1. 茶油刀豆

主料：豆角200克，面粉30克，有機(jī)茶籽油50克，蒜3克，水適量

輔料：椒鹽5克，辣椒粉2克

做法步驟：

步驟1，準(zhǔn)備好所有材料

步驟2，豆角用沸水焯至轉(zhuǎn)綠

步驟3，豆角撈起晾去水份

步驟4，吸干豆角的水份

步驟5，面粉用小許水調(diào)開，把豆角粘上粉漿

步驟6，燒熱茶籽油

步驟7，把粘了粉漿的豆角投下炸至面粉干脆，盛起

步驟8，干鍋燒熱，下入椒鹽、蒜炒香

步驟9，下炸過(guò)的豆角拌炒勻

步驟10，盛起豆角，撒下辣椒粉，即可食用

2. 茶油刀豆哪家最好吃

食材和配料：

糯米200克，大米200克，干豆角100克，香葉、桂皮、八角、白蔻、花椒和小茴香少許，食鹽2克，生抽1勺，米酒1勺，香蔥1根

第一步：選用優(yōu)質(zhì)糯米和大米，將它們混合在一起，放入燒熱的鐵鍋中，用小火炒至微黃，大約8分鐘，然后關(guān)火盛出自然冷卻。

第二步：另外起鍋，香葉、桂皮、八角、白蔻、花椒和小茴香等香料掰細(xì)放入鍋中，用小火炒出香味，注意不要炒糊，否則會(huì)有苦澀味。

第三步：炒好的香料涼透后，再與冷卻的米混合均勻，放入料理機(jī)中一同碾碎，記住不可碾太碎，像普通的沙粒大小即可。米粒和香料一定要等冷卻后才能碾碎，否則不夠香。這樣自制五香蒸肉粉才算完成了。

第四步：干豆角提前浸泡，泡至柔軟撈出控干水分，加入辣椒粉、生抽、少許茶籽油拌勻，鋪平在碗底備用。四川的做法是用紅薯小塊代替干豆角。

第五步：選用排肋骨，砍成3厘米左右的小段，碗中放入清水，加入食鹽，放入排骨浸泡15分鐘，然后用清水沖洗2遍，瀝干多余的水分，再加入生抽、米酒抓勻腌制15分鐘。

第六步：將適量的自制蒸肉米粉倒入碗中，多余的可用密封袋裝好留作下次備用。將每一塊排骨在蒸肉米粉中滾一遍，讓米粉均勻地將排骨包裹起來(lái)，然后整齊地碼在干豆角上面。

第七步：最近我入手了一款七彩叮當(dāng)小煮鍋，我家許多菜都用它來(lái)做，鍋?zhàn)有∏奢p便，做1～2人的飯菜太方便了。此鍋陶瓷釉涂層，不會(huì)粘鍋，用清水沖一沖就干凈了，一鍋多用，煮、煎、炒、燉、蒸、火鍋樣樣行，粉蒸排骨就是放入這個(gè)鍋蒸的，操作非常簡(jiǎn)單，下層放入適量清水，將裹好米粉的排骨放入電煮鍋上層隔水蒸。

第八步：按下“蒸”功能鍵，調(diào)大火力，定時(shí)1小時(shí)，待鍋內(nèi)有熱水冒出，水燒沸，調(diào)至中火，蒸1小時(shí)后，揭開鍋蓋撒入蔥花，這道粉蒸排骨就大功告成，香糯不油膩，特別好吃。

3. 茶油刀豆是啥

主要材料鯊魚四季豆

1.準(zhǔn)備好原料；

2.將鯊魚斜著切割成片狀，厚約1CM上下，放進(jìn)海碗里，添加白胡椒粉、鹽、生姜片、米酒、少量茶油、木薯淀粉；

3.將全部原材料和魚類一起抓拌勻稱，腌5分鐘上下；

4.番茄在沸水鍋中燙掉表皮，切割成一小塊；

5.火鍋燒開水，將腌好的魚類倒入，煮2分鐘上下；（倒進(jìn)鍋中之后無(wú)需拌和，以防把魚類絞碎）

6.撈起來(lái)瀝水，這個(gè)時(shí)候魚類早已是熟的了；

7.炒菜鍋里倒進(jìn)少量茶油；

8.放切完的蔥、姜和西紅柿炒成醬；

9.倒進(jìn)少量茄汁一起炒，加少量鹽調(diào)料；

10.最終倒進(jìn)汆熟過(guò)的鯊魚塊，當(dāng)心炒拌勻稱，使油炸小魚勻稱的裹上茄汁醬；

11.可以用沸水焯兩根西藍(lán)花裝飾設(shè)計(jì)一下，那樣更好看些，甜酸口感的鯊魚口味更強(qiáng)，健脾開胃，并且很受小孩子的喜愛(ài)。

4. 茶油刀豆要怎么腌制

主料 鴨肉 150克 四季豆 250克 豆腐干 2片 西紅柿 1個(gè) 黑木耳 50克 輔料 油 適量 鹽 適量 姜絲 適量 蒜瓣 適量 步驟 1.鴨肉撕成絲，豆腐干切成片。

2.木耳用開水泡發(fā)后，洗凈。

3.豆角洗凈掰成小節(jié) 4.西紅柿切成丁 5.熱鍋涼油，下姜絲爆香。

6.放入四季豆，翻炒至表面變色。

7.放西紅柿丁，加清水莫過(guò)豆角，加鹽，蓋鍋蓋燜一會(huì)兒。

8.豆角燒熟后，放豆干、鴨肉和黑木耳，再燒一會(huì)兒。

9.放適量胡椒粉， 10.最后大火收汁后起鍋。 小貼士 1.鴨肉、豆干、黑木耳都是熟的，所以最后下鍋。

2.四季豆不易入味，燒的時(shí)候要先加鹽。

3 3.四季豆一定要煮熟煮透才可以吃，不然易中毒。

5. 茶油刀豆怎么做

食材：楊桃1個(gè)，豆角300克，糯米150克，排骨150克，油適量、蔥姜少許、料酒少許、糖少許、醬油、五香粉、鹽、雞精適量

做法

1、排骨用糖、鹽、蔥姜、五香粉、料酒、醬油腌2小時(shí)。

2、糯米用水沖一下泡6小時(shí)左右。

3、豆角去老筋切段焯水。

4、起鍋熱油煸炒排骨片刻，放水燜煮1小時(shí)左右,或用壓力鍋煮8分鐘。

5、將排骨、豆角、糯米、鹽、雞精拌勻上鍋蒸15分鐘即可。