1. 油炸紅薯粑粑的制作方法

1、原料：紅薯1個(gè)、食用油適量。

2、做法：紅薯去皮，洗凈，放入適量食用油，裝入保鮮袋使勁晃一晃，保證油均勻沾到每一片紅薯上。因?yàn)榧t薯比較吃油，所以稍微放一點(diǎn)就足夠，也可以不放，直接炸紅薯干！

2、空氣炸鍋180℃預(yù)熱5到10分鐘；

3、盡量將紅薯片平鋪進(jìn)炸籃后放入預(yù)熱好的空氣炸鍋，180℃8到10分鐘，如果一次放的多建議10到15分鐘。中間建議每隔三四分鐘拿出來翻翻面，像掂勺一樣掂一下。每個(gè)空氣炸鍋火候不一樣，時(shí)不時(shí)暫停拿出來看下，拿筷子扎一下！

4、紅薯片熟了就可以出鍋

2. 油炸紅薯粑粑怎么做

用料主料紅薯300g調(diào)料調(diào)和油適量炸地瓜塊的做法1.地瓜準(zhǔn)備好洗干凈切成塊2.鍋中倒油,當(dāng)油溫達(dá)到7分熟的時(shí)候就可以把地瓜倒入鍋中了3.地瓜倒入鍋中,炸至金黃色即可出鍋4.出鍋了。

3. 油炸紅薯粑粑的制作方法竅門

用料：紅薯5個(gè)（2～3斤），糯米粉1.5斤，粘米粉1斤，糖2兩，水適量，油1.5斤。

做法：

1.紅薯去皮切塊，放少量水壓力鍋壓十分鐘左右，用筷子劃爛成糊狀。再放入糯米粉和粘米粉攪拌，一般是1:1比例，我糯米粉和粘米粉是1.5:1配的，口感會(huì)更軟。

2.用手把紅薯小顆粒捏碎，揉按均勻。捏不碎的小紅薯顆粒就挑出扔了，不然炸時(shí)會(huì)炸。

3.把揉均的紅薯面團(tuán)做成想要的長(zhǎng)條型或圓型，餅型。熱油前先做好一些，好同時(shí)入鍋炸。

4.油下鍋大燒到七八成熱時(shí)，放下米果鍋炸，改中火炸，不停翻動(dòng)受熱均勻，炸了些做成圓球型的，炸至浮起，變色起鍋。

4. 炸紅薯粑粑需要什么粉做

炸番薯用的是生粉。做法如下:原料:紅瓤地瓜(紅薯)500克;配料:生粉100克、白糖50克油1000克。步驟:

第一步,把一個(gè)紅薯去皮,洗凈,切成片。

第二步,把切成片的紅薯,放到盤子里。蒸鍋里加水,把盤子放在屜上,蒸熟了以后,關(guān)火。蒸熟的紅薯片拿出,放到一個(gè)小盆里,趁熱用勺子完全碾碎,這時(shí)候,是有點(diǎn)像稀泥的感覺。然后,往里面一邊倒生粉,一邊用筷子攪拌(用手的話,會(huì)很燙),覺得差不多可以和成面團(tuán)的時(shí)候,就停止倒生粉。再然后,把盆子里的混合物,用手和成一個(gè)面團(tuán),軟硬程度跟平時(shí)做一般面食的程度差不多就行了。關(guān)于蒸的時(shí)間,大概是20分鐘左右就好了。

5. 油炸紅薯粑粑的制作方法和配料

紅薯粑粑制作的全過程步驟是：

1、首先用打皮刀去掉紅薯外皮，然后切成薄片。

2、把切成薄片的紅薯全部上鍋蒸至熟透。

3、放入白糖，用舀子搗成泥狀。

4、待紅薯泥溫度冷卻至30℃左右，加入除水而外的其它材料，邊攪拌邊用清水調(diào)至用舀子舀起倒入能滴落狀態(tài)。一定要多攪拌使之所有材料徹底的攪勻。

5、蓋上蓋子放置一旁使其發(fā)酵至2倍大左右，發(fā)酵成功的表現(xiàn)為，體積明顯增大，約1.5∽2倍大左右，面糊表面布滿氣泡，這時(shí)切記勿攪動(dòng)它，上邊這個(gè)湯舀是待會(huì)兒炸制時(shí)用來舀面糊用的。

6、鍋中放入食用油，我這里用的是菜籽油，開火燒至七八成熱。湯舀輕輕地舀入油鍋中進(jìn)行炸制，每次約平平一湯舀。不時(shí)地翻面使之受熱均勻便于迅速膨脹，炸至兩面金黃時(shí)即可出鍋裝盤。

6. 油炸紅薯粑粑的制作方法大全

炸紅薯糕的做法步驟

1.紅心紅薯，（顏色越深，炸出顏色越漂亮。）冷水上屜蒸30分鐘。要熟透。

2.剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

3.趁熱撒上適量白糖。

4.壓成泥。

5.適量面粉，紅薯要比面粉多，炸出才喧軟香酥。

6.和成稍軟面團(tuán)。

7.抹一層熟花生油，既防粘手，炸制時(shí)外酥里嫩。餳一會(huì)兒。

8.適量油燒五成熱，小火。

9.手上抹油，揪適量紅薯面，團(tuán)圓。

10.拍成薄餅。不宜太厚，太厚不宜透。

11.輕輕放入油鍋，小火炸制。稍稍定型，用筷子輕輕撥離鍋底，防粘鍋。

12.待紅薯糕漂起，火稍微大一點(diǎn)點(diǎn)，上色均勻還不吸油。但要勤翻面。炸至兩面金紅撈出控油，裝盤。

7. 炸紅薯粑粑的做法大全

我們這邊的紅薯坨坨稱為:（發(fā)肉）做法是:準(zhǔn)備1小飯碗紅薯粉～紅薯粉倒入大碗，放鹽跟水?dāng)嚢杓t薯粉：水的比例為1：1（也可根據(jù)自己喜好調(diào)濃稠度）準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、辣椒～燒鍋熱油（油要多放，防止粘鍋）邊攪拌邊從鍋邊滑入調(diào)好的紅薯粉液，接著用鍋鏟來回翻動(dòng)。一直翻動(dòng)成糊狀，這時(shí)可看到，紅薯粉成一整坨啦。

（這步火不要太大）出鍋靜置到不燙手～改刀，切成坨狀，備用～熱油后，倒入蒜、姜、炒香，再倒入辣椒放適量鹽一起翻炒～倒入紅薯粉坨，放適量生抽一起翻炒兩分鐘，鍋邊淋入適量的水。翻炒收汁。出鍋！ 這是我家鄉(xiāng)的做法，希望能夠幫助到你。