1. 張大勺飯店

有把手的叫大勺，沒有把手有兩個(gè)耳朵的叫邊鍋 因?yàn)閺N房用的都是猛火灶，不適合用大勺，所以學(xué)習(xí)的時(shí)候是按照酒店標(biāo)準(zhǔn)學(xué)的

2. 貴陽(yáng)張大勺飯店

原料

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羊肉 (500克)

孜然粉 (1小勺)

十三香 (1小勺)

醬油 (1小勺)

雞精 (適量)

鹽 (適量)

淀粉 (1小勺)

雞蛋 (1個(gè))

熟白芝麻 1大勺

1/羊肉解凍后切成小塊。

2/加入所有的調(diào)料里面。

3/拌勻后，靜置腌制20分鐘。

4/然后用牙簽串好。

5/鍋里加適量油燒熱。

6/然后將肉串放入炸。

7/大概1~2分鐘左右的時(shí)間就可以撈起來了。

8/炸好的瀝干油，撒上白芝麻就可以吃啦。

9.美味又好吃的羊肉串簽子的做法完成開吃了。

3. 張大廚家宴小館

排名如下

1.京兆尹

京兆尹是一家位于北京東城區(qū)五道營(yíng)胡同2號(hào)的素食文化餐廳，毗鄰雍和宮，并先后獲得了米其林三星和米其林綠星獎(jiǎng)的榮譽(yù)，是全球首家米其林三星疊加綠星獎(jiǎng)項(xiàng)的素食餐廳，并先后接待了多為國(guó)際元首、政要、影帝、好萊塢影星等重要人物。

2.新榮記

新榮記是一家創(chuàng)辦于1995年的專注于打造高品質(zhì)中餐的民營(yíng)企業(yè)的龍頭品牌，旗下又先后設(shè)立有榮莊、榮府家宴、榮小館等延伸品牌，并在北京、上海、杭州、深圳等城市擴(kuò)展分店。

3.屋里廂

屋里廂是一家位于北京朝陽(yáng)區(qū)工人體育場(chǎng)北路甲2號(hào)盈科中心臨街底商一層的上海菜餐廳，以響油鱔絲、本幫熏魚、腌篤鮮、滬市牛肉粒、花雕醉雞等菜品為餐廳推薦餐品，本次該餐廳在2021年獲得米其林三星的榮譽(yù)。 

4.京季

這是一個(gè)在2021年米其林榜單中新出現(xiàn)的餐廳，以南派官府菜，咸鮮口的菜肴為主，餐廳中推出的多款菜品的做法都可看到粵菜的影子，較具特色的就在于上的迎賓酒里配的冰塊帶有餐廳的LOGO，化州桔紅燉老鴿、蔥燒川烏、風(fēng)干羊肉等均為這個(gè)餐廳的推薦菜品。

5.大董(東四十條)

大董烤鴨店是一家位于東四十條甲22號(hào)南新倉(cāng)商務(wù)大廈的烤鴨店，是一家地理位置優(yōu)越、餐廳裝修的典雅時(shí)尚的烤鴨店，招牌烤鴨配有八種調(diào)料，共三種吃法，分別是鴨皮蘸糖、鴨肉蘸蒜泥、鹽水鴨肝。

6.厲家菜(西城)

厲家菜是一家主打北京菜的位于北京西城區(qū)德勝門內(nèi)大街羊房胡同11號(hào)的餐廳，擁有四合院式的“讓人喜歡”的環(huán)境，并擁有各種價(jià)位的套餐，以椒麻雞、油燜大蝦、青松雞脯、翡翠豆腐、虎皮周子、蔥油海參為餐廳的推薦菜品。

7.萃華樓

萃華樓是一家地處王府井大街于1940年開業(yè)的大型飯莊，北京八大樓之一，以經(jīng)營(yíng)正宗魯菜為主，最多可同時(shí)容納400多人同時(shí)用餐，2019年該餐廳被憑借北京老字號(hào)，蔥燒海參、槽溜三白、燴烏魚蛋、翅針銀絲羹均為該店名菜。

8.富春居

富春居是一家開在北京東城區(qū)王府井大街璞瑄酒店三層的米其林一星餐廳，以金網(wǎng)紅米腸、鮮燉響螺湯、筍尖鮮蝦餃等為餐廳推薦菜品，在大眾點(diǎn)評(píng)上給出的人均消費(fèi)為681元/人。

9.京雅堂

京雅堂是一家開在北京朝陽(yáng)區(qū)三里屯太古里北區(qū)地下一層的以北亞菜為主的餐廳，是一家不管休閑小憩、朋友聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)、情侶約會(huì)均適宜的米其林一星餐廳，餐廳出品的菜品樣樣都造型別致，精美的讓人不忍下箸。

10.老吉堂

老吉堂是一家開在北京市朝陽(yáng)區(qū)工人體育場(chǎng)南路15號(hào)的以上海私房菜為主的餐館，以響油鱔糊、蟹粉嚇人、蔥油拌面和腌篤鮮為餐廳的推薦菜品，是被評(píng)為米其林一星的本幫菜館。

4. 張大勺飯店還招服務(wù)員嗎

主持人：李詠陪客人吃飯小二：呂俊哲上菜，并逗客人開心，有時(shí)做些搞笑表演大勺：秦越上菜，和小二一樣

5. 張大勺飯店和背簍人家

材料　　

草魚1條(約800克)，香菇10朵，青筍150克，豆腐200克，新鮮仔姜50克，大蔥1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西紅柿2個(gè)，食用油80ml紅酸湯200ml，清水800ml，糖20克，鹽6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香蔥末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，鹽1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸湯魚湯汁100ml　　

做法　　1、魚去內(nèi)臟清洗干凈，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。　　

2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時(shí)加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分?！　?/p>

3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右。鍋中最后加入香菇和青筍再小火煮5分鐘。即可食用?！　?/p>

4、制作蘸料：將仔姜切末和蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。　　

5、撈出大部分的魚吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。