1. 茶油燉排骨

滄州燉排骨的話，首先要選擇新鮮的，沒有經(jīng)過冷凍的鮮排骨，最好選擇肋排。

買回家后用刀剁成寸段，放入鹽水中浸泡30分鐘，泡出血水；同時(shí)切姜片數(shù)片，香蔥一顆切成蔥條，準(zhǔn)備一顆胡蘿卜刮去外皮，去頭去尾，一顆山藥去皮兒，切成滾刀塊兒，泡一把紅皮花生米待用。

把浸泡了半小時(shí)的肋排控干水分，把砂鍋加熱放入冷油，最好使用山茶油，可以去腥；將姜片和蔥絲炒出香味，倒入控干水分的肋排，炒至肋排出黃色然后倒入開水，大火燒開，撇去浮沫，大火開10分鐘，然后再小火悶15分鐘，倒入切好的胡蘿卜山藥，同時(shí)放入一勺食鹽，在開鍋后小火燉5分鐘，在關(guān)火。之前二分鐘倒入枸杞若干。

這樣一鍋鮮美的肋排骨就做好了。

2. 茶油燜排骨

主料

洋蔥適量，土豆適量，排骨適量

輔料

山茶油適量，蔥姜適量，花椒適量，麻椒適量，香葉適量，郫縣豆瓣醬適量，火鍋底料適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，香蔥適量，辣椒適量，冰糖適量

1. 排骨冷水下鍋。

2. 焯兩滾兒。

3. 撈出洗凈浮沫和渣子。

4. 鍋里適量油燒熱，放入蔥姜，花椒，麻椒，香葉，辣椒，冰糖。

5. 炒一下。

6. 適量郫縣豆瓣醬和火鍋底料。

7. 炒出紅油。

8. 排骨倒入。

9. 翻炒均勻上色。

10. 適量鹽，生抽，蠔油調(diào)味。

11. 翻炒幾下。

12. 適量清水。

13. 大火煮開。

14. 中火燉40分鐘。

15. 土豆去皮，切大塊。

16. 洋蔥切大塊。

17. 土豆放入。

18. 中小火燉15分鐘。

19. 場(chǎng)汁收的剛剛好。

20. 放入洋蔥。

21. 翻炒幾下，關(guān)火。

22. 撒上香蔥碎即可。

3. 茶油燉排骨功效和作用

用料

排骨 800克

土豆 1個(gè)

洋蔥 半個(gè)

黃瓜 1根

姜片 5片

紅薯 1個(gè)

木耳 10朵

小青椒（二荊條） 5個(gè)

獨(dú)頭蒜 4個(gè)

干辣椒 2個(gè)

花椒 15粒

干鍋調(diào)料 1包

糖 適量

鹽 適量

白芝麻 適量

蔥花 適量

料酒 適量

步驟 1

排骨洗凈放入鍋中，加料酒、生姜焯水，煮出血水。撈出瀝干。

步驟 2

紅薯削皮，切成長(zhǎng)條。

步驟 3

土豆削皮，切成長(zhǎng)條，泡水洗去淀粉，瀝干水份備用。土豆把淀粉洗掉才不會(huì)太綿軟，而是爽脆的口感。

步驟 4

洋蔥、青椒、芹菜洗凈，切小塊。

步驟 5

超市有賣的干鍋調(diào)料。加1包即可。

步驟 6

干辣椒、獨(dú)頭蒜、老姜切片，花椒適量備用。

步驟 7

鍋中油熱后，放入瀝干的排骨，小火炸10分鐘，炸至排骨金黃色。撈出瀝油待用。

步驟 8

土豆、紅薯也放入油中炸6分鐘左右。撈出瀝油待用。

步驟 9

鍋中放入適量菜籽油（比平時(shí)炒菜多些），加入步驟5中所有調(diào)料，再加入1包干鍋調(diào)料?；旌暇鶆虺聪?。

步驟 10

放入排骨、土豆、紅薯翻炒兩分鐘。接著加入木耳、黃瓜繼續(xù)翻炒一分鐘。

步驟 11

最后放入小青椒、洋蔥、芹菜翻炒，加入適量白糖和鹽。這里可以嘗嘗味道，干鍋調(diào)料本身比較咸，如果夠咸就不用額外加鹽。

步驟 12

翻炒均勻，撒上白芝麻和蔥花。裝盤出鍋

4. 茶油燉什么對(duì)胃的10大好處

紫薯

1個(gè)

