1. 廣式茶點(diǎn)糯米雞的做法

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腸粉

腸粉是廣式早點(diǎn)不可缺少的點(diǎn)心，細(xì)膩滑嫩很受歡迎，制作方法：把大米泡軟，然后打成漿，再用蒸盤蒸成薄薄的糕點(diǎn)，蒸的時(shí)候可以隨意加自己喜歡的配菜，比如肉末、雞蛋等等。

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干蒸燒麥

燒麥?zhǔn)菑V式早點(diǎn)之一，味道濃郁好吃，燒麥餡料花樣很多，最常見的餡料有雞肉、豬肉、魚肉、干蝦米、干瑤柱、香菇、木耳、嫩玉米、糯米等等，制作：把餡料用調(diào)料腌制入味，然后用餃子皮把餡料包成一朵花狀，再放蒸鍋蒸熟即可。

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馬蹄糕

廣式馬蹄糕，主要用馬蹄粉搭配馬蹄子制作而成的，成品晶瑩剔透，軟糯Q彈，很受當(dāng)?shù)厝讼矚g。

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豆豉排骨

豆豉排骨是廣式早點(diǎn)很暢銷的一道早點(diǎn)，制作：用豆豉搭配排骨蒸，做出來的排骨帶著豆豉特有的香味，非常美味好吃。

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豆豉鳳爪

豆豉鳳爪是廣式早點(diǎn)很有名氣的點(diǎn)心，主要用雞腳搭配豆豉制作而成，雞腳經(jīng)過煲、炸然后再和豆豉蒸，做出來的雞腳軟爛美味，非常好吃。

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芋頭糕

芋頭糕是廣式早點(diǎn)傳統(tǒng)美食之一，糕點(diǎn)濃郁美味，深受大眾喜歡，制作：用荔浦香芋、干蝦仁搭配大米漿蒸熟，然后再切成小塊煎成金黃色即可。

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蘿卜糕

蘿卜糕也是廣式早點(diǎn)之一，軟糯爽口，很受歡迎，主要用粘米漿搭配白蘿卜和蝦米制作而成，做法和芋頭糕相似。

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叉燒包

叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，制作的時(shí)候捏制成雀籠形，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包的頂部自然開裂，非常好看有食欲感。

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水晶蝦餃

水晶蝦餃?zhǔn)呛苡忻麣獾膹V式早點(diǎn)，制作：水晶皮用澄面、玉米淀粉做成，餡料用蝦仁、半肥瘦豬肉末、香料腌制，再包成餃子蒸熟即可。

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糯米雞

糯米雞也是廣式早點(diǎn)之一，糯米雞主要食材：糯米、雞肉、香菇、蝦仁、荷葉。制作：把糯米泡軟蒸熟，雞肉、香菇、干蝦仁腌制入味，然后用荷葉把適量糯米飯放進(jìn)去，再把腌制好的餡料放進(jìn)去包起來，放到蒸鍋蒸熟即可。

2. 廣式糯米雞的做法視頻

材料

主料：糯米300克

調(diào)料：白糖50克，蜂蜜適量

做法

1、將糯米淘洗干凈，再倒入適量的清水浸泡5小時(shí)至用手能碾碎。

2、撈起糯米，瀝干水分后，用搟面杖搟成碎粒。

3、紗布清洗干凈，包好搟碎的糯米，放入加有水的蒸鍋上。

4、將蒸鍋移置火上，旺火蒸開后再轉(zhuǎn)中火蒸半小時(shí)。

5、關(guān)火，打開鍋蓋，提起蒸好的糯米，打開紗布，撒上適量的白糖。

6、再用紗布包好，用手按壓使白糖和糯米融合一起。

7、卷起紗布，裹緊糯米搓成長條，晾涼后即可切小段蘸上蜂蜜食用。

3. 廣式點(diǎn)心糯米雞

主料

糯米100克

紅豆100克

雞腿一個(gè)

