1. 白鯽魚燉茶葉的功效

原料：鯽魚2條(重約500克)，綠茶5克，精鹽2克。 清蒸茶鯽魚的做法 先將鯽魚去鰓，剖腹去內(nèi)臟，留下魚鱗，清水洗凈，濾干。在魚腹內(nèi)裝上茶葉、精鹽，盛盤，上籠蒸30分鐘左右，蒸至魚目凸出、魚肉松嫩時取出，揀去茶葉即成。 用法：食用。 主治：消渴。 鯽魚的營養(yǎng)價值 鯽魚別名鮒，鮪，為鯉科動物鯽魚的肉或全體。淡水魚，體型側扁，背脊隆起，長可達20多厘米，頭小無須，俗稱喜頭、鯽拐子(湖北)、鯽瓜子(東北)、河鯽魚(上海)、月鯽仔(廣東)，古稱鲼、鮒、寒鮒。、

2. 白鯽魚煲什么

用料

鯽魚 1條

豆腐 200克

姜 3片

蔥 2段

鹽 適量

料酒 一勺

做法步驟

1、準備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段，鯽魚一條（這條有點大，要是小鯽魚就用兩條，豆腐鯽魚的重量比例差不多是1:1.）.

2、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油，（和平時炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型.

3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有咸味可以再加，不要放鹽放多了.） 大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）

4、這是燉了二十五分鐘的魚湯，已經(jīng)是乳白色的了.

5、出鍋后可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調(diào)味，這個根據(jù)自己口味.

3. 鯽魚湯燉茶葉

所需食材：

鯽魚2條、羊肉、大蔥、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、大蔥

做法步驟：

第一步：買回來的新鮮羊肉塊放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小塊。

第二步：鍋中加入冷水，把羊肉冷水下入鍋中焯水，再加入一些蔥段、姜片、料酒去除腥味；然后開大火燒開，燒開后把上面的浮沫打理干凈，接著繼續(xù)煮5分鐘。

第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，徹底清凈表面的浮沫，然后撈出來控干水分備用。

第四步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再加入蔥段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一會兒，接著加入一個白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。

第五步：往鍋中加入啤酒，再加入清水，然后開大火燒開；接著把上面的油沫打干凈；最后把羊肉和湯放入高壓鍋里面，壓40分鐘；如果有時間，也可以用燉鍋來燉一個半小時。

第六步：準備一點大蔥切成條，生姜切片，切好后加入適量清水，再下手把蔥姜里面的汁水給捏出來；準備兩條鯽魚清洗干凈，把兩面打上花刀；然后把處理好的鯽魚放入蔥姜水里面，拌勻并腌制一會兒，以便去除魚肉里面的腥味。

第七步：把鍋燒熱加入少許食用油，晃動一下鍋子把鍋的四壁都粘上油；接著把鯽魚下入鍋中來煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也來煎一下，煎至兩面金黃；然后從中間淋入少許啤酒去除腥味。

第八步：用一個漏勺，過濾出蔥姜，把熬好的羊肉湯加入鍋中；接著把羊肉也加進來，大火燒開之后把上面的油沫再次打干凈。

第九步：往鍋中調(diào)味少許鹽、雞精、胡椒粉，接著把魚羊湯倒入小煲鍋中，再蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘；時間到開蓋，打去浮沫后，撒上少許香菜，美味即成！

4. 鯽魚燉茶葉的做法

用料：羊蹄750克、鯽魚2條、筒子骨1根、豬油適量、白蘿卜1個、姜5片、花椒1小撮、白胡椒幾顆、香葉3片、八角2個、三奈3塊、鹽適量、香菜幾節(jié)、枸杞幾粒、紅棗幾顆。

具體步驟：

步驟 1

把殺好洗凈去掉黑膜又沒刮魚鱗的鯽魚瀝干水分。

步驟 2

開小火熱鍋放入適量的豬油，油化后放入鯽魚。

步驟 3

不要著急翻面，輕輕搖晃鍋子，讓鍋里的油盡量接觸到鯽魚，等一面煎至金黃時再翻面，既不會粘鍋，魚皮也不會爛。

步驟 4

兩面都煎至金黃色時，倒入燉鍋中加入滿滿一鍋的水（水最好一次性加足）開大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉3小時，直至魚肉和魚骨燉爛，湯汁呈乳白色。

