1. 抹茶蛋黃酥皮月餅

福食錦月餅好吃。五仁月餅的外表非常油滑，它的內(nèi)心花花綠綠、經(jīng)不住嘴饞的我狼吞虎咽的吃起來了。五顏六色的水晶月餅表皮透明乳白，咬一口爽滑酥嫩，口感飽滿！

抹茶口味的月餅，還沒吃就能聞到一股淡淡的茶味，味道更是清爽無比！金黃飽滿，皮薄餡靚，月餅真是太好吃了。

2. 蛋黃酥的油皮怎么揉出膜

蛋黃酥烤完軟軟的可能是烤制時間太短導(dǎo)致的，家用烤箱180度需要烤制30分鐘，也可能在制作蛋黃酥的餡料時，油放的太少，應(yīng)該多放點豬油。在制作蛋黃酥油皮時，要將油皮揉成手套膜，這樣油皮更勁道，烤制后也不容易破酥。

3. 抹茶黃油蛋糕

原料：低筋粉166克 高筋粉33克 抹茶粉15克 黃油100克 幼砂糖70克 棉花糖10顆 鹽1克 泡打粉2克 蔓越莓干80克 全蛋液60克；

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料，黃油提前軟化，高粉低粉抹茶粉和鹽混合過篩三次，蔓越莓干切碎，黃油加入幼砂糖，用電動打蛋器打順滑；

2. 分次加入蛋液，每次都要徹底攪打均勻再加入下一次，打至黃油蓬松發(fā)白呈羽毛狀；

3. 放入過篩三次的粉類，切拌至無干粉即可；

4. 放入切碎的蔓越莓干翻拌均勻，預(yù)熱風(fēng)爐，180度；

5. 取50克面團，捏一下，包入一顆棉花糖，收口處捏嚴(yán)，稍微搓圓，按扁，擺入烤盤，中間留出適當(dāng)?shù)木嚯x；

6. 放入預(yù)熱好的風(fēng)爐內(nèi)，160度烘烤23分鐘即可，最后幾分鐘注意觀察上色情況；

4. 蛋黃酥的油酥很干

你好，你的配方配料結(jié)構(gòu)不合理，油酥燒餅（火燒）做法（2）：低筋面粉1斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均勻，再加入酵母20克（提前用少許溫水溶解）、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成面團，放入醒箱35～40℃醒發(fā)30-50分鐘，揪成小面團，軋成水面皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。

5. 蛋黃酥多出來的油皮和油酥可以做什么

用料

油皮

 20個量中筋面粉 250克豬油（固體液體均可） 88克白砂糖 25克常溫水 103克油酥 低筋面粉 175克豬油 85克餡料 紅豆沙餡 440克咸鴨蛋（取蛋黃) 20個雞蛋黃 2個黑芝麻 少許

不會失敗的蛋黃酥二十個份量配方的做法步驟

步驟 1

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現(xiàn)剝的咸鴨蛋黃噴高度白酒

步驟 2

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放入墊錫紙的烤盤中

步驟 3

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180度烤8分鐘

步驟 4

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烤好以后的樣子

步驟 5

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低筋面粉175克

步驟 6

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固體豬油85克

步驟 7

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手和均勻，超級粘手，這個時候不好揉成圓球，可以放冰箱凍一下

步驟 8

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中筋面粉258克

步驟 9

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白砂糖25克，常溫水103克

步驟 10

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豬油88克，廚師機揉面

步驟 11

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揉至手套膜即可

步驟 12

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取出蓋保鮮膜松弛25分鐘

步驟 13

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紅豆沙揉成團（我自己炒的少油低糖版）

步驟 14

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油皮分成23克一個的小劑子，揉成圓。 這個時候油酥也凍得差不多了，取出來分成13克一個，揉成圓。

步驟 15

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油皮上下左右搟成圓形，把油酥包裹起來

步驟 16

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包好后的樣子，底部。全部包好后，繼續(xù)松弛15分鐘

步驟 17

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松弛好后，從中間往上搟開，從中間往下?lián){開，卷起來。（不要重復(fù)搟）

步驟 18

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卷好的樣子

步驟 19

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松弛15分鐘

步驟 20

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多發(fā)了一張圖

步驟 21

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紅豆沙上放烤好的咸鴨蛋黃包裹起來，揉成圓

步驟 22

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包好的樣子備用

步驟 23

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松弛好的面搟開卷好

步驟 24

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還是一樣，從中間往兩邊搟開，

步驟 25

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卷起來

步驟 26

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松弛15分鐘

步驟 27

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把卷好的面卷兩頭，左右往里疊成一個圓形

步驟 28

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搟面杖搟開成圓形

步驟 29

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把紅豆沙咸蛋黃包裹起來

步驟 30

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底部一定要捏緊，預(yù)防烤的時候爆開

步驟 31

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正面圓形

步驟 32

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放入墊了油紙的烤盤中

步驟 33

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蛋黃二個加黑芝麻

步驟 34

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刷一層蛋液

步驟 35

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175度烤五分鐘后，取出來

步驟 36

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刷第二層蛋液加上黑芝麻

步驟 37

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175度烤50分鐘.即可

6. 糕點蛋黃酥

蛋黃酥是一種傳統(tǒng)的中式糕點，通常使用的面粉是低筋面粉。低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量相對較低，面團較為柔軟，適合制作酥皮類食品。

在制作蛋黃酥時，可以選用市場上常見的低筋面粉，如普通的中筋面粉或者蛋糕粉。如果您想要做出更加細膩、松軟的蛋黃酥，可以使用專門用于糕點制作的低筋面粉。不同品牌的面粉質(zhì)量和筋度不同，所以可以根據(jù)個人口感和實際情況選擇適合的低筋面粉。

總之，制作蛋黃酥使用的是低筋面粉，可以選擇市場上常見的低筋面粉或?qū)ｉT用于糕點制作的低筋面粉。