蛋黃

2個(gè)

蛋白

3個(gè)

牛奶

25g

山茶油

25g

低筋面粉

45g

綿白糖

40g

1

紫薯洗凈蒸熟,然后用叉子壓碎，放涼。

2

蒸紫薯的時(shí)候，備好雞蛋、面粉、白糖、茶油、牛奶等材料。

3

取1/5的紫薯單獨(dú)放到旁邊，留作最后的餡料。將牛奶倒入剩余的紫薯泥中攪拌均勻至無結(jié)塊。

4

蛋黃放入碗里，倒入山茶油，10g綿白糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

5

將紫薯分三次倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌至完全混合。

6

加入過篩的低粉翻拌均勻。

7

蛋白里分三次加糖打至7分發(fā)。

8

將打發(fā)好的1/3蛋白加入到第6步拌好的紫薯面糊里，輕輕翻拌均勻。

9

翻拌均勻后倒入到剩余的蛋白里翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤內(nèi)。

10

震幾下放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火170度，烘烤15分鐘左右，烤完之后涼一下翻面揭開油紙，涂上作法1剩下的紫薯泥。

11

借用搟面杖卷起來后冷藏15分鐘左右。

12

成品【用加熱過的鋸齒刀切蛋糕卷會(huì)比較平整哦】

山茶油、紫薯都是健康食材

紫薯含豐富纖維素、蛋白質(zhì)、花青素，有保護(hù)腸胃、抗癌防癌之稱

茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上

油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%

富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E

二者結(jié)合

做出來的蛋糕綿軟美味、低脂營(yíng)養(yǎng)，越吃越輕盈

悶悶的夏天

來一盤新鮮自制茶油紫薯卷，配上蜂蜜檸檬水，治愈各種沒精神的小確喪吧

5. 茶油排骨湯

主料：排骨、干茶樹菇（袋裝）、土豆、花菜、藕片、香菜、洋蔥、花生米、豆腐皮（其他還有很多哈，想吃啥子你自己加~）

調(diào)/佐料：蔥、姜、蒜、干海椒、胡椒、花椒、豆瓣、料酒、醬油、香料（說句實(shí)在話，現(xiàn)在的豆瓣不好吃，我用勒燒雞公料，呵呵）

干鍋排骨的做法把切成小塊的生排骨用大碗裝者，倒點(diǎn)兒料酒、醬油，再把姜、蒜片、洋蔥片片和香菜根根放進(jìn)去腌制15分鐘以上在排骨腌制期間，我們先把干鍋排骨的輔料先洗出來切好，如推豆土豆、藕、茶樹菇、豆腐皮等等輔助配料。

炸排骨-油一定要多，如果覺得廢油的話可以少量的炸，反正這次用了下次還可以繼續(xù)使用，等油到7、8成熟的時(shí)候下排骨，干鍋系列最重要的就是炸。如果感覺炸不好的話可以事先把排骨煮成7，8分熟，然后放進(jìn)油鍋里炸。

排骨炸好了就開始炸輔料，如土豆、茶樹菇什么的。

排骨和輔料都進(jìn)過經(jīng)過油炸了后，開始了正題，如果鍋里面的油比較多那么就裝點(diǎn)起來，剩下的油夠這次做干鍋排骨就行了，把干辣椒和花椒導(dǎo)入國(guó)內(nèi)。

注意火不要燒焦了。

把豆瓣或燒雞公料到下去（為什么是燒雞公料，因?yàn)楝F(xiàn)在商場(chǎng)賣的豆瓣太難吃了），接著把洋蔥、蔥、姜、蒜片等等倒下去。

香味起來了，聞到了嗎？哈哈最后把之前炸好的倒下去翻炒記下幾下，如果想吃辣的可以放些干辣椒面，或者放點(diǎn)生的小米椒。

最后關(guān)火，撒上芝麻、花生米、香菜。完工