1. 茶油泡姜

主料

牛肉適量

芹菜適量

輔料

泡椒適量

紅椒適量

姜適量

蔥適量

蒜適量

配料

油適量

鹽適量

生抽適量

生粉適量

料酒適量

雞精適量

1. 準(zhǔn)備所用材料配料。

2. 芹菜切段備用。

3. 牛肉切成小條。

4. 配料全部洗凈切好備用。

5. 將切好的牛肉條放適量生粉、生抽、料酒、鹽、少量油、姜粒拌勻腌一下。

6. 熱鍋放油，放入腌好的牛肉條大火爆炒。

7. 炒至變色后盛在碗中放一邊。

8. 原鍋油熱（不用再放油）放入蒜片、蔥段、紅椒絲炒香。

9. 放入芹菜段翻炒。

10. 炒至變色后加入余下的紅椒絲拌炒（此時(shí)少少放一點(diǎn)鹽）。

11. 再放進(jìn)泡椒粒炒勻。

12. 然后放入炒好的牛肉條，翻炒均勻。

13. 翻炒均勻后放蔥粒。

14. 加適量雞精調(diào)味出鍋。

15. 起鍋裝盤。

2. 茶油泡姜后可以涂身體嗎

干鍋醬的做法

原料：大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒（廣西產(chǎn)）4瓶、郫縣豆瓣醬1000克、海鮮醬200克、四川泡海椒600克、老干媽豆豉醬2瓶（用攪拌機(jī)打碎），加湖南辣妹子6瓶、永豐辣醬4瓶、李錦記蒜蓉辣醬4瓶、桂林辣醬2瓶、阿香婆香辣牛肉醬3瓶。

制作：大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干媽豆豉醬分別入攪拌機(jī)打碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。鍋上火先下茶油1500克（也可用花生油代替）燒熱，加紅油1000克攪勻，放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余調(diào)料加小火熬制約30分鐘出香味即可。

3. 茶油加姜粉什么作用

用料：里脊肉150g、干香菇適量、黑木耳適量、脆筍絲100g、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、番茄醬3勺、醋1勺、生抽1勺、淀粉1勺、蔥花適量、蒜末適量、姜適量、鹽小半勺

步驟：1.準(zhǔn)備食材，脆筍絲，干香菇泡發(fā)切絲，黑木耳泡發(fā)切絲，肉絲（一勺生抽一勺淀粉腌制5分鐘）。蔥花，姜，蒜

2.油熱，爆香姜絲，蒜末。放入香菇，炒香

3.然后倒入黑木耳，脆筍絲

4.給一點(diǎn)水。然后一勺醋，小半勺鹽，一勺生抽，半勺老抽，3勺番茄醬，一勺糖。翻炒均勻

5.然后倒入肉絲，翻炒1分半。

6.灑上蔥花，就好啦

4. 茶油泡生姜能洗頭發(fā)嗎

1. 用清水沖洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反復(fù)浸泡，沖洗幾遍，其目的是祛除姜的辛辣味，濾干水分。

2. 將濾干水的姜片倒入干凈的碗，盆，或鍋里，再倒入白糖拌勻，腌制一晚。

4.姜片和汁液一同倒入鍋內(nèi)，中火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮，其間用鍋鏟

5. 茶油加老姜作用

1.準(zhǔn)備好材料:米飯1碗、茶油適量、姜片20g、鹽3g

2.鍋里放入適量的茶油

3.加熱到冒煙

4.再加入姜片炒

5.炒到有姜味后加入米飯、鹽調(diào)到中火炒

6.最后調(diào)小火蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，出鍋

小貼士:

