1. 味鮮原茶油脆爽剁辣椒怎么做

食材準(zhǔn)備：小米辣，或者長線椒，1000克，鹽20克，蒜10克，姜10克，高度白酒5克。

1、小辣椒買回來后要清洗一下，姜、蒜

2、撈出來控干水分，放外面晾曬半天，以便外部水分完全去掉。

3、菜板要晾干，辣椒去掉蒂，先切成小段。

4、再用刀剁碎，對(duì)了，這個(gè)整個(gè)操作過程要帶一次性手套，否則辣手。

5、把姜切成絲后，再剁成末，蒜切末。

6、把辣椒，蒜，姜放入一個(gè)無水無油的盆里，加鹽，拌均勻。

7.裝入一個(gè)密封玻璃瓶里，夏天放入冰箱，冬天放通風(fēng)地方一個(gè)星期可以吃了

2. 味鮮原茶油脆爽剁辣椒怎么做才好吃

步驟1

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類的切得很快但是做出來的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長一點(diǎn)口感稍軟一些。

3. 味鮮原茶油脆爽剁辣椒怎么做的

酸辣椒炒雞胗做法:

1.

雞胗250g，一般市場買回來的都是凍雞胗，所以要解凍一下

2.

用清水洗凈雞胗，撕去內(nèi)壁（即一層黃膜）

3.

雞胗切片，雞胗是極易炒老的食材，所以要盡量切薄一些

4.

酸辣椒備用，如果沒有自己家做的，可以用超市買回來的泡野山椒

5.

酸辣椒切碎備用，如果是用泡野山椒比較小的話就可以不用切

6.

洋蔥1個(gè)、青椒2個(gè)備用

7.

洋蔥切片，青椒切片，備用

8.

炒鍋燒熱，不放油，直接把雞胗放入快速翻炒

9.

翻炒至出水后把水控出，放入適量料酒，再次翻炒至7-8成熟時(shí)盛出備用

10.

炒鍋燒熱，放入適量油稍熱后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋蔥翻炒

11.

洋蔥翻炒至出香味后放入雞胗翻炒

12.

放入適量生抽、鹽翻炒片刻

13.

放入酸辣椒翻炒

14.

翻炒至聞見酸味，盛盤即可。一道美味酸辣的雞胗就出鍋啦！

4. 茶油剁辣椒做法

準(zhǔn)備：小米椒、杭椒、大蒜、生姜、白芝麻、食鹽、白酒、白糖。

做法

1、準(zhǔn)備小米椒400克、杭椒300克、生姜100克、大蒜100克。做剁椒醬，可以只用紅辣椒，也可以加點(diǎn)青辣椒，顏色更豐富一些。

2、把辣椒都放進(jìn)清水里，加入一勺鹽，攪拌均勻后搓洗干凈，浸泡20分鐘，能去除一些辣味，而且還能殺菌。泡好的辣椒撈出，去掉辣椒蒂，瀝干水分。

3、把辣椒放入絞肉機(jī)里，攪拌成大一點(diǎn)的碎末，倒出備用。大蒜、生姜洗干凈，去除外皮，也放進(jìn)絞肉機(jī)，絞碎后倒出備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，放入辣椒末、姜蒜末，放入50克、30克白芝麻，鍋里倒入一些食用油，大火燒至冒煙后關(guān)火，把熱油潑入盆中，用筷子攪拌均勻，激發(fā)出香味。

5、加入適量雞精、生抽，再加入15克糖、1大勺高度白酒，再次攪拌均勻。提前準(zhǔn)備一些玻璃瓶，用開水燙一燙后晾干，把攪拌好的辣椒末裝進(jìn)瓶子里，蓋緊蓋子，放進(jìn)冰箱里冷藏1星期。

6、經(jīng)過一個(gè)星期的發(fā)酵，剁椒醬就做好了。吃的時(shí)候用干凈的勺子舀一些，密封后再放進(jìn)冰箱里保存，放一年都不會(huì)壞。

5. 茶油剁椒的做法

步驟 1

洗凈指天椒，蒜和姜，控干水。

步驟 2

把蒜剁碎。

步驟 3

把姜剁碎

步驟 4

指天椒剁碎，但是不要太碎。

步驟 5

加入姜，蒜和辣椒混合均勻，然后加入鹽和冰糖碎拌勻。

步驟 6

倒入干凈，無水無油的容器中，加一點(diǎn)白酒，密封好，不要裝得太滿，8分滿即可。

步驟 7

室溫放兩天發(fā)酵。然后冰箱冷藏1周后即可食用。

步驟 8

10天左右開蓋

步驟 9

魚頭可以讓賣魚頭的師傅對(duì)半破一下，但是要連著，里面的黑色薄膜要洗掉。

步驟 10

準(zhǔn)備好材料。姜片要單獨(dú)切幾片，然后一部分姜要剁碎。蒜剁碎，蔥白切段，切一點(diǎn)蔥花。

步驟 11

魚洗好之后，就直接放在蒸格上隔水大火蒸6分鐘，讓魚的腥味煮掉，多余的水分煮一些出去。

步驟 12

盤子里鋪上姜片和蔥白

步驟 13

把蒸好的魚放入盤子里，倒入適量蒸魚豉油和料酒

步驟 14

鍋里放油燒熱后，倒入姜和蒜碎，小火炒香后，放入剁椒，香味出來后，放入白糖和白胡椒粉。如果不夠咸，可以再加點(diǎn)醬油進(jìn)去。

步驟 15

然后把炒過的剁椒用勺子均勻平鋪在魚頭上，然后鍋里燒開水，大火把魚頭放進(jìn)去隔水再蒸6分鐘左右即可。

步驟 16

最后倒適量芝麻油，撒上蔥花即可。