其實(shí)吧，說實(shí)話，5S其實(shí)就是5個(gè)英文單詞（Section）的縮寫，可以理解為Section、Section、Section、Section、Section這五個(gè)單詞的首字母的縮寫，簡稱（5S）。

“Section”就是一個(gè)普通的英語單詞，中文意思是“部分”。

魯花所獨(dú)創(chuàng)的“5S壓榨工藝”其實(shí)就是一種食用油生產(chǎn)工藝，把整個(gè)食用油加工工藝技術(shù)的五個(gè)核心部分（section）,簡稱5S。

值得肯定的是，魯花的這個(gè)5S工藝是采用純物理技術(shù)，并非化學(xué)浸出，比較符合中國人傳統(tǒng)的吃油習(xí)慣，這項(xiàng)技術(shù)在2013年榮獲國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

5個(gè)Section指的是什么呢？剛才也說了，5個(gè)Section就是說魯花物理壓榨工藝中有5個(gè)核心部分，分別是：

Section一、純物理壓榨技術(shù)代替化學(xué)浸出，避免了高溫精煉和化學(xué)溶劑對(duì)油品的污染；

Section二、“生香、留香”技術(shù)，完全激發(fā)和保留了花生中的香味物質(zhì)；

Section三、“無水化脫磷”技術(shù)，去除有害物質(zhì)，完全保留油品中的活性營養(yǎng)；

Section四、恒溫儲(chǔ)存、VE保鮮技術(shù)，確保食用油中的天然營養(yǎng)成分不變質(zhì)；

Section五、徹底去除花生油中黃曲霉素技術(shù)。

據(jù)糧油市場報(bào)了解，“徹底去除花生油中黃曲霉素技術(shù)?！笔囚敾?S壓榨工藝的核心技術(shù)，在完好保留花生的原汁原味及各種營養(yǎng)的同時(shí)，能徹底去除花生油中的黃曲霉素，技術(shù)在2009年取得了國家發(fā)明專利。

黃曲霉素危害極大！其實(shí)，高度致癌物黃曲霉毒素(AFT)是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率最高。

它們存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，特別是容易污染花生在內(nèi)的眾多糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

所以，魯花能夠在壓榨過程中徹底去除黃曲霉素，確實(shí)值得贊賞!

《糧油市場報(bào)》官方賬號(hào)首發(fā)于在悟空問答！11.09