1. 茶油鐵板烤鴨可以真空保存嗎視頻

步驟1

鴨子放血之前在碗中加入適量的米酒和食用鹽，然后將鴨血順著菜刀倒入碗中。將放出的鴨血攪拌1分鐘備用

步驟 2

下一步開始處理鴨子：在盆中加入適量的開水將鴨子浸泡40秒鐘，40秒鐘之后將鴨子撈出放入冷水中透涼，泡冷水的目的是讓鴨子的肉皮收緊，從而更好的將羽毛去除干凈步驟3

羽毛去除干凈之后將鴨掌和鴨嘴的皮撕下來（這是鴨子多余的皮層不能食用），然后將鴨子的尾部切除。從鴨子的背部下刀切開，將內(nèi)臟去除干凈之后清洗干凈備用

步驟 4

將鴨子的爪子去掉，鴨爪中可能有殘留的細菌所以必須重視這一步。然后將鴨子剁成2厘米左右的小方塊備用

步驟 5

輔料：準(zhǔn)備大蒜（40克）切成小粒備用，小米辣（40克）切成小段、湖南椒（100克）切成小粒、準(zhǔn)備子姜（50克）切成子姜片，準(zhǔn)后準(zhǔn)備適量的小蔥頭切成段備用

步驟 6

首先我們把鍋燒熱，燒熱之后加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入茶油（30克），將油溫?zé)?成熱，將剁好的鴨子下鍋。這一步的目的是將鴨子里面的水份爆干爆香（家庭小灶則需要5分鐘左右）

步驟 7

鴨子爆香之后將切好的大蒜和小米辣下鍋，開中小火30秒將大蒜和小米辣炒香，料頭爆香之后加入適量的料酒從鍋邊淋入翻炒幾下，這一步的目的是去除鴨肉的腥味

步驟 8

然后加入老抽（2克）調(diào)底色，再加入生抽醬油（5克）從鍋邊淋入翻炒幾下，翻炒幾下之后加入清湯（200克），開小火燜10分鐘

步驟 9

10分鐘之后當(dāng)湯汁收干的時候開始調(diào)味：加入食用鹽（1克）、白糖（少許）再加入切好的湖南椒、子姜和蔥段，然后開中火將輔料炒至斷生

步驟 10

輔料炒至斷生之后再加入香醋（少許）翻炒幾下，最后將準(zhǔn)備好的鴨血下鍋。鴨血下鍋之后繼續(xù)開中火翻炒30秒，將鴨血完全炒熟吸附在鴨肉上面即可出鍋裝盤

步驟 11

一道非常經(jīng)典的湖南血鴨就制作完成

2. 茶油鐵板烤鴨可以真空保存嗎視頻教程

首先，①我們準(zhǔn)備1只5斤-6斤左右的大番鴨（大番鴨肉質(zhì)緊水份少，更適合熏制），鹽15克，味精25克，雞精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，細姜末25克，細蔥末75克。

②在這里我不會用到任何香料，好的鴨肉本身就具有原香，用蔥姜末就可以很好地把鴨肉香氣激發(fā)出來，這就叫原香原吃。我們把以上全部調(diào)料拌勻作成腌料。鴨子的里外全部均勻抺上腌料。腌制至少5個小時以上。

接著，取出腌制好的鴨子。放進蒸鍋里，水燒沸后保持小火慢蒸。趁蒸鴨子的空檔我們再準(zhǔn)備：味精9克，鹽4克，魚露8克（若不吃魚露，調(diào)換成鹽1克），紅酒糟75克（主流購物平臺上都有賣），茶油15克，清水10克。把以上調(diào)料拌勻作成紅糟醬。鴨子蒸熟后取出，趁熱里外均勻抺上紅糟醬。放置25分鐘，晾干點好熏制。

最后，準(zhǔn)備一口深鍋，鍋底放一把大米，10片香葉。放進一個架子，把鴨子放在架子上。蓋上蓋子，大火燒開，燒開出煙后保持密封中小火煙熏25-30分鐘即可。熏好的鴨子不要馬上吃，放置30分鐘。因為剛熏好的鴨子煙熏味較刺激。晾一會兒后，味道剛好表皮也更緊實。這樣作出來的熏鴨，肉味濃郁，芳香惹味，真的非常得好吃

3. 茶油鐵板鴨怎么做

色拉油

做鐵板魷魚最好用色拉油?；ㄉ鸵部梢浴?/p>

因為色拉油有味兒不是很重。而且色拉油還不冒煙。普通的豆油在高溫下會冒煙兒。

不過用花生油的話味道會更好。 烤黑的原因：如果你是初次烤的話，鐵板上會有氧化層，會使魷魚變黑。如果是這樣，就把鐵板抹油，加熱后再擦干凈就好。再就是火太猛了，溫度過高。估計你是因為后者的原因。還有就是在烤制過程中，鐵板會經(jīng)常沾上東西，要用鏟子經(jīng)常清理。

4. 茶油鐵板烤鴨可以真空保存嗎視頻講解

茶油鴨好吃，茶油有補益脾胃的好處，而且茶油鴨湯很清淡，夏天喝了開胃

5. 茶油鐵板烤鴨叫賣廣告詞

湖南永州的特產(chǎn)主要是:

1.冷水灘區(qū)，零陵區(qū)有

永州薄荷、永州異蛇酒、永州羅漢果、永州厚樸、冷水灘松脂、冷水灘七彩山雞、永州臍橙、黃陽司竹魚、零陵板鴨、零陵蓮蓬肉、零陵紅衣蔥、湖南山蒼子、零陵栝蔞子

2.寧遠縣有

寧遠血鴨、寧遠山蒼子、寧遠水晶梨、九嶷香柰李

3.新田縣有

新田陶嶺三味辣椒、大白苦瓜丶新田板栗

3.藍山縣有

藍山金柑、藍山粑粑油茶、藍山黑糊酒、九疑斑竹

4.江永縣有

江永香芋、江永紅芽芋、江永香米、江永香柚、江永夏橙、江永桃川無骨板鴨、江永女書

5.祁陽市有

祁陽烏梅、祁陽曲魚、祁陽草席、祁陽茶油

6.道縣有

道州灰鵝、道縣紅瓜子、道州扎肉扎魚、

7.雙牌縣有

雙牌獼猴桃、雙牌白果、雙牌通氣筷子

8.東安縣有

東安雞、東安銀杏果、東安楠竹、東安斗酒、舜皇山琥珀肉

9.江華縣有

江華荷葉米粉肉、江華圣水豆丸、江華野生淮山、江華臘肉、江華苦茶、江華芙蓉珍珠椒

風(fēng)景廣告語

山水古瀟湘，詩畫新永州

6. 茶油烤鴨添加什么表面晶亮

配料： 當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實耗油125克）。操作： 將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。