1. 牛肉干用油泡著可以放多久

　　炒牛肉用橄欖油就可以了。橄欖油能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。還能美容養(yǎng)顏，防止皮膚衰老，使皮膚具有光澤。如土豆炒牛肉的做法。　　原料：牛肉300克、土豆150克、蒜2瓣　　配料：咖喱粉2小勺，橄欖油適量，食鹽1勺，雞精1勺，醬油1勺，白砂糖1勺。　　做法：　　1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色?！　?、放入切好的土豆，再放蒜瓣、約咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調(diào)料。　　3、往鍋內(nèi)注入開(kāi)水，大約剛可以沒(méi)過(guò)土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。　　4、煮至水干的差不多剩下一點(diǎn)湯的時(shí)候，關(guān)火放入食鹽，即可。

2. 牛肉干用油炸嗎

1、風(fēng)干牛肉需要油炸。

2、風(fēng)干牛肉是可以直接食用的，因?yàn)楝F(xiàn)在的風(fēng)干牛肉都是提前加工好了之后風(fēng)干的。但對(duì)于風(fēng)干程度大的牛肉干，太硬，牛肉干需要進(jìn)行一些烹飪處理在進(jìn)行食用為最好。所以針對(duì)大家在生活中，購(gòu)買(mǎi)風(fēng)干牛肉干可以依據(jù)自己的風(fēng)干程度需求，選擇購(gòu)買(mǎi)適合自己的牛肉干。

3. 牛肉干用什么油比較好

用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，即可變軟，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：土豆300克、風(fēng)干肉（牛肉干）100克、食鹽適量、青紅椒100克、蠔油適量、蔥適量、姜適量

制作步驟：

1、風(fēng)干肉（牛肉干）因?yàn)槭亲约伊罆竦谋容^干，因此提前用清水泡1個(gè)小時(shí)。

2、鍋里加入油燒熱。

3、加入土豆條，煸炒。

4、土豆條燒熟后倒出備用。

5、鍋中倒油爆香蔥姜花椒。

6、加入風(fēng)干肉，煸炒。

7、加入適量蠔油，翻炒均勻。

8、加入紅椒翻炒。

9、翻炒均勻后加入炒好的土豆條。

10、翻炒均勻，出鍋即可。

4. 油泡牛肉干可以保存多久

油溫的識(shí)別的順口溜如下：

一至二成沒(méi)反應(yīng)，三至四成有小泡，波紋冒煙五六成，七八成熱大油泡，十成濃煙不可用”

1~2成油溫（一至二成沒(méi)反應(yīng)）——涼油

這個(gè)油溫區(qū)間就是常說(shuō)的涼油狀態(tài)，因受熱時(shí)間短，這時(shí)的油溫一般不超過(guò)50℃的，油面很平靜。就算筷子截入油中也沒(méi)啥反應(yīng)，這時(shí)候把手置于油面之上，會(huì)感到微微發(fā)熱。

適宜菜式：一些需要炒制的堅(jiān)果類(lèi)食物，比如油炸花生米，油酥腰果，炒炸醬也適用。

3~4成油溫（三至四成有小泡）——溫油

這個(gè)就是我們俗稱的三四成熱，此時(shí)的油溫溫度一般在80~120℃左右，從油面來(lái)看依然還是平靜的，也沒(méi)有油煙冒出，可當(dāng)我們的筷子放入油中的時(shí)候，筷子周邊就會(huì)開(kāi)始冒出細(xì)小的油泡。

適宜菜式：用于肉片的滑炒、油爆、滑溜類(lèi)菜式，以及一些口感需要保持軟嫩的菜肴，代表菜式有宮保雞丁、爆炒牛肉片、炒魚(yú)片蝦仁等。

5~6成油溫（波紋冒煙五六成）——溫?zé)嵊?/p>

當(dāng)油溫達(dá)到5~6成的時(shí)候，從油面就可以開(kāi)始看到有些許變化，因?yàn)檫@時(shí)候的油溫已經(jīng)達(dá)到了140~180℃左右了，當(dāng)油溫處在這個(gè)溫度區(qū)間時(shí)，油面會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)波紋狀，并且這些波紋狀還會(huì)往4周不停游動(dòng)，慢慢的，還會(huì)有薄薄的油煙升起，這時(shí)候當(dāng)筷子截入油中時(shí)，從起初三四成油溫的細(xì)小油泡，會(huì)變得十分密集。

適宜菜式：大部分菜品都適合用，適用于炒、熗、炸等烹飪方法，具有酥皮增香、使食材不易破碎的作用。

7~8成油溫（七八成熱大油泡）——熱油

當(dāng)油溫達(dá)到這個(gè)7~8成熱時(shí)，就已經(jīng)屬于高溫油或旺油了，這時(shí)的油溫約190~250℃，最明顯的油面表現(xiàn)，就是油煙越冒越濃，并且還不時(shí)的聽(tīng)到噼里啪啦的油爆響，而當(dāng)筷子截入油鍋時(shí)，筷子周邊也會(huì)冒出大量且激烈的大油泡，這時(shí)候的油溫，也是最容易把皮膚濺傷的，要注意。

適宜菜式：各種需要通過(guò)油炸迅速定型的菜式，高溫油炸，才能更容易地讓菜肴呈現(xiàn)外焦里嫩質(zhì)感。

10成油溫（十成熱冒濃煙）——烈油

4、油面冒濃煙，就達(dá)到十成油溫，這時(shí)的油溫約300℃，接近于燃點(diǎn)。

5. 牛肉干用油泡著可以放多久吃

如果在短期內(nèi)吃完，可以直接將牛干巴放在通風(fēng)干燥的地方，記得一定要用袋子包裝好，這樣可以保存5~7天。一般從超市里購(gòu)買(mǎi)的牛干巴，應(yīng)該按照上面的保存方式進(jìn)行存放。此外，牛干巴是可以常溫保存的，但如果天氣較炎熱的話，需要放進(jìn)冰箱中冷凍。

牛干巴是比較怕潮濕的環(huán)境的，所以并不適合放在冰箱內(nèi)保存。冰箱內(nèi)比較潮濕，這樣一來(lái)，容易導(dǎo)致牛干巴發(fā)生長(zhǎng)毛變質(zhì)情況。

牛干巴可以放在常溫下，或者放在干燥處保存。特別注意不能存放于潮濕的地方，也要注意保存牛干巴過(guò)程中不要沾水。如果家里有真空包裝袋的話，可以將牛干巴進(jìn)行真空包裝，能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，保質(zhì)期可達(dá)270天左右。

當(dāng)然，如果天氣不是很冷，放在常溫下是不能保存太長(zhǎng)時(shí)間的，需要放進(jìn)冰箱冷凍室，才可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。牛干巴不能進(jìn)行冷藏保存，這樣會(huì)導(dǎo)致牛干巴壞掉。進(jìn)行冷凍的話，也是不建議保存太久的，應(yīng)盡快吃完