1. 糯米油粑的做法大全

【第一步】：首先我們準(zhǔn)備約300克的糯米粉倒入大碗里面，加入20克的白糖，這里也可以放紅糖，顏色更好看，且更容易被吸收，這個糖的量可以根據(jù)自己喜好適量增減，如果喜歡吃甜的朋友可以稍微多加一些，然后分少量多次的倒入涼水，邊倒邊用筷子攪拌，最后把它揉成較軟的面團，

【第二步】：接下來我們準(zhǔn)備一些餛飩皮，我這里是買了兩塊錢大概有20張，因為餛飩皮是正方形的，而且比較薄，用來做糯米糍粑特別的方便，比用餃子皮來做就要好得多，也容易炸至酥脆，然后取一小塊糯米團，跟湯圓一樣大小就差不多了，

【第三步】：炒鍋里過倒入多一點的食用油，然后取一根筷子放進鍋中，當(dāng)看到筷子的周圍產(chǎn)生密集小氣泡的時候，我們就可以把糯米卷放入鍋中，因為餛飩皮比較干爽，含的水分不多，所以我們可以把所有的糯米卷都一起放入鍋中，然后用筷子快速拔開就行，不會粘連在一起，接下來成中小火慢慢的炸，大約炸至3分鐘左右的時候，餛飩皮就會微微裂開，我們可以不用理會，繼續(xù)炸3分鐘，把所有的糯米糍粑炸至表皮金黃酥脆就可以控油撈出來了。

2. 糯米油糍怎么做

糯米面蒸熟，團成丸子狀中間包點芝麻，糖壓扁放進油鍋炸熟就可以了

3. 糯米油粑的做法大全圖解

將糯米粉和粘米粉倒入碗中,加入80g左右的水和適量鹽,攪拌均勻,喜歡吃甜的可以將鹽改成糖。80g的水和出來有點偏稀,也可稍微少放些水更好成型,但不要太硬。 步驟

2.

等分成6個劑子,鍋中稍微多放點油燒熱轉(zhuǎn)小火,將劑子揉成球型,稍稍壓扁放入鍋中,讓底面稍微成型后,翻一面再用鍋鏟壓薄。 步驟

3.

一直用小火煎,煎至兩面都脆脆的即可,表面可能還是白色的,這樣吃起來口感外脆內(nèi)軟

4. 糯米油糍粑

詳細(xì)步驟

第1步取一大碗，倒入400克糯米粉，再緩緩加入清水；一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度即可；

第2步揉和成光滑的粉團；搓長成條；

第3步分割成約60克一個的小劑子；逐一搓圓拍扁；

第4步煎鍋倒入70克油，中火加熱，至油溫四成熱時轉(zhuǎn)小火；下入生坯慢慢煎制；

第5步煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面；10.取一小碗加入紅糖；

第6步再加入白糖、蜂蜜和適量開水?dāng)嚢柚撂橇Ｍ耆芑?；將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，并將粑粑翻轉(zhuǎn)一至兩次使兩面都裹上糖汁，最后大火收汁至濃稠時關(guān)火，即可起鍋盤。

5. 糯油粑粑

答：糯米300、輔料：食鹽1勺、花椒粉1勺、色拉油適量；

步驟：1、糯米用水泡12個小時以上。

2、瀝干水。放一勺花椒粉。把花椒粉抓勻。

3、蒸的盤子上刷油，以免粘盤，把糯米鋪入盤子上鍋蒸。蒸20分鐘蒸熟為止。蒸熟取出盤子，均勻的撒上鹽。

用搟面杖初步把糯米壓成泥，也不用壓太細(xì)，稍微有點顆粒感更好，換個碗，繼續(xù)揉壓，這兩個步驟大家合二為一也行，是為了把鹽均勻揉進去。

飯盒壁上刷油，然后把揉壓好的糯米裝進飯盒，壓實。

放冰箱冷藏2小時。砧板上鋪塊保鮮膜，從冰箱取出糍粑切成合適的大小。用深點的容器。起鍋燒油，熱油冒煙了轉(zhuǎn)中火，下糍粑塊，炸2分鐘，中途翻一下面，讓它們炸均勻。各位也可以自己各種時間嘗試一下。

成品應(yīng)該是兩面金黃。撈出后瀝干油就可以吃了，為了方便炸，我切成這么小的塊了，這次切得厚了點，建議切成1厘米厚的塊。一口咬下去，外焦里糯，就這樣炸米可粑粑就做好了，真是故鄉(xiāng)的味道。

剩下的用保鮮膜包好放冰箱，糯米這玩意不容易消化，又是油炸食品，不建議晚上吃，也不建議一次性吃太多。

6. 糯米油粑的做法大全視頻

用冷水和面，在碗中加入適量糯米粉，慢慢加入冷水，用手慢慢和勻，你感覺濕度適中就行了，但是不能太濕，不然會不好炸的。

1.糯米面倒入盆油炸糕的做法視頻中，再放入酵母粉，添水揉成面團放到溫暖處發(fā)酵待用。（大約發(fā)酵1個小時左右）

2.倒一點點油在鍋中燒開，將紅糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡時加入豆沙餡翻炒幾下，盛入碗中做餡待用。

