1. 山茶油可以放餃子餡

桐城，安徽省轄縣級市，由安慶市代管。位于安徽省中部偏西南，西依大別山，東臨長江。桐城有很多好吃的，

1.桐城水芹——桐城水芹的特點(diǎn)是菜質(zhì)脆嫩，清香宜人。冬季的水芹菜，又稱“白 老”，莖白芽黃，鮮嫩香脆，品質(zhì)更佳。

2.桐城麥魚——麥魚在桐城沿湖一帶水域之中生長，因?yàn)?它的體型跟大小像麥粒一樣，并且在每年麥?zhǔn)旒竟?jié)進(jìn)行捕撈，所以稱為“麥魚”。

3.蒿子耙——蒿子耙是每年農(nóng)歷三月三日吃的一種傳統(tǒng)食物，這是桐城人民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。

4.青草麻豐糕——糕名精心制作的麻豐糕，造型古樸典雅，淡香清幽貽人，片薄酥軟舒爽，味甜適口不膩，久放不回生、不變酸、不漏甜之特點(diǎn)，具有獨(dú)家糕點(diǎn)魅力。

5.桐城菜心粑——菜心粑的制做極為講究，用七成秈米、三成糯米，在溫水中浸泡半日，撈起瀝干，再用碓春成粉，選嫩綠白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再摻以豬油、白糖作為粑餡。蒸熟后，柔而不粘，甜而不膩。

6.方記水餃——方記水餃?zhǔn)峭┏鞘谐顷P(guān)鎮(zhèn)一位方姓老人制作的湯類美食，水餃以皮白而薄、餡細(xì)而嫩、湯鮮而不膩聞名遠(yuǎn)近。

7.山粉圓子燒肉——山粉即山芋粉，是將山芋碾碎、洗槳、涼干后得到的白色淀粉?？诟姓扯怀?、油而不膩、香脆可口。

8.桐城大米——?dú)v史上種植“三粒寸”、“楊柳秈”等水稻名特品種，從栽培技術(shù)到加工工藝都十分考究，力求保持傳統(tǒng)特色。加工的大米質(zhì)優(yōu)、色白，晶瑩剔透，光滑油潤，干稀咸宜，醇香可口。當(dāng)?shù)孛裰V：“三粒寸，麻殼秈，一人吃飯兩人添”。

9.雞湯泡炒米——安慶桐城一帶，產(chǎn)味道鮮美的老母雞，雞肉燉湯，不加多余的調(diào)料，就足夠鮮香。桐城人民創(chuàng)意地把雞湯里泡當(dāng)?shù)氐某疵淄?，二者的鮮香融合在一起，是兼具營養(yǎng)和美味的本地特色食物。

10.龍眠山茶油——龍眠山茶油是安徽省安慶市桐城市的特產(chǎn)。龍眠山茶油色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

2. 山茶油可以拌餡嗎

1、解州羊肉泡饃

解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統(tǒng)小吃之一，具有烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，食后回味無窮的特點(diǎn)。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。

2、聞喜煮餅

聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，正宗聞喜煮餅多產(chǎn)于山西省運(yùn)城市聞喜縣，在山西有著餅點(diǎn)之王的美譽(yù)，又有國式糕點(diǎn)絕產(chǎn)之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細(xì)絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質(zhì)。

3、羊雜爛

羊雜爛發(fā)源于山西省新絳縣著名的傳統(tǒng)小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無比具有鮮而不膻、香而爽口等特點(diǎn)，一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至?xí)x南地區(qū)秋冬季節(jié)很地道的小吃。

4、北相羊肉胡卜

北相羊肉胡卜，山西著名漢族小吃，距今有一百多年歷史，久負(fù)盛名。味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑贰＿\(yùn)城市北相鎮(zhèn)人做的最好，故名。

5、南式細(xì)點(diǎn)

南式細(xì)點(diǎn)是山西省運(yùn)城市的一道漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，由中國南方引入已有400余年歷史，經(jīng)長期發(fā)展演變，成為運(yùn)城的獨(dú)特產(chǎn)品。細(xì)點(diǎn)區(qū)別于山西其它糕點(diǎn)的突出之處就在于“細(xì)”：加工精細(xì)、成品細(xì)膩。在工藝上，也分得較細(xì)。南式細(xì)點(diǎn)花樣繁多，口味各異，外形美觀，層次分明，具有酥、松、甜、香等特點(diǎn)。南式細(xì)點(diǎn)也成為山西八大名點(diǎn)之一。

