1. 茶油臭豆腐是什么地方的特產(chǎn)

茶油臭豆腐的茶油是山茶油，是說(shuō)臭豆腐是用茶油炸的，

茶油，油茶籽油俗稱(chēng)，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

油茶俗稱(chēng)山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。。

2. 茶油豆腐乳制作方法

山茶豆腐乳的特點(diǎn)是重口味。

3. 茶油豆腐的功效與作用

道真縣位于中國(guó)貴州省黔西南州，是黔西南州的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技、交通中心，也是貴州省的“綠色食品之鄉(xiāng)”和“貴州名牌縣”。道真縣擁有得天獨(dú)厚的自然條件和獨(dú)特的地理環(huán)境，常年氣溫適宜，雨量充沛，土地肥沃，所以這里的特產(chǎn)也非常豐富多樣，以下是一些比較有代表性的道真縣特產(chǎn)：

1. 酸湯魚(yú)：道真酸湯魚(yú)是道真縣的名菜之一，采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的野生魚(yú)、酸湯、辣椒等食材制作而成，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受游客和當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

2. 雪峰茶：道真縣是中國(guó)的茶葉產(chǎn)區(qū)之一，這里的雪峰茶以其獨(dú)特的口感和品質(zhì)而聞名全國(guó)，是一種名貴的綠茶，有清香和甘甜的味道。

3. 香菇：道真縣的香菇是當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品之一，采用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)木耳、糯米等材料制作而成，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

4. 紅心石榴：道真縣的紅心石榴是當(dāng)?shù)氐奶厣唬麑?shí)呈圓形，果皮紅色，果肉鮮紅多汁，口感清甜可口，是一種很受歡迎的水果。

5. 黔西南蜜蜂花粉：道真縣的蜜蜂花粉是當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)品之一，采用道真縣的優(yōu)質(zhì)花粉，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身等功效，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

以上是一些比較有代表性的道真縣特產(chǎn)，如果您有機(jī)會(huì)到道真縣旅游，不妨品嘗一下這些美食和特產(chǎn)，感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和美食文化。

4. 茶油臭豆腐是哪里的

1、湖南臭豆腐：

【做法】

先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。

原料及配方：

黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g

2、南京的臭豆腐

先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠色、純天然，沒(méi)有添加任何色素，散發(fā)出來(lái)的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數(shù)天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。

3、香辣臭豆腐

【做法】

1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時(shí)撈出。

2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。

3.小火燜煮至湯汁稍干時(shí)，盛入煲內(nèi)即可食用。

原料及配方： 精制水豆腐8片，切成32小塊，專(zhuān)用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。

總的來(lái)說(shuō)，臭豆腐做法和配方如下：

原料：

豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個(gè)

【做法】：

1、把買(mǎi)回來(lái)的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。

2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段洗凈晾干備用。

3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯(cuò)的選擇，反正一個(gè)字，壓在上面的東西就是要“重”！），這樣壓著24小時(shí)內(nèi)不要管它，這個(gè)過(guò)程是通過(guò)重力把豆腐里面的水全部給擠出來(lái)，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。

5. 茶油臭豆腐是什么地方的特產(chǎn)啊

原料：

精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見(jiàn)方的塊)。

調(diào)料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實(shí)耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克

制作方法：

（1）將明礬3克放入盛器內(nèi)，倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻，放入鹵水中(春、秋季浸泡2～5小時(shí)，夏季1～2小時(shí)，冬季6～10小時(shí)，浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一會(huì)，軟的則少泡一些時(shí)間)。泡好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分(洗后的冷開(kāi)水不要丟棄，等洗到水濃時(shí)續(xù)到鹵水內(nèi))。

（2）鍋上火，用中火將油燒至七成熱，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時(shí)撈出。

（3）將高湯置鍋中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調(diào)味，改小火煮2分鐘，撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤(pán),連同沾水一同上桌即成。