1. 八寶茶油餅子怎么吃

回族風(fēng)味飲食有：

　　（一）手抓羊肉

　　手抓羊肉是西北回族人民的一種地方風(fēng)味的名菜。各地的做法基本一樣。將整個(gè)羊分為前腿、后腿、背子、脖子等五大塊，用冷水浸泡并洗凈血水后，放入清水鍋里煮，待水滾后除去浮沫，同時(shí)放入蔥、姜、花椒、鹽及大料。肉煮熟后趁熱吃，每人準(zhǔn)備一個(gè)小碟，調(diào)上醬、醋、蒜末、姜末、香菜等，然后把手洗干凈，邊撕邊蘸著吃。寧夏、青海有些地方吃手抓時(shí)，只用蒜片下著吃，不用其它調(diào)料。

　　（二）燴羊雜碎

　　燴羊雜碎是西北廣為流傳的回族風(fēng)味小吃，甘肅臨夏等地的回族管它叫羊雜割。羊雜碎一般人認(rèn)為是不登大雅之堂 的，然而經(jīng)過愛清潔講衛(wèi)生。擅長(zhǎng)飲食業(yè)的回族之手，卻別具一格，名揚(yáng)主途。特別是寧夏、甘肅、陜西、青海等地的回族做羊雜碎，歷史悠久，富有經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)。羊頭羊蹄燎得又黃又亮，心肝腸肚用開水燙洗得干干凈凈，尤其是灌面肺頗有技術(shù)。將羊肺從喉管灌滿水，然后倒去，反復(fù)數(shù)次，直到羊肺呈潔白色時(shí)，將洗去面筋的面糊灌入肺中，使羊肺擴(kuò)張，掛起空去水分。待全部洗好后，將羊頭、腸、肝、肚、肺一起下到開水鍋里，除去浮沫，煮半小時(shí)取出。再撇出楊油炸辣椒而成為紅油。燴羊雜碎時(shí)，將羊頭、肚、肝、肺均切成厚薄粗細(xì)均勻的線絲，下入原湯，凋入蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精、紅油等作料，還要配上香萊和其它時(shí)鮮蔬菜少量，即烹調(diào)成了色味俱全的燴羊雜碎。

　　（三）涮羊肉

　　涮羊肉以回族經(jīng)營(yíng)而聞名于海內(nèi)外，是一種高級(jí)待客佳肴?；刈逡步袦y(cè)鍋?zhàn)?。吃涮羊肉能激發(fā)人們歡樂愉快的情緒，誘人食欲?？腿撕椭魅藝诨馉t旁，邊品嘗邊敘談，向香情意濃。吃涮羊肉是很講究的，一是要選好羊肉，現(xiàn)在一般以寧夏、內(nèi)蒙的綿揭羊肉為最佳，且用后腿肉者多，肥瘦相間；二是講究刀工，主要是把肉切成薄片；三是要準(zhǔn)備佐料，如辣油、芝麻醬、韭菜花、鹵蝦油、蔥花等十幾種，同時(shí)還要準(zhǔn)備酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜；四是要講究“涮”，一般在涮鍋?zhàn)永锛舆M(jìn)姜片、羊尾油或海米、鮮蘑菇后，待湯開時(shí)將肉片用筷子夾住放入湯中涮幾下即可食。

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　　油香是回族民間傳統(tǒng)食品，是回族對(duì)油餅的特殊稱謂。每逢節(jié)日都要炸油香以示慶賀。寧夏回族對(duì)油香很講究，一般在炸油香之前，要洗大、小凈，以保持清真。吃油香時(shí)，要順著刀口方向用手掰著吃，忌諱一口一口咬著吃。

　　（五）蓋碗茶

　　蓋碗茶又稱“三炮臺(tái)”，民間叫“盅子”，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精致美觀。蓋碗茶，因配料的不同而有不同的民稱，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。配料上，一般有紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶。身體不好的人，可根據(jù)病情選不同的茶水，如清熱泄火可用冰糖窩窩茶；胃塞的人可用紅糖磚茶；促進(jìn)消化可用白糖清茶。日常保健的“八寶茶”，除了放茶葉外，還要放紅棗、枸杞、核桃仁桂圓、芝麻、葡萄干、果脯等。回族泡蓋碗茶需用滾燙的開水沖下碗，然后放入茶葉和各種配料，沖入開水，加蓋。泡茶時(shí)間一般為二至三分鐘。

