甘草水果和果汁冰是潮汕地區(qū)街頭常見的水果加工售賣形式，取各種時令水果削皮、切塊，根據(jù)店家個人的理解或者客人的味道偏好，淋上酸甜的甘草汁、酸梅汁或者撒點南姜粉、話梅粉提味的切塊果盤。甘草水果同時也是非常適合開小店面，即可堂食又能做外賣的商業(yè)模式，對選址的要求不算高。

隨著生活節(jié)奏的加快，這種便捷的預(yù)加工消費方式，在一二線城市有一定的市場，但是這也是一個投資成本和進入門檻不太高，卻易上手難精通的細分品類。如果題主想要加盟的話，更多需要考慮的是，如果許多人一起跟風(fēng)開這類，你的競爭優(yōu)勢和護城河在哪里？為什么消費者不買別家，而是選擇你們家。這也是無論自營還是選擇加盟商時的關(guān)鍵。

現(xiàn)代餐飲連鎖，能在競爭中存活下來，無非靠兩方面：

1. 味道和品牌

甘草水果目前暫無市場領(lǐng)導(dǎo)或者知名品牌，個別小店味道做得比較好，主要體現(xiàn)在水果的選品、品控以及調(diào)味上。甘草水果的另一大優(yōu)勢在于由于四季時令有變化，可以選擇拼配的水果非常多，無論在味道還是在價格區(qū)間上都容易做差異化，可以有不同的消費群體定位。經(jīng)營者首先要考慮的是，自己的目標(biāo)客戶是什么人？一份20多能賣，用高端水果一份60多也能賣。另外，在同樣消費層面的競爭中，如何做到口味的差異化并且讓消費者認可。好的店鋪酸梅汁是自釀的，甘草汁的調(diào)配也有自己的獨到之處。

2. 綜合毛利率

這是最明顯且有力的品牌護城河，如果加盟商能夠整合供應(yīng)鏈，從源頭上對水果的品控有保障，同時供貨價格上也更為便宜的話，會有非常明顯的競爭優(yōu)勢。目前也有些水果供應(yīng)商如果甘草水果品牌，產(chǎn)業(yè)鏈的垂直整合。同樣品質(zhì)，但是更低的成本，這是在競爭中能活下來的保障。