1. 食堂菜油

如果問(wèn)300人的食堂每人需要消耗多少菜油？

這個(gè)本身就是一個(gè)迷惑人的問(wèn)題，它迷惑就迷惑在菜油兩個(gè)字上。如果是問(wèn)300人的食堂每天炒菜需要用到多少油？攤到每一個(gè)人身上合多少油？這個(gè)其實(shí)很不確定。這是因?yàn)?，他完全和食堂所做的菜品有著密不可分的?lián)系。做油炸類(lèi)菜品和不做油炸類(lèi)菜品，耗油量有著天壤之別。

2. 食堂菜油膩怎么建議

1、蠟燭清洗法

把蠟燭均勻地涂在瓷磚接縫處，蠟燭表面光滑，即使有油污沾染在上面，也只要輕輕一擦就干凈了。

2、面粉去污法

廚房的油污或雙手沾到的油，只要用少許面粉，便能清除干凈。

3、瓜果去污法

用吃剩下的西瓜皮、蘋(píng)果核、黃瓜蒂等隨手擦拭有油污的地方，可達(dá)到去除油污的效果，對(duì)醬油等污漬效果很好。但只能用于日常保養(yǎng)維護(hù)的清潔工作中，對(duì)于重點(diǎn)的、針對(duì)性的去污清掃幫助不夠明顯。

4、墨魚(yú)骨

家用的炊具，如鋁鍋、鋁壺和煤氣灶上的油膩，可以用墨魚(yú)骨在上面摩擦，就可將油膩除去。

3. 食堂菜油大怎么辦

如果嫌太油可以吃其它油比較少的菜，如果食堂的菜油太多了是可以在吃的時(shí)候在水里涮去油脂的，但菜的咸淡也就改變了，這時(shí)候的菜也就不可口了，如果食堂的菜太過(guò)于油的話(huà)可以少吃一些為好。

4. 食堂菜油太多了怎么辦

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)人一天食用油應(yīng)該在三兩左右，也就是150克。但是如果主要是吃面食的話(huà)會(huì)少些。如果是吃炒菜，特別是全蔬菜的話(huà)，用的油會(huì)多一些。葷菜多的話(huà)用的油會(huì)少一些。正所謂葷菜疏炒，蔬菜葷炒。這樣的才才會(huì)好吃。當(dāng)然，如果是八個(gè)人一起吃的話(huà)，可能會(huì)少用油。

5. 食堂菜油太重怎么辦

一般食堂的食用油耗油系數(shù)為7kg/100人*d而油煙和油的揮發(fā)量占總耗油量的2%~4%之間

不同的燒炸工況，油煙氣中煙氣濃度及揮發(fā)量均有所不同，油的平均揮發(fā)量為總耗油量的2.83%，經(jīng)核算，本項(xiàng)目油煙產(chǎn)生量為0.36kg/d，年產(chǎn)生油煙量為0.130t/a。烹飪時(shí)間按7h/d計(jì)算，則該項(xiàng)目所排油煙量為0.051kg/h，油煙排放濃度為2.55mg/m3（按風(fēng)量20000m3/h計(jì)）。超過(guò)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）中油煙的最高允許排放濃度2.0mg/m3的標(biāo)準(zhǔn)限值要求，如果直接排放，對(duì)周?chē)h(huán)境會(huì)產(chǎn)生影響。建議采用兩套靜電型油煙凈化設(shè)備對(duì)油煙進(jìn)行凈化處理，凈化效率達(dá)90%，凈化后油煙排放濃度為0.26mg/m3，排放量為0.013t/a。

6. 食堂菜油膩

步驟1

豬肉選二肥八瘦的，或依人喜好，但最好有點(diǎn)肥肉，切成大拇指蓋大小的丁。

步驟 2

起油鍋，小火煸炒豬肉丁至出油，然后放入加了少許水調(diào)稀的豆瓣醬，翻炒一會(huì)，再加入甜面醬，繼續(xù)翻炒，至醬與肉丁融合。如果覺(jué)得太厚，徐徐調(diào)入水，繼續(xù)小火熬制至所有材料融合，大概需要七、八分鐘吧，期間要不斷攪拌，防止粘鍋。

步驟 3

最后往醬中打入兩只雞蛋，迅速攪撒攪開(kāi)，不讓蛋結(jié)成蛋塊。一兩分鐘后蛋熟了就可以熄火，盛到干凈無(wú)水的容器里。

步驟 4

做好的炸醬冰箱冷藏里可以放一個(gè)星期，中間也可以拿出來(lái)，加點(diǎn)熱水，再回鍋熬開(kāi)，保證食用更安全。

步驟 5

煮熟你喜歡的面條，過(guò)涼開(kāi)水，拌上黃瓜絲、豆芽、芹菜、萵筍絲等蔬菜，就能享用一碗夏日里的方便快手炸醬面了！

小貼士：最后的雞蛋一定不能少，這是秘笈呢，點(diǎn)晴之筆！

7. 食堂菜油多怎么去除

我不會(huì)告訴你用稀釋的檸檬水噴一下，會(huì)有一定效果，包括衣服上沾上的火鍋味。其實(shí)，為什么我們不考慮選味道不那么容易粘在身上的火鍋料咧？一般來(lái)講，川式傳統(tǒng)火鍋，多用牛油，好吃是好吃，但是吃完那味道散不去，從外套到貼身衣物，全部陣亡?，F(xiàn)在成都本地一般都吃清油火鍋料，口感，味道，健康方面都比較有優(yōu)勢(shì)。想起之前有一個(gè)遠(yuǎn)嫁浙江的重慶姐姐問(wèn)我，你家這個(gè)火鍋料會(huì)不會(huì)有味道沾在身上，因?yàn)槔瞎幌矚g。發(fā)現(xiàn)原來(lái)大家現(xiàn)在會(huì)慢慢在意彌漫不散的味道。我的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)是，牛油火鍋料比較容易沾上上身，其他品牌袋裝火鍋料（非牛油）相對(duì)好些，我家的散味速度是最快的，原因一是沒(méi)加飄香劑，我爹給我做的，自己女兒吃，總不能加亂七八糟的東西吧；二是純正菜籽油，正常狀態(tài)下也不凝固，干干凈凈，沒(méi)有機(jī)會(huì)整啥“老油”。--------------------------------------------------------------------------------------對(duì)頭，就是這個(gè)成都味兒！有間奇葩美食鋪?zhàn)?

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