　　回族喝蓋碗茶，不能拿掉上面的蓋子，也不用氣吹飄在上面的茶葉，而用蓋子“刮”幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。 每刮一次后，把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶 盅接連吞飲，也不能對(duì)著杯盞喘氣飲吮，要一口一口地慢飲，如 同漢族飲酒那樣。主人倒茶時(shí)，客人一般不要客氣，更不能端上來一口不喝。那樣會(huì)被認(rèn)為是對(duì)主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。

　　在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝凈，要留一點(diǎn)，這樣主人會(huì)給您繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或從蓋碗中撈出一顆大紅棗吃到嘴里，表示已經(jīng)喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。

2. 八寶茶油餅子怎么吃好吃

開放，銀川屬于低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，沙湖，沙坡頭，西夏王陵，西北影視城，賀蘭山，蘇峪口等等都是很不錯(cuò)的選擇。10月份銀川秋高氣爽正是旅游的季節(jié)。手抓羊肉，八寶茶，羊雜碎，牛肉拉面，油餅，馓子，生汆面等等各種面食，絕對(duì)讓你不虛此行！塞上江南，大美銀川歡迎您！

3. 八寶油茶的做法大全

在過年習(xí)俗中，老南昌人最難忘的就是“守油鍋”。油鍋一架，年味就滋滋響地飄了出來。各家各戶的女主人開始身系圍裙，頭纏毛巾，自己動(dòng)手炸一些年貨——油炸八寶。

【炸馓子】

炸馓子的油味，映著密集的鞭炮聲，年的味道就特別強(qiáng)烈。

原產(chǎn)的小麥面粉，和上雞蛋清油，反復(fù)揉壓和面，再捻拉抻拽成粗細(xì)勻稱、盤連有序的圓條。一圈圈放入油中炸制，用兩根大筷子挑著馓子邊緣，在油鍋中來回滾炸，至棕黃色即成。

特色是細(xì)、脆、韌。毫不夸張地說，四根方集細(xì)馓子可以從一根縫被子的大號(hào)縫衣針孔同時(shí)穿過。

馓子是家家戶戶過新年必備的油炸之王，直接吃酥脆噴香，也可泡稀飯、泡馬糊、泡油茶等。早年很多家庭的吃法是開水泡，放點(diǎn)鹽蔥花和香油或者醬油，能吃出陽(yáng)春面的感覺。

【炸麻葉】

麻葉是南昌人過年的小零食，也可以兼作主食，脆脆的感覺像是吃薯片一樣的，一直是孩子們的偏愛。吃法與馓子類似，可是更有豐富的味道和變化。

麻葉是由撒上芝麻的面片油炸而成。如果面和硬一點(diǎn)的話，炸出來的麻葉特別香脆?？谖斗窒獭⑻鸷驮稁追N。制作起來很簡(jiǎn)單，就是把面團(tuán)搟成面片后，斜斜的雙切成菱形。也有切成長(zhǎng)條狀，用刀在中間劃一刀，捏住一側(cè)穿過中間縫隙，演變成扭麻葉，極具觀賞性。一提麻葉，老年人可能會(huì)記得阜陽(yáng)老北關(guān)的麻葉作坊。一口大鍋旁，兩位大媽手里拿著火熏黑的大竹筷，滿屋子的油煙味，快樂都寫在焦黃的麻葉上。

【炸綠豆丸子】

南昌舊時(shí)過年炸的多是葷素丸子和綠豆丸子。綠豆丸子因產(chǎn)量小而珍惜，最知名的是太和倪邱的綠豆丸子，因?yàn)闆]有豆腥味，而保留著綠豆的醇香。

將綠豆泡軟，用石磨碾碎，加入姜末蔥末一起碾碎，入鍋炸至金黃，外酥里嫩。綠豆丸子一入鍋，隔幾間房都能聽到滋滋啦啦的聲音，離老遠(yuǎn)都能聞到香味。它可以煮湯、紅燒、清燉，蒸著吃也好吃。油炸過的東西再紅燒，別有一番滋味。

