1. 寧鄉(xiāng)茶油炸的糯米粑粑好吃嗎

用料

五花肉1.5公斤、雞蛋2公斤、糯米粉2公斤、白糖1.5公斤、鹽10克左右、油1000克

步驟 1

原材料買好，份量比例可根據(jù)個人喜好調(diào)整，有些人還喜歡加花生，芝麻，等

步驟 2

雞蛋全部磕入大盆里

步驟 3

把雞蛋打散后加入白糖打勻

步驟 4

再加入切成丁的五花肉，我買的這個肉有點偏肥，怕膩的就買少肥肉的五花肉，切成手指大小的丁

步驟 5

再分幾次放入糯米粉，少許鹽，一直拌至無顆粒狀為止，這個手拌比較累

步驟 6

鍋里放油燒熱，用湯勺一勺一勺的挖著放入油，剛放入時不要攪拌，直到炸至半成型，才翻面，根據(jù)火侯和顏色就可判斷是否炸透，中途基本上是中小火和小火

步驟 7

炸了一大籃，小時候基本上是從年三十吃到正月十五元宵節(jié)。吃的時候切小坨隔水蒸熱。喜歡肥膩甘厚食物的人特別喜歡吃，我就只喜歡做而已！

2. 茶油糯米飯怎么做

1、將鍋大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成小火，將糯米（不要洗保持干燥）

倒入鍋中。

2、炒至糯米變成微黃色待用。

3、將炒好的糯米自然冷卻后，用攪拌機打碎，將糯米打成細膩的米粉。

4、把五花肉切成3毫米厚的騙子，將（八角粉3克）、（胡椒粉3克）（料酒5ml）

（生抽老抽各（5ml）耗油（5ml）茶油（5ml）（雞精2克）攪勻后腌制20分鐘。

5、將打好的米粉加入腌好的五花肉中，用手（家里條件好的帶一次性手套）抓伴均勻。

6、蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可以放紗布）。沒有紗布的話，拿一個平盤，將腌好的五花肉碼入盤中，沒有蒸籠拿炒菜的鍋，下面放幾根筷子，平盤放筷子上面蒸 。

7、蒸鍋中盡量多到一些水，免得水燒干了把鍋燒壞了，大火燒開水后調(diào)成中火，放入攪拌好的五花肉，蓋上蓋子，蒸40分鐘即可，想要肉爛一些可以加至1小時左右。

3. 油茶糍粑

首先炸糯米，將茶油倒入熱鍋煮沸，把糯米倒入鍋里，噼噼叭叭，轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里。其次是將糍粑粒、玉米粒、花生米倒入鍋內(nèi)炸熟呈金黃色，全部撈出即可。

放入少許油，多鹽（按個人口味），油熱后倒入茶葉翻炒，待鍋里冒起青煙倒入熱水煮沸。

煮好后的茶水味道香濃，盛上半碗茶水，在將糯米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用

4. 長沙油粑粑糯米與粘米的比例

油炸粑粑一定要大火熱油，炸出來才會蓬松。

做法如下：

材料

粘米，黃豆，植物油，臘肉丁，蔥花

做法：

1、浸泡：按半公斤米搭配二三兩黃豆的比例，取適量的粘米和黃豆，用溫水浸泡至膨脹，以泡出豆香和米香為宜。

2、磨漿：在黃豆與大米中加入適量的水（不能放得太多，不然炸的時候耗油，而且炸出的油粑粑形狀不飽滿），用小湯勺把洗凈的米和豆舀進石磨中，每次也不能太多，這樣磨出的漿才會細膩，做出的油粑粑口感也比較好。

3、拌餡：在漿里加入適量的鹽和花椒粉，再按個人喜好準備餡料，如：臘肉丁、酸菜末、蔥花等。拌餡可分為雜燴式和疊加式。前者是把餡一股腦兒倒進漿里攪拌至均勻；后者是先在音符形鐵提子中倒入半勺漿，加入自己喜歡的餡后再倒入小半勺漿。亦有不加餡的。

4、油炸：在鍋中倒入菜油，將火調(diào)大，直至將油燒沸，炸時要文武火結(jié)合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑會呈干癟狀，且生硬；若全用武火炸，它會外焦而內(nèi)不熟。（同時注意隨時注意翻滾油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才會好，吃起來只覺得油香豆香四溢，酥脆的表層包裹著團團熱氣，輕輕一咬，暖香四溢，誘人的味道傳遍全身。

5. 茶油粑的功效

用玉米油

三角粑是糯米蒸熟后，用棕葉或竹葉包扎而成，因為糯米粘性大，非常容易粘模具，為了不粘模具，最好在模具上擦油。

在模具上一般也是最好的擦豬油。豬油可潤滑糯米的沾性，使它不粘模具并且增香，而且中和了棕葉或竹葉的苦澀。

吃素的也可以擦茶油或仔萊油。