芝麻醬開(kāi)封后盡量在3個(gè)月內(nèi)食用完，開(kāi)封后放置過(guò)久，容易被氧化。一般保質(zhì)期一年。品名：芝麻主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）1. 芝麻先淘洗干凈；2. 放入鍋中開(kāi)始炒芝麻，一開(kāi)始的時(shí)候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉(zhuǎn)中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。3. 炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調(diào)好流量，流量太大芝麻醬會(huì)過(guò)粗，流量太小，會(huì)干磨石磨。4. 把芝麻醬放入容器里，比如說(shuō)玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。[1] 5.不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間停放，不然芝麻醬里的油會(huì)自動(dòng)沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因?yàn)樽鲋ヂ獒u的芝麻與做香油的芝麻炒制時(shí)火候完全不一樣，因?yàn)橛偷南阄兑膊煌?/p>