1、看一看。這里要看以下的幾個方面。首先要注意油的成分，以區(qū)分油是純正花生油還是摻了較多的其它種類的油。然后要觀察油的色澤和透明度。一般來說，好的純花生油顏色為淡黃至棕黃色，并且較為清晰透明。其次是棕黃色至棕色，有少量懸浮物。最差的呈棕紅色至棕褐色，油色暗淡，并且非常渾濁。

2、聞一聞。可以用一根筷子或者一個小勺，點一到兩滴花生油放置手心，搓至手心發(fā)熱后拿到鼻前聞，純正花生油可以聞出濃郁的花生油香味，可是摻入香精的花生油雖然開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，香味會越來越淡。

3、凍一凍。將油在冰箱冷凍室張放10分鐘左右，純正的花生油有一半已經(jīng)開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的油脂則大部分已凝固。