1. 茶油干辣椒粉蒸草魚(yú)好吃嗎

主料:

草魚(yú)肉一條

輔料:

蛋清兩個(gè) 

花椒3g

干辣椒 

小米辣四個(gè)

大蔥5g 

豆瓣醬7g

步驟:

1.準(zhǔn)備魚(yú)一條，菜市場(chǎng)清理干凈后回來(lái)清洗下，從中間切成兩塊

2.把清洗干凈的魚(yú)塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用

3.取鍋上油，油溫七成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火放入魚(yú)塊煎至金黃取出瀝油

4.大蔥切條，蒜切末，大蔥切細(xì)絲，干辣椒和花椒都要過(guò)下水不容易糊

5.炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒

6.再加入豆瓣醬炒香

7.小火炒出紅油和香味兒

8.加入適量的清水

9.接著加入白酒，老抽，蒸魚(yú)鼓油攪拌均勻

10.最后加入少量白糖調(diào)味，煮上大概五分鐘炒出香味兒

11.最后加入魚(yú)塊加蓋悶燒大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火悶十五分鐘左右

12.取一個(gè)碗里放入整個(gè)剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會(huì)胡，大蒜和花椒的香味會(huì)很香

13.湯汁快收干時(shí)加入提前準(zhǔn)備好的大蒜大蔥生姜油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋

2. 茶油可以做辣椒油嗎

不可以，起酥油是一種食用油，它的用途比較廣泛，一般主要用來(lái)面包加工、糕點(diǎn)加工、油炸食品制作等方面

涼拌可以用香油、茶籽油、橄欖油、核桃油、辣椒油等。其實(shí)大部分人會(huì)用香油來(lái)拌菜，香油是芝麻榨出的油，清香撲鼻，很適合做涼拌菜來(lái)用。其實(shí)，還有一種油不耐高溫，含有的不飽和脂肪酸非常高，這種油就是橄欖油，而且它只適合于做涼拌菜，造成別把它加熱來(lái)用，否則可白白地把它浪費(fèi)了。

3. 茶油做魚(yú)好吃嗎

所謂“霉魚(yú)”，聽(tīng)其名就知道是讓魚(yú)塊自然發(fā)生霉變，然后再經(jīng)過(guò)幾道工序而成。

“霉魚(yú)”起源于唐宋八大家之一歐陽(yáng)修故里江西省吉安市永豐縣一道特色菜，是永豐縣及周邊地方的歷史悠久的特色風(fēng)味美食，其口味獨(dú)特，香辣過(guò)癮，讓人垂涎欲滴，更是深受當(dāng)?shù)丶爸苓吶藗兊南矏?ài)。

下面就是具體做法了

1.鮮活淡水魚(yú)一條（大個(gè)頭的草魚(yú)和大頭魚(yú)最佳）、生姜、白酒、茶油、精鹽、胡椒粉、八角粉、干辣椒粉、干凈稻草（這個(gè)農(nóng)村才有，如果沒(méi)有可用其他代替）壇子（陶制最佳）、干凈紙箱。

2.把魚(yú)宰殺后洗凈，用繩子吊起，晾至表皮起皺時(shí)，取下斬成大塊；泡辣椒去蒂；生姜切絲。

3.在紙箱內(nèi)放入一層稻草，然后再將魚(yú)塊鋪好，這樣逐層將魚(yú)塊鋪好，然后關(guān)上紙箱，讓魚(yú)塊自然霉變即可（大約一個(gè)星期就可以）

4.待一個(gè)禮拜后魚(yú)塊長(zhǎng)出綠色茸毛時(shí)，扒開(kāi)稻草，取出魚(yú)塊，將魚(yú)塊用適量胡椒粉、干辣椒粉、八角粉、精鹽、拌勻，然后再加入生姜絲、將魚(yú)塊，整齊地裝入壇子內(nèi)，再加入適量白酒和茶油（要浸滿過(guò)魚(yú)塊）然后用塑料薄膜將壇口封住，并用繩子扎緊，一個(gè)星期后，打開(kāi)壇子，取出魚(yú)塊，即可用于烹制及食用。