步驟 5

燉湯的時候把羊肉切成適合的大小，冷水下鍋燒開洗凈血水，筒子骨也冷水下鍋燒開洗凈血水用刀背砍成2截（燉湯時骨油才能出來）備用。

步驟 6

用細膩的漏篩把鯽魚湯過濾出來，魚渣扔掉。

步驟 7

把焯好瀝干水分的羊肉、筒子骨一起放入鯽魚湯中，再把所需香料裝在茶葉包中放入鍋內(nèi)一起燉（也可直接放入燉鍋中）。

步驟 8

羊肉煮熟軟時加入適量的鹽調(diào)味后放入切好的蘿卜和幾顆紅棗再次煮20分鐘左右。

步驟 9

起鍋前灑幾顆枸杞，裝碗后放上幾節(jié)香菜即可。

5. 白鯽魚煲湯

用料

鯽魚 2條

姜3－5 片

鹽 克

料酒 0.5勺

蔥 適量

大料 1個

做法步驟

步驟 1

1?把鯽魚放在廚房紙上擦干，可抹一點點鹽，防止一會粘鍋 2?起鍋燒油，放比炒菜多一點的油就可以 3?放入鯽魚，一顆大料和2片姜片，煎至兩面金黃即可，煎好后吧大料扔掉 4?在用一個鍋做一鍋開水，奶白的關鍵(煎?也是奶白湯的關鍵，缺一不可) ?????注意一定準備好滾燙的開水，當?煎好后，開水也一定要弄好，一定要同時弄好

步驟 2

1?當魚煎好后，迅速倒入開水，開大火熬10分鐘左右，大火10分鐘會讓湯越來越白 2?之后轉(zhuǎn)入小火，放入蔥段和剩下姜片，少量料酒，蓋鍋蓋，在熬30－50分鐘 3?如果有別的食材，可以在出鍋前10分鐘左右加入即可 4?出鍋放適量的食鹽，因為要給病人或者產(chǎn)婦喝，所以不建議加入太多的鹽

步驟 3

注意事項： 1、一定要煎到兩面金黃才可以 2、需要滾燙的開水 3、大火熬煮10分鐘在轉(zhuǎn)小火

步驟 4

熬制10分鐘以后，顏色越來越白拉，小火50分鐘后，奶白的鯽魚湯就做好了＾０＾~

6. 白鯽魚燉茶葉的功效與禁忌

鯽魚是我們經(jīng)常吃的淡水魚之一，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，易于消化吸收。

鯽魚的做法有很多種、紅燒、燒湯、燉、炸、清蒸都可以。今天分享一道鯽魚的做法，糖醋魚是一道非常受歡迎的鯽魚的做法，是一道節(jié)日家宴主菜。今天教你在家做糖醋鯽魚的小技巧，做出的菜肴，口味酸甜，皮脆肉鮮，讓你食欲大開，只要記住調(diào)料比例，做出的菜肴和大廚一樣好，草魚、鯉魚，黃花魚等，很多魚類都可以用這個方法做，下面分享下做法：

【糖醋鯽魚】鯽魚1條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、淀粉適量、

做法步驟：

1.選用新鮮的鯽魚。鯽魚刮去鱗片，再去除魚鰓和內(nèi)臟，魚腹內(nèi)的一層黑膜要去除干凈，魚腹內(nèi)的黑膜味道比較腥，要去除干凈，否則，做出的魚腥味重。把魚洗凈后，要擦去表面的水分。

2.把魚的兩面橫切幾刀，深至魚骨，這樣使鯽魚能更好的入味。

3.把鯽魚兩面都均勻的抹上少許鹽、白胡椒粉、料酒，放上蔥段和姜片，腌制10幾分鐘。

4.到時間后，把蔥段和姜片挑出不用，再把黃花魚的兩面和刀口處都均勻的涂抹上一層干淀粉。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入黃花魚炸制，先把魚兩面炸至定型，撈出，升高油溫，再下入魚復炸，把黃花魚炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，撈出瀝凈油。把炸好的魚，放到裝魚的盤內(nèi)待用。把魚炸制兩次，炸魚先定型，再高溫復炸逼出多余油，可以使鯽魚表面更酥脆。

6.將鍋內(nèi)炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥段、姜片，炒至蔥段和姜片顏色變紅，將蔥段和姜片撿出不要。

7.下入番茄醬小火翻炒出酸味，下入料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、攪勻，再淋入適量的水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，關火，糖醋汁就熬好了。

8.將熬好的糖醋汁，淋在炸好的鯽魚上，撒上香菜段即可，一盤色香味俱全的糖醋鯽魚就做好了。

小貼士：記住糖醋汁的12345比例：1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份番茄醬、5份水。

鯽魚先腌制，可以去魚腥味，再炸兩次，炸魚先定型，再高溫復炸逼出多余油，可以使魚的表皮更酥脆。