1. 蝦油和雞蛋能一起吃嗎

生姜：一塊

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜歡麻的一瓶蓋）

青小米椒：5-6個

青線椒：3-4個

泡椒:一小把

魚：菜市場選個刺少的，讓賣魚的 大叔打成片給你。什么魚都行，推薦黑魚。

配菜：喜歡吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因為魚片非常容易熟。推薦土豆。

基礎(chǔ)調(diào)味料：鹽、醬油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、雞蛋一個

第二步：食材加工

清洗魚肉，去腥：將魚骨魚頭和魚片放在盆里，加入料酒、小粉、鹽，攪拌均勻，靜置幾分鐘后，用水沖洗，把魚肉的腥味祛除。

腌制魚肉，更嫩：將魚骨魚頭、魚片分成兩盆，分別腌制，因為下鍋的時候是分別下鍋的。加入鹽、小粉、料酒、胡椒粉、雞蛋清、姜片、大蔥段（拍碎）腌制；魚骨魚頭攪拌均勻靜止即可，魚片要反復(fù)攪拌一小會兒。

配料準備：

生姜大蒜打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可。

青小米椒、青線椒、泡椒打碎備用（可放一起），吃飯的小碗里半碗即可。

青線椒切圈備用。

配菜切好準備，我準備了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好備用。

第三步：下鍋

1、起鍋燒油（植物油），放入魚頭魚骨炸一下，撈出備用（這樣更香，也可以不炸）

2、起鍋燒油，油溫變熱，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入魚頭魚骨繼續(xù)翻炒

4、倒入開水，待水再次沸騰，放入配菜，然后依次下入魚片（不能一起倒進去，否則會粘連）。記得放鹽、雞精、胡椒粉、醬油調(diào)味。

5、轉(zhuǎn)中小火，慢慢攪動（不能大火、不能快，否則魚片可能會碎）。

6、魚片變白后整鍋倒入大碗中。

7、起鍋燒油，油溫變熱，放入青花椒，煸香。

8、將青花椒和油一起澆在裝好魚的碗中。

2. 蝦油可以煎雞蛋嗎

把蝦頭里面的胃部去除，確保熬出來的蝦油不會摻雜蝦胃里尚未消化完全的食物。

熱鍋倒入少許油，將蝦頭放入鍋中煸炒，再加入蔥姜蒜。

在炒制過程中，一定要用鍋鏟擠壓蝦頭，把蝦頭里的蝦黃和蝦油熬出來。再倒入少量開水，不斷攪拌，把蝦和蔥姜蒜的滋味完全煮出來。蔥姜蒜的作用是去腥。

3. 蝦油不能和什么一起吃

可以，互不排斥。營養(yǎng)方面也沒沖突。

具體操作，牛肉煮大蝦

配料：牛肉 大蝦 胡椒粉 番茄醬，食鹽

1.醬牛肉切成條，加入鹽，胡椒粉，番茄醬拌勻

2.大蝦清洗干凈，放盤準備好

3.將清理干凈的大蝦加入鹽，胡椒粉拌勻

4.煎鍋放入油，放入大蝦烤，不要太大火。

5.然后放入牛肉，烤制8-10分鐘，出鍋

牛肉油和大蝦油混在一起，特別香。

4. 蝦油可以炒蝦嗎

用料：

鮮蝦 500克，生姜 20克，大蒜 20克，大紅椒 小半個，青椒 小半個，洋蔥 1小片，小蔥頭 幾根，植物油 適量，土豆淀粉 適量，料酒 適量，椒鹽粉 約4.5克。

做法步驟：

步驟 1

首先我們準備鮮蝦500克 同學(xué)們最好選擇鮮活的蝦勿用死蝦。

步驟 2

下一步開始準備輔料 準備生姜和大蒜各20克切成片之后剁碎備用 同學(xué)們切記姜蒜不能用刀拍 否則很容易出水。

步驟 3

準備大紅椒和青椒各小半個切成小顆粒備用 加青紅椒的目的是給菜品配紅綠色 然后將切好的青紅椒粒和姜蒜放在一起。

步驟 4

準備洋蔥1小片切成小顆粒備用 加洋蔥粒的目的是增加蔥香味。

步驟 5

最后準備幾根小蔥頭切碎備用。

步驟 6

下一步開始制作椒鹽 碗中加入適量的食用鹽（約80克） 加入八角1顆 同學(xué)們必須將中間的八角籽去除 這樣可以防止椒鹽產(chǎn)生苦澀味。

步驟 7

碗中加入適量的干辣椒（約10克） 加入適量的青花椒（約3克） 加入適量的白胡椒（約5克）。

步驟 8

下一步開始炒椒鹽 首先我們把鍋燒熱 鍋燒熱之后將配好比例的鹽下鍋 然后轉(zhuǎn)中小火翻炒10分鐘 這一步的目的是將鹽和香料炒香。

步驟 9

10分鐘之后將其取出 然后放入石臼中搗碎備用。

步驟 10

中途再加入適量的味精拌勻即可 不喜歡味精的同學(xué)可以不加 椒鹽倒出之后下一步開始制作。

步驟 11

首先我們在鍋中加入適量的清水開大火燒開 大火燒開之后將鮮蝦下鍋焯水?dāng)嗌?中途加入適量的料酒去除腥味 等待蝦背彎曲之后即可倒出備用。

步驟 12

然后我們再次把鍋燒熱 鍋燒熱之后舉盆之力加入寬油 然后大火將油溫?zé)?成熱。

步驟 13

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中途抓1大把土豆淀粉將蝦拌勻 加淀粉裹蝦的目的是讓其外酥里嫩。

步驟 14

油溫6成熱之后將裹好淀粉的蝦依次下入鍋中炸至定型。

步驟 15

鮮蝦定型之后撈出備用。

步驟 16

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然后用細漏將殘渣打撈干凈 這一步的目的是防止殘渣炸糊導(dǎo)致寬油提前報廢。

步驟 17

然后轉(zhuǎn)大火將油溫升至7成熱 油溫7成熱之后將鮮蝦下鍋復(fù)炸30秒鐘。

步驟 18

復(fù)炸30秒之后撈出備用 將殘渣清理干凈之后再把寬油倒出。

步驟 19

然后將切好的輔料全部下鍋開中火爆香（姜蒜，辣椒，蔥粒）。

步驟 20

料頭爆香之后加入炸好的鮮蝦 鮮蝦下鍋之后開始調(diào)味 鍋中加入適量的椒鹽粉（約4.5克，然后轉(zhuǎn)小火翻炒幾下即可出鍋裝盤。

5. 雞蛋蝦油菜能一起吃嗎

蝦和黃瓜，雞蛋，木耳，好看又好吃，營養(yǎng)又健康。

先把蝦頭蝦皮蝦線都去掉，從蝦背切開不要切掉，洗干凈備用。木耳提前泡發(fā)，焯水十秒鐘備用。

雞蛋打散，炒一下備用。

鍋中加油，油熱加入蔥姜蒜爆香，加入蝦仁翻炒完全變色，加入炒好的雞蛋木耳，調(diào)味加入自己喜歡的調(diào)料，生抽雞精鹽胡椒粉等等翻炒幾下，水淀粉勾欠然后淋入香油就好了。