1. 蒜頭拌茶油的功效與作用禁忌

主料

柿子椒適量

輔料

豆瓣醬適量 蒜適量

茶油適量 食鹽適量

生抽適量

方法步驟

步驟1

青椒去籽,洗凈控干水

步驟2

鍋使勁燒熱,放茶油,然后下辣椒(家里的做法是先干擂的,就是用鍋鏟使勁壓,家里的柴火灶火大,幾個(gè)回合虎皮就起來了,另外擂過辣椒的鍋?zhàn)拥孟?黑的，

步驟3

起鍋下油，用鍋鏟使勁的壓辣椒,一面起來虎皮了就放蒜(我不喜歡吃有生味的蒜),然后翻過來擂另外一面

步驟4

兩面都起虎皮了就放鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就好了)

步驟5

然后放入手工豆瓣醬,少許生抽,炒勻了就放一點(diǎn)點(diǎn)水,這樣才能有點(diǎn)汁。

2. 大蒜泡茶油有什么功效

1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

3. 茶油加蒜的作用與功效

茶油臘肉名稱源于其制作工藝，將臘肉浸泡在茶油缸中，歷經(jīng)時(shí)日待茶油沁入臘肉，臘肉便兼有了茶油的部分優(yōu)點(diǎn)。

古籍上曾有"將臘肉浸于茶油缸中，可經(jīng)年不壞"的記載。

近代極少有制作茶油臘肉的痕跡，僅在湖南婁底和邵陽地區(qū)零星存在，主要存在于漣水流域，以漣水船幫為主。解放后由于漣水興修水利無法行船，船幫沒落，加之解放初期大躍進(jìn)及之后文革影響，茶油臘肉基本絕跡。

2010年后漣源船幫易氏嘗試恢復(fù)古法制作茶油臘肉。

中文名

茶油臘肉

外文名

暫無

主要原料

茶油，豬肉

是否含防腐劑

否

主要營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)，脂肪酸

分布區(qū)域及地理環(huán)境：

茶油臘肉曾廣泛存在漣水河畔，甚至更廣泛的區(qū)域，目前已經(jīng)無法考證，到民國(guó)時(shí)期，有據(jù)可查的主要分布在石馬山鎮(zhèn)石門村和附近群英群雄村少量在漣水下游的湖泉、渡頭塘等地。因?yàn)楫a(chǎn)茶油，渡頭塘聶家也長(zhǎng)期制作茶油臘肉，直到上世紀(jì)六十年代中斷。茶油臘肉的起源無從考證，但從掌握的資料來看，茶油臘肉的出名是由于當(dāng)時(shí)沿漣水河的水運(yùn)。

歷史淵源：

相傳乾隆年間，就有石門聚英堂易氏先祖制作茶油臘肉，后傳至盛主公曾孫易新瑚，及重孫易修林，是目前可以考證并確認(rèn)的。當(dāng)年易新瑚率漣源船隊(duì)沿漣水經(jīng)營(yíng)水運(yùn)，茶油臘肉因?yàn)楸阌诒４婧蛿y帶，是當(dāng)時(shí)船員（纖夫）僅有的葷菜。因?yàn)椴栌团D肉有極為奇特的香味，漣水至湘江沿線都曾有過“漣源號(hào)子響茶油臘肉香”一說。

茶油長(zhǎng)期浸泡的臘肉切薄片呈半透明狀，以五花臘肉為上品。其中又以“五花三層一寸半斤，兩肋四片六重八兩”為極品。五花指的是五花肉，三層的意思是肥肉和廋肉各三層相互夾疊，一寸指厚度一寸，半斤意思是每塊只取最好的半斤，兩肋是五花肉的位置取自兩肋，四片指兩肋的前后腿各取一片共四片，六重就是肥廋各三層共六重，古代采用十六兩為一斤所以半斤也就是八兩。取材極品，做工考究的五花臘肉經(jīng)茶油浸泡之后，色香味俱全，外觀尤其驚艷，肥肉溫潤(rùn)透明如玉，廋肉曾金紅色光澤，故又稱“半斤八兩金鑲玉”。

4. 蒜頭油的做法

可以用塑料瓶存放食用油，但不宜長(zhǎng)期存放。 因?yàn)樗芰现破返谋砻骈L(zhǎng)時(shí)間與油類接觸，會(huì)產(chǎn)生相互作用，使一些有害物質(zhì)“溶解”在油脂中，給人體帶來危害。

“目前市民購買的食用油，大多數(shù)是裝在塑料桶里的，這種只要在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢就沒問題。

而家庭中使用的油壺、油瓶，常常一用好幾年，而且經(jīng)常放置在灶臺(tái)附近，長(zhǎng)期處于高溫環(huán)境下，這樣就不太好?！?/p>

最好用茶色的玻璃器皿存放油類。

5. 茶油泡蒜子的功效

1、材料：大蒜適量、瘦肉適量、五花肉適量、紅尖椒適量、鹽、味精適量。

2、方法：瘦肉洗凈切成絲，五花肉切成小塊狀。瘦肉加入鹽、淀粉和水腌制10分鐘。

3、大蒜切成長(zhǎng)短一般的段備用。紅尖椒切成小段備用。熱鍋燒油。

4、加入五花肉爆炒出豬油和香味。炸干一點(diǎn)更香。加入腌好的瘦肉滑炒。

5、把滑炒好的瘦肉用鏟子推到一邊。加入紅尖椒爆炒出香味。

6、加入大蒜莖干爆炒出香味。因?yàn)榇笏馊~子更容易炒熟，所以等一下再放。

7、大蒜莖干和瘦肉、紅椒合部混合一起，翻炒均勻

8、加入適量的鹽翻炒。加入大蒜葉翻炒均勻。加入適量的醬油翻炒。

9、這時(shí)大蒜葉也炒軟了，加入味精調(diào)味出鍋裝盤。香噴噴的大蒜炒肉絲就做好了。