1. 羊肚菌鴨子湯的做法

食材明細(xì)

羊肚菌3克

花膠15克

瘦肉80克

水鴨100克

桂圓肉3克

黨參3克

紅棗9克

杞子3克

石斛1克

姜片2片

其他口味

燉工藝

三刻鐘耗時(shí)

普通難度

羊肚菌水鴨燉花膠的做法步驟

1

花膠筒提前泡發(fā)好，將其剪開，具體泡發(fā)流程可查看前期文章

2

羊肚菌泡發(fā)好剪開洗凈

3

水鴨洗凈飛水備用

4

瘦肉洗凈飛水備用

5

其他材料洗凈備用

6

將所有材料放入燉盅加如純凈水隔水燉3個(gè)小時(shí)即可

2. 羊肚菌燉鴨子湯最佳做法

劉三菌王山珍館是一家以野山菌為主打的特色養(yǎng)生火鍋店。該店野山菌種類豐富，如猴頭菌、羊肚菌、牛肚菌、老人頭菌、雞腿菇、筍菇、小白菇等等，光是菌類就多達(dá)幾十種。既然是火鍋店，湯鍋也極具特色，劉三菌王山珍館湯鍋均是養(yǎng)生鍋，如乳鴿鍋底、蟲草鴨鍋底、野山菌類鍋底等等。除了這些特色的菌類之外，劉三菌王山珍館其他菜品也十分豐富。如葷菜類的肥牛、毛肚、羊肉、雞腎等火鍋必點(diǎn)菜品，以及素菜類的豆制品、寬粉類、各種蔬菜等應(yīng)有盡有，可以滿足消費(fèi)者的不同需求，無論你是“來者不拒”的資深吃貨還是注重健康的養(yǎng)生達(dá)人，在劉三菌王山珍館，都可以找到讓你垂涎的美味。

3. 羊肚菌鴨子湯的做法大全

材料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油

做法：

1、將羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用。

2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質(zhì)的原湯。

3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。

4、倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。

5、燉至排骨酥爛脫骨時(shí)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

4. 羊肚菌煲鴨湯放什么材料

用料 羊肚菌 適量 老鴨 半只 山藥 適量 羊肚菌山藥老鴨湯的做法 將羊肚菌洗干凈連同老鴨山藥一起大伙燒開再小伙慢燉兩個(gè)小時(shí)后加依口味加鹽食用。

5. 羊肚菌鴨子湯的功效

材料

　　鴨肉1/4只，姜片30公克。

　　青江菜30公克，蔥1/2根。

　　細(xì)拉面150公克，水600cc。

　　香油1大匙，鹽1/2茶匙。

　　米酒3大匙，胡椒粉1/4茶匙。

　　 做法

　　1.首先我們就要將鴨肉清洗干凈，然后再將其切成合適的塊狀，接著再將生姜清洗干凈，蔥洗凈瀝干水份切成蔥花。

　　2.取一鍋，放入1大匙的香油燒熱后，再放入作法1的鴨肉以小火炒約3分鐘，再放入作法1的姜片與米酒一起略拌炒。

　　3.取一砂鍋，放入作法2的材料，再加入600㏄的水，以微火煮約1小時(shí)后加鹽，再續(xù)煮約30分鐘。

　　4.然后另起一鍋加入適量的.水，并將水燒滾，接著我們再放入細(xì)拉面汆燙約1分鐘，緊著撈出瀝干水分。

　　5.于作法3的砂鍋中，放入作法4的細(xì)拉面以及作法1的青江菜及胡椒粉，一起煮約4分鐘至軟后，即可盛碗，再撒上作法1的蔥花即可。

6. 羊肚菌水鴨湯

工藝：煲

口味：咸鮮味

時(shí)間：<2小時(shí)

熱量：較高熱量

配料：

烹飪步驟：

1.石斛適量，沖洗干凈后用清水浸泡半小時(shí)，連水倒入煲中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約半小時(shí)

2.新鮮宰殺水鴨收拾干凈斬大塊，放入盤中

3.鍋中坐水，水開后放入姜片、鴨子、香醋和料酒，焯水兩分鐘，撈出瀝水

4.鴨子加入步驟1的石斛湯中，加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約1.5小時(shí)，出鍋前放入鹽調(diào)味

烹飪小貼士：

鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨

焯水的時(shí)候加適量醋和料酒可以有效的去腥，不會(huì)有酸味

老鴨子需要適當(dāng)延長煲制時(shí)間 石斛屬補(bǔ)益藥中的補(bǔ)陰藥，《中國藥典》里對它的功能是這樣說的：益胃生津，滋陰清熱

它的藥理作用主要體現(xiàn)在：增強(qiáng)免疫功能、抗腫瘤、保護(hù)視力、滋養(yǎng)肌膚、抗衰老等

鴨子滋五臟之陽、清虛勞之熱，營養(yǎng)豐富，與石斛同煲清潤滋養(yǎng)，補(bǔ)而不燥、清而不淡，特別適合經(jīng)常熬夜的人士