3.將發(fā)好的面團再揉幾下，取元宵大小的劑子放入手中壓成餅（生糯米面沒有粘性，這道工程是最油炸食品越薄越有害難的，特容易一大塊面沾在手上，所以力度要合適），將剛做好的餡取適量放入餅中，然后輕輕地將邊緣向中間合攏，將餡包入其中（可以理解成包包子的動作），然后輕輕按壓成餅放于燒開的油鍋中煎熟即可。油炸糕是東北常見的一種面食，各地油炸糕的做法不同，有的地方需要發(fā)酵，有的地方炸之前要蒸一下，不過都是又香又甜的。那么油炸糕的面怎么和?下面就介紹一下油炸糕的做法。食材 主料 糯米粉 適量 方法/步驟 1 糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時; 2 用手揪一小塊面團，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡; 3 一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團反復(fù)拍幾下成圓餅; 4 油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。END 注意事項 糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合; 加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至面團可以揉合即可。

7. 糯米粉做油粑怎么做

1、材料：糯米粉50克、紅糖50克、面粉100克、白糖20克、開水約150ML、油適量涼水一碗。

2、將糯米粉和面粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，成糊狀，面粉結(jié)塊后改用手搓揉，揉至面團光滑后備用。面粉可以普通面粉，糯米粉，黃米粉等單用，當(dāng)然也可混合使用，要依據(jù)個人口感而定。

3、將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將面團取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下涼水，防止粘連，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀。

4、鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出。晾涼后食用口感更佳。

5、炸糕的皮里有糯米這樣口感柔軟，炸好之后會微微鼓起，咬著也不會發(fā)硬。如果完全用普通面粉來做，炸好后會感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的肉質(zhì)，怎么吃都沒有口感。不過也可只用江米粉制作。

6、用開水和面能使面團變得更加柔軟，這樣的面食多吃也不傷胃。算是燙面過程，面團和好后，因為添加了糯米感覺會很粘，所以包餡之前雙手一定要沾上食用油或涼水。

7、紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好吃的，燙燙的餡料瞬間會流出來，吃著非常過癮！也可以根據(jù)自己的喜好改成紅豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯。不過封口不好的話，糖會在炸的時候流出來，所以要少放一些餡料。

8、包好餡料之后，面團盡量捏緊，不要露餡，如果炸得過程中有紅糖流出，油溫升高之后，很快就會變的焦黑，不僅炸糕不好看，油也不能再用了，必須盡快將糊了的糖撈出，否則在炸其他的時候也會變黑。

8. 油糯米糍的做法大全

1、做法一

用料：糯米、水、油。

把糯米洗干凈放進電飯鍋，加適量的水（視個人電飯煲水量）煮米飯檔。糯米煮好后乘出到一個盆里，用搟面杖搗碎，然后乘到一個方形盒子里，一定要把糯米在盒子里壓實，冷卻后放入冰箱。把糍粑從盒子里取出，切成塊，鍋里倒油，油熱至8分熱放下糍粑塊炸至兩面金黃即可。

2、做法二

用料：糯米粉、紅糖、雞蛋、面包糠。

糯米面+水和面，反正就揉成不粘手的面團，將面團切成一個個小長方體，打一個雞蛋充分?jǐn)噭?。順便把面包糠也倒一個小碗里準(zhǔn)備好，把小長方體面團放在雞蛋液里滾一圈，再放面包糠里滾一圈（一個一個放，不然就粘住啦）。倒入菜油，油量至少得漫過小糍粑。加熱，等筷子插進油中會冒氣泡時，就可以一個一個放小糍粑了！放進去后小心的用筷子翻動，讓它們受熱均勻。等它們四面微黃時就可以撈出來。洗完鍋，或者換個小鍋，放入三勺紅糖，和一勺水，如果做得多的話，適當(dāng)增加，大火煮，等鍋中的液體開始粘稠時，紅糖漿完成。將紅糖漿淋在糍粑上即可。

3、做法三

用料：糍粑、油、雞蛋、白糖。

把糍粑對半切開，然后切成0.8厘米左右的厚片。雞蛋打散，糍粑片放入蛋液，然后在蛋液里面翻滾。鍋里倒油，要能沒過糍粑的深度，油少了就是煎糍粑啦，大火先把油燒熱，燒到六七成熱后轉(zhuǎn)小火，然后下裹了蛋液的糍粑。保持小火，在油鍋里不時翻面，炸到糍粑兩面變成金黃色，有微微鼓起，就是好了。一邊裹蛋液一邊炸哦，不用都裹上蛋液排隊炸。炸好后趁熱撒上白糖即可。

9. 糯米油粑的做法大全竅門

糖油粑粑的做法步驟：

1、水磨糯米粉加適量水揉成一團至不黏碗；（PS：其實說是不黏碗，其實還是會黏的，畢竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌壓癟的時候真的會黏手，所以從手上撕下來的時候要小心一點慢一點）

2、布打濕蓋于碗上醒面30分鐘；

3、鍋里坐油開小火，加入片糖20g左右，紅糖10g左右?；痖_至中火偏小火至糖化，加入一些水，20-30ml；（小火油溫低不會濺油的）

4、面團取一小團，揉成球，壓成餅狀，直徑約8-10厘米，厚度約5-8毫米。鍋內(nèi)水也開了之后便可以下鍋了。時不時翻一翻面，因為水會越來越少，所以一旦發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)油不能蓋過粑粑了，就再加入15-20ml水。一旦發(fā)現(xiàn)粑粑面上鼓起大泡泡，就用鏟子戳破；

5、慢慢翻邊時，粑粑會越來越軟，軟成懶骨頭了就可以瀝油出鍋了。（從下鍋至出鍋大約四～五分鐘左右）