1. 全發(fā)酵茶是哪種茶

全發(fā)酵茶是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等多種工序精制而成，其發(fā)酵度為100%，茶性溫和，全發(fā)酵茶有以下品種：正山小種、金駿眉、滇紅、祁門紅茶、坦洋工夫紅茶、宜紅、川紅茶、九曲紅梅、政和工夫紅茶、日照紅梅、遵義紅茶。

全發(fā)酵茶：紅茶

小種紅茶工藝分類：正山小種、煙小種 ；小種紅茶產(chǎn)地分類：正山小種和外山小種兩種

正山小種：花果香 桂圓湯

煙小種：松煙香

工夫紅茶：滇紅、祁紅、坦洋工夫等

祁紅：似花 似果 似蜜 是有獨特的祁門香

滇紅：香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽

坦洋工夫：香氣高銳 、花果香明顯

紅碎茶：片茶、碎茶、葉茶、末茶

葉茶：湯色紅艷(或紅亮)，香味鮮濃有刺激性

碎茶：湯色紅濃，香味鮮爽濃強

片茶：湯色紅亮，香味濃爽

末茶：湯色紅濃稍暗，香味濃強微澀

半發(fā)酵茶：烏龍茶

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%--70%，屬中性茶，經(jīng)過采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工藝制作而成

烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍以及臺灣烏龍

閩北烏龍：武夷巖茶、水仙、肉桂、大紅袍

閩北烏龍多為焙火香滋味濃郁，但水仙滋味會更加柔和

閩南烏龍：鐵觀音，鐵觀音具有蘭花香，滋味甜醇；鐵觀音05年以后改變新工藝亦分為清香型和濃香型

廣東烏龍：鳳凰單樅，單叢花香馥郁，豐富多樣

臺灣烏龍：凍頂烏龍，茶湯清沏，呈蜜黃色，香氣清純，具有花香，滋味甘醇濃厚，湯色黃綠明亮，耐沖泡；為臺灣兩大名茶之一

2. 全發(fā)酵茶是哪種茶做的

全發(fā)酵茶有小葉種紅茶、阿薩姆紅茶兩種，發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等初制工序，制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶就是發(fā)酵茶。發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。

3. 全發(fā)酵茶葉是什么茶

pure ceylon tea是指錫蘭將軍紅茶。

錫蘭紅茶出產(chǎn)于斯里蘭卡，是一種統(tǒng)稱。又被稱為“西冷紅茶”“惜蘭紅茶”，該名稱源于錫蘭的英文Ceylon的發(fā)音，直接音譯而來。

錫蘭紅茶一般根據(jù)口味可以分為：原味紅茶和調(diào)味紅茶（加味紅茶），流行的飲法為調(diào)飲法，在紅茶的基礎上添加各種天然的或者人工的香料，以適應不同人群的口味需求。這種香料必須是天然無害的，如添加蘋果，檸檬等天然風味香料。同時錫蘭紅茶又有拼配茶和非拼配茶（non-blended）之分。

4. 全發(fā)酵的茶有哪些?

全發(fā)酵茶是新采的茶葉經(jīng)過曬青、殺青、干燥后的茶葉，在濕熱作用下再進行發(fā)酵，如黑茶的重要工藝是重渥堆發(fā)酵，就是在濕熱的條件下堆放茶葉，促進茶葉發(fā)生物理和化學變化，形成黑茶的品質(zhì)特征。

5. 全發(fā)酵茶是哪種茶類

普洱茶不屬于半發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶指的是烏龍茶，而普洱茶是后發(fā)酵茶，分為生茶、熟茶兩種，生茶的工藝為采摘、殺青、揉捻、曬干制成，而熟茶實在曬青毛茶的基礎之上，經(jīng)過渥堆發(fā)酵制成，因此普洱茶為后發(fā)酵茶。普洱生茶和熟茶的口感都是不同的，生茶是自然發(fā)酵而成的，熟茶卻是人工渥堆發(fā)酵而成的

6. 全發(fā)酵茶是哪一類?請簡述其加工工藝

分類依據(jù)為制作工藝以及茶葉感官品質(zhì)

綠茶的工藝為為殺青、揉捻、干燥；黃茶為殺青、揉捻、悶黃；紅茶為萎凋、揉捻、發(fā)酵；烏龍茶為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙；白茶為萎凋、干燥；黑茶為殺青、揉捻、渥堆、干燥。

7. 什么叫全發(fā)酵茶

1、綠茶：

　　作為不發(fā)酵茶的綠茶，一般三四泡，味道就有些寡淡了，這點經(jīng)常喝綠茶的人應該有所體會。不同于紅茶，綠茶的溫度最好保持在80℃左右，時間掌控在3分鐘為佳，現(xiàn)泡現(xiàn)飲，一但溫度過高或者時間過長，綠茶中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)就會被破壞，芳香不再。

　　所以，綠茶最精華最好喝的當屬第2泡、第3泡。

喝茶喝第幾泡最好

　　2、紅茶：

　　紅茶屬于全發(fā)酵茶，一般用沸水沖泡。多數(shù)人喝紅茶喜歡長時間浸泡，（小道消息稱）長時間浸泡的紅茶能夠發(fā)揮其特有的營養(yǎng)價值，而且在沸水的沖泡下，能促進紅茶中有益成分的析出。

　　所以，一般的紅茶碎，沖泡一兩次當是口感最好的，相對高檔的工夫紅茶沖泡3、4次為佳。紅茶的精華基本上在第二泡上，時間上來說，泡3~6分鐘最好。

喝茶喝第幾泡最好

　　3、青茶：

　　青茶屬于半發(fā)酵茶，青茶同紅茶一樣，要用沸水進行沖泡。除去第一泡的洗茶，2、3泡過后，茶葉尚未完全舒展，直至第4泡、第5泡的時候，茶的精華才完全出來，此時的茶是最好喝的。再如鐵觀音7泡仍有余香。

　　所以，青茶耐泡，可以多泡幾次。品質(zhì)較好的烏龍茶可以泡到7泡、8泡的樣子，時間上為2~5分鐘適宜。

8. 全發(fā)酵茶的功效與作用

不能夠這樣理解，所謂普洱茶是后發(fā)酵茶，即生茶和熟茶都是已經(jīng)發(fā)酵的，只不過，生茶還沒有完成后發(fā)酵，所以在儲存的過程中可以隨著時間的推移而繼續(xù)發(fā)酵；至于熟茶在生產(chǎn)過程中已經(jīng)通過人工催熟的方式使其完成了后發(fā)酵的過程，出廠以后，不管如何儲存，都不會再繼續(xù)發(fā)酵了～

而在制作過程中，沒有發(fā)酵的是綠茶，半發(fā)酵的是烏龍茶，全發(fā)酵的是紅茶，這幾類茶在出廠以后已經(jīng)定性，不會隨著其他因素的變化而發(fā)酵～

9. 全發(fā)酵茶屬于什么茶

全發(fā)酵茶主要有普洱熟茶和安化黑茶兩種，這兩種茶都是泡得開的。如果泡不開，有幾種可能，一是這兩種茶存儲時間較長，已經(jīng)出現(xiàn)碳化了，確實不容易泡開。

二是普洱熟茶里的老茶頭和碎銀子，這兩種茶也是全發(fā)酵茶，老茶頭是在發(fā)酵過程中翻的不及時，最終結成塊狀，碎銀子是老茶頭再加工后形成的小塊，即便是煮也很不容易泡開。