1. 鮮榨的山茶油好嗎能吃嗎

很可能是已經(jīng)腐敗變質(zhì)了。

這股味道可以通過(guò)精煉工序去除，自己在家恐怕就沒(méi)什么好辦法除掉這種氣味了。

鮮榨山茶油的風(fēng)味從組分分析來(lái)看，主要是一些醛類、醇類、酮類等小分子物質(zhì)，并沒(méi)有改變?nèi)梭w內(nèi)激素的神奇作用。山茶油從脂肪酸的成分看，單不飽和脂肪酸的含量非常高，我國(guó)國(guó)標(biāo)山茶油的脂肪酸組成范圍要求是：

飽和酸：7%～11%；

油酸（單不飽和脂肪酸）：74%～87%；

亞油酸（多不飽和脂肪酸）：7%～14%。

實(shí)際上大部分的山茶油油酸含量都在80%以上，這一點(diǎn)跟大部分的植物油差別很大，跟橄欖油比較相似，因此山茶油還有“東方橄欖油”的美稱。

2. 自榨的山茶油能放多久

茶油有保質(zhì)期，在良好的保存環(huán)境下，茶油保質(zhì)期能達(dá)到2年左右，茶油宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥的避光處，由于茶油含有大量抗氧化物，因此會(huì)比一般食用油保質(zhì)期更長(zhǎng)，而民間有一些說(shuō)法認(rèn)為茶油放的越久越好，其實(shí)并不是，茶油的好壞不能用存放的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)衡量，應(yīng)盡量在茶油的保質(zhì)期內(nèi)將其使用。

3. 鮮榨山茶油能保存多久

山茶油的保質(zhì)期一般24個(gè)月

山茶油是比較受歡迎的一種食用油，主要得益于山茶油較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而若是買(mǎi)多了，吃不完，為了防止山茶油變質(zhì)，要做好保存

由于茶油的抗氧化性很強(qiáng)，一般情況下，在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年之久，比一般食用油的保質(zhì)期長(zhǎng)得多。開(kāi)封之后的山茶油，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)只能保存9個(gè)月至一年。開(kāi)封后，為了保證山茶油的質(zhì)量和新鮮度，最好盡量在3-6個(gè)月內(nèi)用完。

4. 鮮榨茶油有毒嗎

優(yōu)點(diǎn)：第一，不飽和脂肪酸含量高達(dá) 80% 以上，堪稱食用油中之最，此外還富含維生素和其他微量元素。食用茶籽油不但不會(huì)令人體膽固醇增高，還有減緩血管硬化等保健作用；第二，煙點(diǎn)代表了植物油的熱穩(wěn)定度，在煙點(diǎn)溫度以上油脂會(huì)產(chǎn)生明顯的低沸物揮發(fā)，說(shuō)明油脂在產(chǎn)生熱裂解與熱聚合的變化，這些低沸物對(duì)人體有害，因?yàn)檫_(dá)煙點(diǎn)溫度以上就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。茶籽油的顯著優(yōu)點(diǎn)是煙點(diǎn)高，精煉茶籽油的煙點(diǎn)高達(dá) 210℃以上，而冷榨未精煉的橄欖油煙點(diǎn)為190 ～ 200℃。

缺點(diǎn) ：價(jià)格高、亞麻酸的含量較少。

5. 鮮榨的山茶油好嗎能吃嗎有營(yíng)養(yǎng)嗎

這個(gè)問(wèn)題不是絕對(duì)的，是有區(qū)別的，因?yàn)樯c熟不是對(duì)人體健康有關(guān)，而是因人的口味不同和食物的不同。茶籽油簡(jiǎn)稱茶油，它有股特有的香味，其生、熟的味道是有所區(qū)別的。鮮榨的為生茶油，煮熟為熟茶油。就人來(lái)說(shuō)，有些人能習(xí)慣吃生茶油炒菜，而一般人不習(xí)慣生茶油這味道。

按食物來(lái)說(shuō)，也所區(qū)別，要是炒豬肉、牛肉等食物，一般在將近出鍋時(shí)放入少量生茶油，能使其味道更美。

炒其他菜應(yīng)先燒(煮)熟為好。

為了平時(shí)炒菜的方便，可以將1一2斤茶油(或更多一點(diǎn))一次性(用鍋加熱至油面冒煙氣即可)煮熟，散熱(涼)后用容器裝好備用，免得每次炒菜時(shí)因燒(煮)茶油冒得室內(nèi)生油煙。注：鮮榨的菜籽油也可用此辦法(并放兩片生姜)除去生油味。

6. 鮮榨的山茶油好嗎能吃嗎有毒嗎

01、烘

烘烤，從樹(shù)上采摘下來(lái)的生油茶籽，飽含水分，必須將水分驅(qū)除干凈才可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見(jiàn)的土炕，底下生火，將茶籽鋪于其上。烘干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不焦，要注意控制好火候，這關(guān)系到能否榨出香而純的茶油。

02、碾

碾碎，將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近5米，其上是木質(zhì)的十字架形碾車，碾車的4個(gè)支腳上分別裝著4個(gè)石輪。碾車的動(dòng)力最初是用牛拉，后來(lái)是靠建在溪水中的水車帶動(dòng)。用牛拉時(shí)，碾碎油茶籽一次大約需要1小時(shí)，用水車作動(dòng)力時(shí)需要30分鐘，現(xiàn)在用電力，只要10分鐘就好。

