1. 烏芝麻和黑芝麻

鼓的表示成熟得較好，是在完全成熟后才被風干的。

扁的表示還沒完全成熟。

當比較而言，鼓脹的香氣更甚，營養(yǎng)更豐富。

但一株芝麻上，因為花開時間的不同，總會有成熟的誤差。

所以在選購芝麻的時候不用太過挑剔。

當然，選擇飽滿的芝麻更好一些。

因為芝麻飽滿的原因，光線的反射面更大，所以看起來會更加明亮。

而且飽滿的芝麻內含的芝麻油比較豐富，所以容易浸透到表面，所以看起來亮亮的。

烏的當然正相反。

2. 烏麻是黑芝麻嗎

芝麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。

油麻，一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。葉矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米?；▎紊?-3朵同生于葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛?；ü陂L2.5-3厘米。

3. 烏芝麻和黑芝麻的區(qū)別

一、魚苗規(guī)格

1、魚花

也稱“水花”，指從魚卵中孵化出來后體長達7-8mm的魚苗，有些地區(qū)直接指從孵化至體長1寸（3.33cm）的魚苗，華南、西南俗稱“卵黃苗”，華東地區(qū)又稱“毛子”。

2、嫩口苗和老口苗

魚苗可分為嫩口苗和老口苗。嫩口苗體透明，色素較少，鰾（腰點）未出現(xiàn)，尾鰭和背鰭尚未分開；老口苗身體色素較多，鰾形成，可在水中水平游動。

3、烏仔（黑芝麻）

水花經(jīng)10-15天飼養(yǎng)，養(yǎng)成體長達1.5-2.0cm的稚魚，稱為“烏仔”、“黑芝麻”。

4、夏花（公分苗）

烏仔經(jīng)過10-15天飼養(yǎng)，養(yǎng)成體長達3-5cm的稚魚，由于此時正值夏季，故稱“夏花”。有的地方直接將魚苗經(jīng)20-30天的飼養(yǎng)后體長達3cm左右的稚魚稱為“夏花”，廣東部分地區(qū)又稱“火片”、“寸片”。

5、冬片

指夏花經(jīng)3-5個月的飼養(yǎng)后體長達10-16cm，在冬季出塘的魚種，故稱“冬片”，在生產(chǎn)上也稱為一齡魚種。

6、二齡魚種（標粗苗）

一齡魚種再培育一年稱為二齡魚種，亦稱“老口魚種”、“過池魚種”，南方又稱標粗苗。

7、“×朝苗”（寸苗）

是約定成俗的魚苗長度、大小的計量單位。挑選魚苗規(guī)格時，常常要用到魚篩。篩面上有狹長的“孔眼”，稱為篩目，以“朝”來區(qū)分大小，可把魚花分出20多個規(guī)格。魚苗的大小靠分魚苗的篩為定，篩孔以朝為規(guī)格。4朝以前統(tǒng)稱為“魚花”，10朝以后開始叫寸。

二、魚篩和“過篩”

1、魚篩和特性特性

一種篩選魚種工具，用竹篾或者鋼絲做成，有孔眼，扁圓形，一面開有數(shù)孔可連續(xù)的將體長混雜的魚類同時分選成各種體長規(guī)格基本一致的魚。

操作簡單，分選速度快，不易傷魚。為從長度規(guī)格混雜的魚類中選出長度規(guī)格基本一致的魚 。材料常見的有分竹和鋼絲兩種材料。

2、過篩

使魚類、魚苗等通過篩子，進行挑選，從而把大小粗細規(guī)格篩選出來。

3、魚類（魚苗）過篩的作用

買魚賣魚，挑選的魚苗大小規(guī)格不一致，不僅會影響整個商品魚養(yǎng)殖的均勻度，也會影響客戶對苗種品質的評價。所以挑好魚苗，用好魚篩！

4、竹篩與不銹鋼魚篩的優(yōu)劣對比：

1、更耐腐蝕，不生銹，金屬光澤美觀大方；

2、交接處不銹鋼圓滑細膩，不傷魚；

3、網(wǎng)孔規(guī)格統(tǒng)一，保證魚苗規(guī)格統(tǒng)一；

4、篩魚效率高，簡單方便；

5、可以提高幼苗存活率。

不繡鋼魚篩材質與規(guī)格

主要有2種材質，201型不銹鋼和304型不銹鋼。

規(guī)格：8朝-12.5朝，3寸-10.5寸。

尺寸：口徑約60cm，深約30cm。

重量：寸篩約1kg/個，朝篩約1.1kg/個。

201型不銹鋼和304型不銹鋼的區(qū)別

201型組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-Ni，含Mn量高，含Ni量低 ， 含Mn高了，表面很亮帶有暗黑的亮，較易生銹，一般使用7個月左右可能會有點狀銹斑，使用2年后銹跡會比較明顯。

304型為進口不銹鋼板，質量要比201型好一些；其組成為18Cr-9Ni，含鉻和鎳較高，表面呈現(xiàn)啞光，不生銹，在海水養(yǎng)殖地區(qū)最好使用304型不銹鋼魚篩。

5、魚篩與魚苗規(guī)格之間的換算

在魚篩選擇時，根據(jù)魚的規(guī)格、肥瘦度、品種差異選擇合適的篩位。

注：以下數(shù)據(jù)均是以漁愉魚公司的竹篩為準，不銹鋼魚篩要比同等篩位的竹篩間距寬1mm左右，在針對育苗場，標粗場的時候，不銹鋼要減半朝。

4. 烏芝麻的營養(yǎng)價值與功效與作用

黒芝麻需要有質檢報告，

芝麻是營養(yǎng)價值極高的滋補品，其中含有大量頭發(fā)營養(yǎng)必須的鐵、鋅、鈣等元素。黑芝麻有烏須發(fā)的功效，根據(jù)檢測結果表明，黑芝麻富含的維生素E和卵磷脂，對于潤澤肌膚、抵抗衰老也具有重要作用。黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補充營養(yǎng)食用。芝麻有黑、白之分，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些，黑芝麻的微量元素含量更高。要注意的是，芝麻必須新鮮，如果已有不新鮮的氣味，則會失去滋補效果。

5. 烏雞和黑芝麻

步驟 1

烏雞切塊。

步驟 2

起鍋燒油，熱油里下入雞塊，炸約五分鐘至雞塊外酥五成熟即可，撈出備用。

步驟 3

鍋中留半兩油，將川椒、姜片、蒜、干紅辣椒炒香后倒入準備好的雞塊進行干煸。

步驟 4

倒入料酒、適量鹽、少許白糖和芝麻，翻炒均勻。出鍋前放香菜，淋幾滴香油，裝盤即可。

6. 烏芝麻的功效與作用

味道還可以，可以烏發(fā)強腎