茶油必須加熱都冒煙才可以放入姜片這樣炒出來的米飯比較香，就不會(huì)有很重的茶油味

6. 山茶油泡姜

湖南省麻辣干魚塊的做法

鯉魚1條。

輔材：

姜、蒜、辣椒干、干麻椒、蛋清、生抽、鹽、糖、醋、味精、米酒。

作法：

1、鯉魚采用中區(qū)，切割成手指甲尺寸厚為的一小塊，用生姜沫、鹽、米酒翻拌沾汁，大概30分鐘，時(shí)間稍長(zhǎng)更進(jìn)味；

2、鍋內(nèi)加點(diǎn)油燒至5成熱，將油炸小魚拌入一個(gè)蛋清和勻，滑進(jìn)鍋中炸至金黃色撈起來預(yù)留；

3、鍋內(nèi)留少量油，放進(jìn)蔥姜末、辣椒干、麻椒曝出香氣，下油炸小魚煸炒；

4、將生抽、醋、味精、黑胡椒粉、糖調(diào)配而成的味汁倒進(jìn)鍋中，讓油炸小魚在鍋中進(jìn)味，收濕料汁出鍋擺盤就可以。

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第二、作法二

主要材料

鯰魚：800克

輔材

姜蒜：適當(dāng)

小辣椒：4個(gè)

麻椒：3克

豆瓣醬：30克

醬油：10ml

海鮮醬油：20ml

純糧酒：3ml

白砂糖：5克

芡粉：適當(dāng)

蒜黃：適當(dāng)

香萊：適當(dāng)

作法流程

1.鯰魚身清洗剁一小塊。

2.把油炸小魚裹上雞蛋液。

3.鍋中油燒開放進(jìn)油炸小魚煎至淡黃撈起來。

4.準(zhǔn)備好調(diào)味品。

5.進(jìn)行爆香姜蒜朝天椒和大蒜瓣。

6.添加豆瓣醬。

7.把豆瓣醬炒成辣椒油。

8.添加適量的冷水。

9.添加純糧酒。

10.添加醬油。

11.添加海鮮醬油。

12.添加糖。

13.料汁火災(zāi)煮上5分鐘出香氣。

14.把煎過的油炸小魚放進(jìn)鍋中。

15.蓋上大火燒開，中小型火烤煮20分鐘。

16.油炸小魚燒造20分鐘后，大火收汁，淋入適當(dāng)?shù)乃矸酃窜汀?/p>

17.把燒好的油炸小魚倒進(jìn)麻辣干鍋，撒上蒜黃和香萊，能夠 隨酒精爐一起上菜，沒有也可無需。

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第三、作法三

調(diào)味品

蔥蒜，野山椒3個(gè)，辣椒干2個(gè)，泡姜2個(gè)，郫縣豆瓣醬一大勺，米酒2勺，醬油一勺，生抽醬油2勺，糖2勺，味精，麻椒一小把，香萊，蒜黃，白胡椒粉，花椒面，鹽，各少量。

作法

1、魚清洗切片，添加米酒、鹽、糖、白胡椒粉、花椒面、生抽醬油腌拌30分鐘預(yù)留。

2、生雞蛋一個(gè)打撒添加一勺水淀粉拌勻稱。

3、把腌好的油炸小魚放進(jìn)裹入雞蛋液。

4、炒菜鍋下油燒開，放進(jìn)油炸小魚煎至雙面金黃色瀝油預(yù)留。

5、炒菜鍋下油，放進(jìn)麻椒文火炸香，再放進(jìn)蔥、姜、蒜、朝天椒、野山椒炒出香味。

6、添加一勺郫縣豆瓣醬炒成辣椒油出味。

7、添加米酒出味，倒進(jìn)冷水。

8、添加2勺白砂糖，2勺生抽醬油。

9、一勺醬油，大蠟燭料汁煮上5分鐘。

10、再把炸好的油炸小魚添加，蓋上外蓋煮上15分鐘，稍炒糖色添加味精調(diào)料。

11、隨后倒進(jìn)麻辣干鍋中，上邊放上香萊和蒜黃，酒精爐和鍋端上菜即好。