03、篩

過(guò)篩，油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細(xì)目竹篩過(guò)篩。篩下的細(xì)膩茶籽粉末可以進(jìn)入一道工序，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤(pán)再次碾壓。茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，過(guò)篩后的油茶籽粉末會(huì)被悉心地收集起來(lái)，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴(yán)格掌控火候，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是可見(jiàn)蒸汽但不能熟透，否則也會(huì)影響出油的品質(zhì)。每當(dāng)蒸粉之時(shí)，濃郁的油茶香氣就會(huì)隨著蒸氣一起散發(fā)出來(lái)，彌散在整個(gè)油坊之中。此時(shí)，如果觀察木甑中的茶粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。

05、裹

裹餅，將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實(shí)，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的還餅。因?yàn)榈静葜懈缓瑝A分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香?，F(xiàn)在使用機(jī)械榨油法的其他油坊都沒(méi)有了這一步驟，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進(jìn)方木塊，再打入木契，擠壓茶餅，就可以開(kāi)榨了。開(kāi)榨時(shí)，兩位掌錘的師傅合力推動(dòng)懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會(huì)被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)后，坯餅中的油分幾乎被榨盡，一次完整的榨油過(guò)程至此也就結(jié)束了。

這是茶籽榨完油留下的渣，這種渣也有很大作用喔！農(nóng)村人管它叫枯ku餅，用這個(gè)泡水用來(lái)洗頭還有喂豬，不知道你們有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢？

剩下的茶子殼可千萬(wàn)不能扔，它可是天然的好肥料。它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來(lái)腌咸蛋，也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝，以前沒(méi)有洗發(fā)水時(shí)，女人們就用它來(lái)洗發(fā)美發(fā)，還可以用它洗衣服、殺蟲(chóng)等。

7. 鮮榨山茶油怎么吃

分享下安徽黃山2日游攻略

行程

第 1 天： 黃山 - 軒轅農(nóng)場(chǎng)和西遞村 - 黃山

上午8:30左右，我們驅(qū)車前往位于通往古老村莊 - 西堤的軒轅農(nóng)場(chǎng)，距黃山市中心約30分鐘車程。豆腐的生產(chǎn)過(guò)程大約需要。 2小時(shí)。建議花半天時(shí)間在農(nóng)場(chǎng)漫步，在那里你可以看到當(dāng)?shù)鼐用裼猛林椒ㄖ谱髑兴榈睦苯氛横u，手工制作的芝麻糖，花生脆，醬油和鮮榨茶籽油。農(nóng)場(chǎng)的環(huán)保餐廳供應(yīng)午餐，價(jià)格與普通的餐廳相同。之后，我們驅(qū)車前往義縣，在那里我們參觀了古老的村莊 - 西遞，這是惠州傳統(tǒng)文化，建筑技術(shù)，農(nóng)業(yè)和風(fēng)景的杰出代表。然后你將在下午5點(diǎn)左右回到酒店。

第 2 天： 黃山市 - 黃山（黃山） - 黃山市

早上8點(diǎn)從酒店出發(fā)，開(kāi)車約1.5小時(shí)到達(dá)黃山。黃山門(mén)票旺季是190元，淡季是150元，這是第二次來(lái)黃山，黃山一直以迎客松著稱，我們第一次沒(méi)有選擇索道上去，而是爬上去，因?yàn)楸容^慢，所以更加能體會(huì)那種震撼美。一拐彎一個(gè)世界的感覺(jué)。黃山的奇石也很吸引人，讓人帶著想象力參與進(jìn)這樣的美景里更有一番滋味呢！

這次我們只有一天時(shí)間，我們就乘坐纜車登上山頂，欣賞黃山地區(qū)的美景。

山頂一個(gè)包子才8元，但當(dāng)我看到黃山挑夫腳脖子上嚴(yán)重的靜脈曲張和變了形的肩頸，一個(gè)20我都會(huì)買(mǎi)——所有東西都人工扛上去，真的很辛苦??！黃山景區(qū)各個(gè)細(xì)節(jié)都被管理得非常正規(guī)：大巴車司機(jī)每接一輪乘客都本子上記下日程；清潔工非常勤得撿垃圾，每晚要人工背下山去；指示牌很明確且有高規(guī)格的避雷針。原生態(tài)被保持得很好，見(jiàn)到了猴子、松鼠和各種北方見(jiàn)不到的鳥(niǎo)類、鮮花。兩種纜車和我在挪威、瑞士見(jiàn)到的最先進(jìn)的相同，想必成本絕不低，個(gè)人認(rèn)為黃山的自然美和先進(jìn)的工程技術(shù)及人工管理絕對(duì)值回它的票價(jià)，甚至票價(jià)定低了。全程遇到的驢友都很友善、大方、熱情，大家都很喜歡黃山，互相鼓勵(lì)著，還遇到了87歲的老太太…… 最后，西海大峽谷一定要去爬！

下午在北海賓館吃午餐，下午去西海區(qū)。下午4點(diǎn)左右，乘坐纜車，然后轉(zhuǎn)回黃山市中心的酒店。

最好說(shuō)下，黃山的風(fēng)景應(yīng)該要夏天一點(diǎn)再來(lái)，也就是旺季去，冬天來(lái)的話只能看到一堆霧，而且還會(huì)下雨，就更糟糕，冬季的黃山大概只要三四個(gè)小時(shí)就可以走完了。