6、臨猗醬玉瓜

醬玉瓜是臨猗縣的著名特產(chǎn)小吃，最早醬制此品的是臨晉鎮(zhèn)東關(guān)醬菜園人，由于風(fēng)味出眾，故廣為流傳。已有百余年制作歷史。這種醬瓜，色澤黑亮，醬香撲鼻，清爽可口，味道成中帶甜，實(shí)為佐餐佳品。

7、稷山麻花

稷山麻花是運(yùn)城的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時(shí)成為兩股面粘在一起的形狀，現(xiàn)在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮(zhèn)西位村的一位商人把它帶回家鄉(xiāng)運(yùn)城，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進(jìn)制作技術(shù)，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細(xì)絲花紋狀。

8、聞喜花饃

運(yùn)城聞喜花饃已經(jīng)有1000多年的歷史，是人工用面做成的各種各樣的饅頭，花式各樣，所以就命名叫花饃。用搟杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等普通的工具，把大大小小的面團(tuán)子，捏成自己想象的樣子，沒想到盡成了栩栩如生的工藝品，這么可愛，都讓人舍不得下口吃了。

9、永濟(jì)餃子

晉南人普遍都是比較喜歡吃餃子的，特別在逢年過節(jié)的時(shí)候，餃子那是必吃的。運(yùn)城的永濟(jì)縣，因?yàn)榛孛癖容^多，所以就宰殺自己養(yǎng)的牛，制作牛肉餃子。永濟(jì)餃子的奇特之處在于用料和拌餡，它們用親自熬制的骨頭湯拌餡，堪稱一絕，目前在國內(nèi)都無可比擬。

10、運(yùn)城大盤雞

大盤雞的發(fā)源地其實(shí)是新疆，但運(yùn)城人特別喜歡吃，10個(gè)運(yùn)城人中有7個(gè)就愛吃，所以經(jīng)過愛吃的鄆城人改良后，加入了運(yùn)城本地人的獨(dú)特口感，反而成了運(yùn)城一道獨(dú)特的美食。跟新疆大盤雞最大的區(qū)別在于運(yùn)城大盤雞比較麻，湯汁更加的濃厚，里面除了土豆、雞肉外還放粉條和生菜，面條也是有名的河撈面。

3. 山茶油可以放餃子餡里面嗎

1、配方

主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份

2、操作步驟

（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；

（2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

水晶餃子詳細(xì)活面方法

用開水，80度左右最好，倒進(jìn)淀粉里，揉勻。蒸上大氣的時(shí)候要撒一次水，使得面皮上的白點(diǎn)消失。

【餃子皮的制作】水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人接受。

1、配方主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份

2、操作步驟

（1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻；

（2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。

【餡料的配制】水晶餃子餡可甜可咸，配制時(shí)要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調(diào)配。

牛肉水餃

【主料】牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，姜末1茶匙。

【調(diào)料】料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

【調(diào)制】牛肉餡和肥肉餡一同剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料調(diào)勻，再加入切碎的蔥花和姜末，順同一方向拌勻即成餡料。

雞蛋菠菜水餃

【主料】雞蛋6個(gè)、菠菜300克、肉餡150克。

【調(diào)料】①鹽半匙、濕淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。

【調(diào)制】①蛋液中加入調(diào)料打勻炒咸蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼后擠干水分，切碎后與蛋花和肉餡混合，加入調(diào)料；②順同一方向拌勻即成餡料。

水晶蝦餃

【準(zhǔn)備材料】草蝦：200克；玉米粒：根據(jù)口味適量；肥豬絞肉：30克；澄粉：140克；進(jìn)口生粉：10克；沸水：200ml

【餡料做法】將熟玉米粒切碎，鮮蝦去除蝦腸，用毛巾或紙巾吸干水分，和肥豬絞肉一起把它們放入器皿中加鹽及生粉，均勻攪拌至豬肉起膠質(zhì)后，加稍許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，進(jìn)冰箱冷藏.