【炸小酥肉】

油炸年貨里，最讓人解饞的是小酥肉。上品的小酥肉，用豬肋條肉切條，經(jīng)煮炸蒸多道工序烹制而成。寒冷的年關(guān)，端上一碗熱騰騰的小酥肉，頓時(shí)幸福感爆棚。

炸小酥肉是百搭菜，可以和各種食材一起煎、燴、燉，比如大白菜、黃花菜、木耳等。燴小酥肉時(shí)，入鍋與其它食材燴制，小酥肉飽飽地吸收了其他菜品的余味，酥糯可口。

【炸蓮花豆】

蓮花豆是人們對(duì)蠶豆美食最具浪漫的稱謂。蓮花豆是山西響當(dāng)當(dāng)?shù)男〕?，?yīng)該是明朝洪武初大移民時(shí)，由山西移民帶來阜陽(yáng)的。與移民一起來的，還有山西人愛吃面食的習(xí)慣。

蠶豆經(jīng)水泡后，用刀順著頭部取中切口，但又不能完全刨開。然后晾曬去濕，再下油鍋煎炸。在炸制過程中，一些蠶豆被爆成半開的狀態(tài)，像一只欲飛的蝴蝶，更像盛開的荷花。

蓮花豆傳說與佛教有著一定的淵源，味道酥脆香，既是婦孺喜愛的小吃，也是經(jīng)典下酒菜，屬于阜陽(yáng)漢子們聯(lián)絡(luò)感情的食物媒介。

【炸蘿卜丸子】

蘿卜丸子屬于魯菜，進(jìn)入南昌后有所本土化。因?yàn)楹挠停芏嗉彝テ綍r(shí)不做。炸蘿卜丸子適合“守油鍋”的老油，先前炸過的食材味道，會(huì)通過油炸進(jìn)入，無(wú)形中豐富了味道。

一般選用本地蘿卜切成絲，越細(xì)越好。拌面粉、蔥、姜、鹽，油炸至金黃即可。隨著時(shí)代發(fā)展，配料增加了蝦仁、雞蛋、孜然粉、椒鹽粉和素油，口感上更加香糯。

南昌人食用蘿卜丸子主要還是一個(gè)燴字，可以和魚湯、青菜干貨、各種肉類等一起烹燴，如果加上些粉絲或者粉皮，色香味更加豐富，清淡爽口。

【炸魚塊】

魚肉是易腐敗的食材，祖輩們想到了用油和面把這些食材炸熟，隔絕空氣，有利于延長(zhǎng)食用期。

過年吃魚的寓意是年年有余，至今仍流行。炸好的魚塊是半成品菜肴，可以用來燉湯、紅燒、煎燴?；劐仌r(shí)加上其他肉蔬，也是一道硬菜。而孩子們都喜歡在魚塊炸熟后，趁焦嫩直接吃。

炸魚籽也是最受孩子們歡迎的。黃橙橙的魚籽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，也是一個(gè)特權(quán)，一般都留給男孩或最小的孩子食用。

【炸花生米】

油炸花生米是一種親民的日常小風(fēng)味，它和蘿卜芽是下酒菜中的絕配，分紅皮、原味、五香、椒鹽、麻辣等不同風(fēng)味。

油炸花生米除了出現(xiàn)在過年的餐桌上，價(jià)格極為親民。吃起來清脆噴香，配合著各種瓜子，升華為精神上的滿足。

4. 八寶油茶湯

一般分為甜口的和咸口的，常見的甜口的有紅棗甜，八寶甜，五仁甜，燕麥甜，粗糧甜，枸杞甜，葡萄干甜，蔓越莓甜。

咸口的一般常見的有羊湯咸味，牛骨髓咸味，八寶咸味的。南北方差異比較大，一般南方甜口油茶較多，而北方的話咸味的油茶居多，其中羊肉味最多。

5. 八寶油茶面的做法大全

陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良姜；是用來做鹵肉的香料（大料）