家常素菜的做法

20道簡單家常素菜

21:49

一、茄汁蘑菇

材料：番茄醬、蘑菇、白醋、糖、醬油、水淀粉、雞精、香油

做法：

1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋（再加點(diǎn)辣豆瓣醬，就成了魚香味了）

二、涼拌嫩豆腐

盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)

準(zhǔn)備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可

三、涼拌茄子

材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精

做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可

（蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!）

四、油燜冬瓜

材料：冬瓜、姜、醬油

做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末；鍋里加比炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn)的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火翻炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可

五、蒜香芥蘭

材料：芥蘭、蒜末、生抽

做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水?dāng)[盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關(guān)火將汁澆在芥蘭上面即可

六、涼拌絲腐竹

材料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲

做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可

絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的

七、絲瓜粉絲湯

材料：粉絲、絲瓜、鮮蝦仁、姜末

做法：1粉絲提前泡好，絲瓜去皮切厚片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去燒開，加鹽調(diào)味，最后淋入香油即可

八、培根金針菇卷

材料：金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬

做法：用培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，再用牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預(yù)熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃

九、炒年糕

材料：年糕條、韓式辣醬、洋蔥、香菇、鹽（要是有白菜青椒什么的放點(diǎn)也蠻好的）

做法：1、洋蔥切小條，香菇切條，年糕條備用；

2、鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開

3、放入年糕條（鍋里的湯是要沒過年糕條的），不時翻炒以免粘鍋

4、當(dāng)湯汁粘稠時加入韓式辣醬，鹽調(diào)味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可

十、素炒木耳

1、木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;

2、然后就是炒了，鍋里加點(diǎn)油，扔點(diǎn)蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下出鍋即可（要是加上剁椒，味道才更好）

十一、裙帶菜豆腐湯

材料：裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯

做法：

1、裙帶菜（不是海帶）泡發(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；

2、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后扔點(diǎn)蔥爆香隨后倒入高湯燒開；

3、把所有的材料都扔進(jìn)鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可

十二、南瓜百合蒸

材料：小南瓜一個去皮、鮮百合

做法：從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜即可

十三、減肥之拌雙絲

材料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量

做法：

1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水瀝干

2、海帶也同樣焯熟后取出，過涼水，瀝干

3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥

4、以上材料混合均勻即可

作用：平肝降壓，降血脂，防癌抗癌

十四、橙汁蓮藕西瓜皮

材料：蓮藕250克，西瓜皮250克、橙汁、鹽、白糖各少許

做法：

1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條

2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中

3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分

4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用

特點(diǎn)：酸甜適度、清脆可口

十五、碧綠豌豆泥

材料：鮮豌豆600克、黑糯米30克

做法：將黑糯米泡漲蒸熟待用，鮮豌豆去皮打泥待用，另起鍋將花生油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤，撒上蒸熟的黑糯米即成

特點(diǎn)：咸鮮清香、色澤碧綠

十六、渝味辣白菜

材料：娃娃菜200克、大蒜20克、泰國雞醬20克、蔥、白糖、鹽、白醋

做法：先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調(diào)制成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即可

特點(diǎn)：色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口

十七、絕色美人椒

材料：大肉椒200克、嫩仔姜50克、姜汁、鹽、味精、醬油、醋

做法：將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中，放姜汁、鹽、味精、醬油、醋泡制片刻即可

特點(diǎn)：酸辣可口、質(zhì)地脆爽

十八、蒜椒茶樹菇

材料：鮮茶樹菇150克、姜豆100克、蒜、青尖椒、鹽

做法：將茶樹菇改節(jié)，姜豆改節(jié)入沸水中氽斷生，蒜和青尖椒剁粒，另用盤裝入氽水后的茶樹菇、姜豆、蒜、青尖椒、鹽吃味拌制均勻裝盤即可

特點(diǎn)：椒香微辣、脆爽可口

十九、涼拌蘆筍

做法：先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用

作用：蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用

二十、涼拌蘿卜絲

做法：先將白蘿卜300克洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用

作用：蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力