4. 茶油辣椒醬怎么做

準(zhǔn)備：小米椒、杭椒、大蒜、生姜、白芝麻、食鹽、白酒、白糖。

做法

1、準(zhǔn)備小米椒400克、杭椒300克、生姜100克、大蒜100克。做剁椒醬，可以只用紅辣椒，也可以加點(diǎn)青辣椒，顏色更豐富一些。

2、把辣椒都放進(jìn)清水里，加入一勺鹽，攪拌均勻后搓洗干凈，浸泡20分鐘，能去除一些辣味，而且還能殺菌。泡好的辣椒撈出，去掉辣椒蒂，瀝干水分。

3、把辣椒放入絞肉機(jī)里，攪拌成大一點(diǎn)的碎末，倒出備用。大蒜、生姜洗干凈，去除外皮，也放進(jìn)絞肉機(jī)，絞碎后倒出備用。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，放入辣椒末、姜蒜末，放入50克、30克白芝麻，鍋里倒入一些食用油，大火燒至冒煙后關(guān)火，把熱油潑入盆中，用筷子攪拌均勻，激發(fā)出香味。

5、加入適量雞精、生抽，再加入15克糖、1大勺高度白酒，再次攪拌均勻。提前準(zhǔn)備一些玻璃瓶，用開(kāi)水燙一燙后晾干，把攪拌好的辣椒末裝進(jìn)瓶子里，蓋緊蓋子，放進(jìn)冰箱里冷藏1星期。

6、經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的發(fā)酵，剁椒醬就做好了。吃的時(shí)候用干凈的勺子舀一些，密封后再放進(jìn)冰箱里保存，放一年都不會(huì)壞。

5. 茶油辣椒醬有什么作用

食材；刀豆350克、豬腿肉150克、油2湯匙、鹽3克、鮮醬油1湯勺，蒜瓣3瓣，黃酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部準(zhǔn)備好，大蒜頭沒(méi)用完，我用了3瓣，刀豆先用流動(dòng)水沖洗一遍，炒肉絲需要的是豬的后腿肉，把它洗凈后撈起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它兩邊的豆筋撕掉后再用刀斜切，這樣切面大一些，就會(huì)很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，豬肉切成絲后加入鹽，黃酒和淀粉用手抓勻后靜置15分鐘以上。

3.之后炒鍋加熱后倒入油，溫油把上漿好的豬肉絲入鍋煸炒至變色后撈起控油。

4.鍋內(nèi)留油，再把蒜末入鍋爆出香味，喜歡的可以多放一點(diǎn)，蒜末不僅能提升風(fēng)味，而且還有殺菌的作用。

5.再把刀豆入鍋，入鍋后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部變色了就可以加鹽炒勻了。

6.再加入開(kāi)水，水要多一點(diǎn)差不多和食材平，然后加蓋燒2分鐘左右，把刀豆燒至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把豬肉絲回倒入鍋中翻炒均勻，再加入生抽醬油提味，翻炒至出醬油的香味就可以熄火出鍋了

6. 茶油干辣椒粉蒸草魚(yú)好吃嗎視頻

姜：爆炒(以50斤油比為例)香辛料2斤,加入70度水和0.6斤高度白酒,鄄城火鍋豆瓣醬6斤,白酒0.3斤,冰糖0.3斤,姜1.5斤,黃豆蔥丁2斤,黃油25斤(冬天15斤),色拉油25斤(冬天35斤),花椒和芝麻各1斤。

花椒粉：以小麥面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等調(diào)味料,用清油炒熟熬成湯。

茶樹(shù)菇：五花肉切片,茶樹(shù)菇泡發(fā)洗凈,去尾,中間切開(kāi),沸水焯一下,晾干。

五花肉：五花肉切片,茶樹(shù)菇泡發(fā)洗凈,去尾,中間切開(kāi),沸水焯一下,晾干。

鹽：事實(shí)上,這很簡(jiǎn)單,只是一些基本的東西: 油、水、花生、蔬菜、鹽、面粉、香菜。 首先最好將花生碾碎(用刀剁碎或者拍碎,因?yàn)樗榈奶珔柡β勂饋?lái)有花生的味道),蔬菜切一點(diǎn)。

蒜：首先準(zhǔn)備食材,六堡茶葉、蒜、姜、鍋巴各100g,茶籽油、蔥花、牛油果、核桃各50g。

芝麻、杏仁、紅泡椒、蔥花、豬肝、牛肉等等