豆、花生等）的總稱。

2、小炒[xiǎo chǎo] 指集體食堂里小鍋單炒的菜肴。

3、滾炒[gǔn chǎo] 茶葉在金屬滾筒里邊受熱邊隨滾筒轉(zhuǎn)動而翻動，使茶條緊結(jié)完整，并達(dá)到干燥之目的。

4、炒青[chǎo qīng] 制茶干燥工序之一。如制綠茶時(shí)，鮮茶葉經(jīng)殺青、揉捻后，放在鍋里炒干，叫做炒青。

5、炒金[chǎo jīn] 作黃金買賣。如：阿正 怎么去炒金？

6、炒賣[chǎo mài] 倒賣。如：對某些部門非法炒賣外匯的問題也必須查清。

7、正炒[zhèng chǎo] 利用制茶專用空調(diào)將茶進(jìn)行涼青。

8、炒冷飯[chǎo lěng fàn] 比喻重復(fù)已經(jīng)說過的話或做過的事，沒有新的內(nèi)容。

9、豉椒炒魷[chǐ jiāo chǎo yóu] 比“炒魷魚”更讓打工仔寒心的一個(gè)詞，表示即時(shí)解雇（廣州話“豉椒”與“是朝”同音）。

10、抓炒里脊[zhuā chǎo lǐ ji] 一道由豬里脊肉，花生油等食材制成的美食。

6. 綠茶里加什么豆香味才濃

茶葉中豆香味最濃郁的是綠茶中的毛尖類名茶，如天目青頂，莫干黃芽，黃山毛峰，太平猴魁。我們安吉的地方綠茶中的上品，如報(bào)福鎮(zhèn)深溪毛尖，章村鎮(zhèn)高山毛尖，巢舍鄉(xiāng)七管毛尖。沏泡后的茶湯，色澤油綠，銀毫畢現(xiàn)，豆香濃郁，回味悠長。不過價(jià)格真的不匪，但是值。

7. 綠茶干茶的香氣特點(diǎn)

口感形容”在茶葉評審上就是——滋味評語:回甘、濃厚、醇厚、醇和、純正、淡薄、粗談、枯澀、熟味、水味、高火味、焦味、異味。共13種形容。

常見形容茶味道的詞語

甜美【解釋】泛指氣、味美好?！境鎏帯勘蔽嘿Z思勰《齊民要術(shù)·種蒜》：“蒜宜良輭地。白輭地蒜甜美而科大?！?/p>

清香【解釋】清淡的香味。【出處】南朝 宋 謝靈運(yùn)《山居賦》：“怨清香之難留，矜盛容之易闌?！?/p>

濃郁【解釋】（花草等的香氣）濃重：濃郁的花香迎面撲來?！境鎏帯棵?田汝成 《西湖游覽志馀·偏安佚豫》：“宮姬韶部，儼如神仙，天香濃郁，花柳避妍?！?/p>

苦澀【解釋】又苦又澀的味道【出處】《后杞菊賦》序：“ 天隨生自言常食杞菊，及夏五月，枝葉老硬，氣味苦澀，猶食不已。”

香醇【解釋】（氣味、滋味）香而純正?！境鎏帯俊稇?zhàn)國策·齊策四》：“ 孟嘗君 使人給其食用，無使乏?！?宋 葉適 《除淮東總領(lǐng)謝表》：“伏念序遷學(xué)校，固慚課業(yè)之荒唐；內(nèi)迫家門，重困食用之微薄?！?/p>

齒頰留香【解釋】齒頰，嘴巴。 留香，保留香味。吃了或飲了東西后嘴巴還保留著食物的香味?！纠洹科奋弑M享茶趣，啜飲一口，齒頰留香。

回味無窮【解釋】回味：指吃過東西以后殘余的味道。比喻事后越想越覺得意味深長。【出處】宋·王禹偁《橄欖》詩：“良久有回味，始覺甘如飴。

人們對茶味的分類

毫香

毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時(shí)散發(fā)出來的香氣。

一般有毫香的茶，原料等級都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛，毫香明顯的多見于新茶。例如白毫銀針就會有明顯的毫香。

火香

火香一般是茶葉在干燥時(shí)溫度比較高，或者在精制時(shí)適度焙火帶來的。通常濃香型的烏龍都會帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會有。火香與高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過度帶來的不適氣味。

陳香

陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉(zhuǎn)化的茶類在轉(zhuǎn)化過程中，自然氧化帶來的香氣。

果香

茶葉中出現(xiàn)的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。自然的果香最常見于紅茶和烏龍茶。

清香

清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。青味一般則是殺青不足，帶來的令人不適的類似青草的氣味。

嫩香

嫩香是一種清鮮、細(xì)嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來的出眾香氣。一般原料等級高、工藝到位、保存得當(dāng)?shù)木G茶、黃茶都會有。比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等。

甜香

甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。其他茶類也會見到，比如工藝精制的黃芽茶也會有甜玉米須水的香氣。

松煙香

干燥過程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。

花香

花香的類型很豐富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹品種的關(guān)系，也離不開工藝。

通常以品種為主帶來的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來的。還有一種花香，以是花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。

高香

一般指香氣高揚(yáng)而且持久，刺激性強(qiáng)。

純正

一般指香氣純凈，既不高揚(yáng)也不沉悶，沒有異雜味。

悶氣

悶氣是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當(dāng)攤涼而形成的。

高火味

這是指茶葉加溫干燥過程中，溫度高、時(shí)間長、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。

陳氣

一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久后產(chǎn)生的陳變氣味。

青氣

一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱青臭氣。

透蘭

透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。

細(xì)銳

指茶香高揚(yáng)，香味仿若有實(shí)體、有質(zhì)感，細(xì)膩如絲，令人愉悅，同時(shí)給人清晰的感受。