【面團(tuán)做法】將沸水沖入裝有澄粉和生粉的鍋中拌勻,攪拌成團(tuán).(一定要沸水,并按照水的比例,千萬不要自己增減,很重要)將刀抹油后把面團(tuán)分成數(shù)個(gè)面團(tuán)（每個(gè)約20克）再將面團(tuán)搟平，包入冷藏內(nèi)陷料。包好后放入冰箱冷藏10分鐘，這樣可使蝦餃皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滾后大約7~8分鐘，透明了就OK了。(不要時(shí)間太長,否則會(huì)破)

廣式水晶餃

【配比】澄面7、生粉（木薯粉）3，開水和成，包上餡蒸熟，就成透明的水晶狀了。

【餡料】干貝150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食粉1克，味精4克，糖4克，雞精、雞粉、蠔油各少許。

【調(diào)制】：1.干貝用生粉腌15分鐘去腥，干香菇泡發(fā)，垛碎。

2.豬肉打碎，加食粉手抓至發(fā)黏，加入帶子和香菇，放入上述調(diào)料拌勻至發(fā)黏即成。

玉米水晶

水晶餃皮是用澄面和生粉，用開水和成面團(tuán)后，再搟成餃子皮大小；肉餡用的是:瘦肉、鮮蝦仁、馬碲粒、胡蘿卜和玉米粒，再放少許鹽和麻油調(diào)味即可。

枸杞水晶餃

【配方】

枸杞子20克；澄面粉350克；韭菜150克；雞蛋2個(gè)；味精2克；食鹽3克；素油35克

【制作】

①將澄面加水，揉成面團(tuán)，搓成條，揪成劑子，用搟面杖搟成面皮，備用。

②將雞蛋煎熟，切碎；韭菜洗凈，切成小節(jié)；枸杞子洗凈，去雜質(zhì)、果柄；把雞蛋末、韭菜節(jié)、鹽、味精、素油放入碗內(nèi)，拌成水晶餃餡。

③將餡夾入面皮上，用兩手如常規(guī)包成餃子，放入蒸籠內(nèi)。

④將水加入鍋內(nèi)燒沸，放上蒸籠，用武火大氣蒸7分鐘即成。

4. 山茶油可以包餃子

澄粉+木薯粉

用料：澄粉70g；木薯粉20g；開水100g；豬油3g；韭菜50g；雞蛋1個(gè)；肉餡35g；精鹽0.5鹽勺；雞精0.5鹽勺；十三香0.5鹽勺；植物油1匙

水晶餃子的做法 

1、準(zhǔn)備材料～

2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～倒入全部開水，攪成絮狀～稍微晾溫放入豬油～揉成光滑的面團(tuán)～

3、蓋保鮮膜醒面15分鐘～

4、鍋內(nèi)倒入適量油，待油溫?zé)岱湃肴怵W炒至發(fā)白盛出晾涼備用～鍋內(nèi)再倒入適量油，待油溫?zé)岽蛉腚u蛋炒熟炒成小塊晾涼備用～韭菜洗凈控水切末裝大些盆中備用～韭菜盆中放入晾涼的肉餡和雞蛋碎，先倒入植物油拌勻(這樣韭菜不容易出水)再加入精鹽，雞精，十三香～翻拌均勻備用～

5、醒好的面團(tuán)搓成長條狀(案板和手絕對不要沾上一滴水)～分割成均勻的小劑子～用保鮮膜蓋好防止表皮干硬～取出一份劑子，搟成圓餅皮～

6、餅皮上放上適量餡料，開始包餃子～依次包好全部～將餃子有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中～冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸7分鐘～

7、水晶餃子就做好啦～

8、完成

5. 山茶油可以拌飯吃嗎

材料：紅薯1000克、蒸鍋1口

做法步驟：

(1)備好食材：紅薯洗凈。紅薯最好挑選紅心的，這樣的紅薯做的紅薯醬很香甜。

(2)將紅薯洗凈后，再削掉紅薯皮。

(3)再將紅燒切成片。

(4)鍋里倒入適量清水，放入蒸隔。

(5)將紅薯片鋪在蒸隔上。紅薯片最好不要重疊。

(6)加蓋，開火。將紅薯蒸至熟軟。

（7）把蒸熟的紅薯盛入大碗里。

(8)用鏟子將紅薯泥盡量搗碎，壓成更細(xì)膩的紅薯泥。

(9)香甜的紅薯醬就做好了。