輔料

油適量鹽適量

步驟1

紅豆和糯米清洗干凈，浸泡一個(gè)晚上，如果時(shí)間來不及的話，最少也要四個(gè)小時(shí)以上，浸泡越久，紅豆蒸出來口感越好。

步驟2

步驟3

雞腿剁成小塊，油鍋炒香姜片后，將雞塊倒入鍋中炒至雞塊緊縮，加鹽調(diào)味。

步驟4

將炒好的雞塊和浸泡好的糯米紅豆拌勻

步驟5

將所有的食材放在荷葉上，包裹起來。

步驟6

將荷葉包放在蒸鍋上，水開后蒸20分鐘即可。

步驟7

香噴噴的，太好吃了。

烹飪技巧

紅豆補(bǔ)血，向來都是愛美的人士的最愛，尤其是很多女人，到了夏天，幾乎天天都煮紅豆湯用來補(bǔ)血祛濕，雖說紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但是口感上確實(shí)有那么點(diǎn)粗糙，所以我家孩子總是不喜歡吃，但是這道糯米美食，將紅豆搭配軟糯的糯米，口感立刻變得順滑細(xì)膩了很多，空口吃都忍不住要光盤了呢，再搭配雞肉，紅豆和糯米吸收了雞肉的油脂，變得格外香糯，一口一口，真是越吃越上癮！

4. 廣東早茶糯米雞

水晶蝦餃， 干蒸燒賣，排骨，豉汁蒸鳳爪，叉燒包，奶黃流沙包，蛋撻，紅米腸粉，艇仔粥，糯米雞 ，腸粉，蘿卜糕，芋頭糕，馬蹄糕，黃金糕，蒸牛肉丸。

5. 廣式茶點(diǎn)糯米雞的做法大全

掌中寶是一種類似蛋撻的小餅，外形酷似掌心，因此得名。它的口感香甜可口，非常適合做為零食或甜點(diǎn)食用，下面是十種比較常見的掌中寶吃法：1. 原味掌中寶 - 直接食用掌中寶的原味，口感清香，糯糯的感覺十分有吸引力。2. 鮮奶掌中寶 - 把鮮奶倒在掌中寶上，讓其吸收進(jìn)去，掌中寶會(huì)變得更加鮮嫩。3. 奶油掌中寶 - 將奶油涂在掌中寶表面，讓掌中寶吸收奶油，口感更加柔軟。4. 巧克力掌中寶 - 可以在掌中寶上撒上一些巧克力粉或巧克力醬，讓其更加美味。5. 果醬掌中寶 - 在掌中寶上涂上自己喜歡的果醬，這樣可以增添掌中寶的甜度。6. 芝士掌中寶 - 將芝士放在掌中寶上，在烤爐中烤熔即可，口感味美。7. 拐杖糖掌中寶 - 把拐杖糖砸成小碎片涂在掌中寶上，增加掌中寶的口感層次和可愛程度。8. 涼皮掌中寶 - 在涼皮中夾上掌中寶，吃起來更加有口感。9. 椰蓉掌中寶 - 在掌中寶上撒上一些椰蓉，口感更加濃郁。10. 冰淇淋掌中寶 - 把冰淇淋放在掌中寶中夾著吃，冰涼的口感和溫香軟糯的掌中寶不會(huì)沖突，相得益彰。

6. 廣東點(diǎn)心糯米雞做法

　　一說是相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翼等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”，深受顧客喜愛。另一種和糯米雞相似的點(diǎn)心是荷葉飯。兩者外形相似，但荷葉飯用的是粘米，而糯米雞用的是糯米制成。還有一種糯米雞是菜肴，是江西贛州一帶地方風(fēng)味。

7. 茶香糯米雞

主要產(chǎn)于云南西雙版納的勐?？h，文山州的廣南縣、騰沖縣等地，因具有濃郁的竹筒香味而得名，是云南省特有的茶類，距今已有200多年的歷史。制作方法獨(dú)特，制作時(shí)將鮮葉和糯米飯同蒸，蒸軟并吸收糯米飯香，裝入竹簡慢慢烤干后制成。也有將殺青、揉捻后的茶葉放入竹筒中，慢慢烤干制作成的。竹筒香茶的品質(zhì)特點(diǎn):外形呈圓柱形，直徑3?8厘米不等，長8?20厘米不等，柱體光滑，茸毫較多，色澤綠色或深褐色。沖泡后，香氣濃郁芬芳，具有竹香、糯米香、茶香三香一體，滋味醇厚清澈，葉底肥嫩柔亮。