1. 煎牛排能用牛油嗎

如果要保證牛排的原汁原味，用牛排自帶的牛油是最好不過(guò)的了，只是我們平時(shí)買的牛排不可能每一塊都是肥瘦相間帶有很多脂肪的，特別是如果我們買的是菲力牛排也就是牛柳很瘦的那一塊肉，那基本上就沒(méi)什么肥肉，如果不放油那牛排煎起來(lái)，肯定不僅會(huì)粘鍋而且還會(huì)糊鍋，那我們用什么油煎牛排更好呢。

平時(shí)我們吃的花生油味道清淡，搭配牛肉煎出來(lái)能很好地激發(fā)出牛肉內(nèi)在的香味，因此花生油是相對(duì)比較適合煎牛排的。

2. 煎牛排能用香油嗎

主料：牛排

調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘；

2、煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。

二、

特點(diǎn)：異域風(fēng)味，口味獨(dú)特?！?/p>

材料：牛小排4片洋蔥1個(gè)姜2片蒜頭2顆芹菜1支面粉水(面粉加半湯匙水調(diào)勻1湯匙)

調(diào)味料1：酒1大匙醬油1大匙嫩精粉1/2大匙糖1茶匙清水3大匙

調(diào)味料2：A1醬2大匙　辣醬油1大匙　糖1/2大匙酒1大匙粗黑胡椒1/2大匙　奶油2大匙

做法：

(1)將牛排洗凈，調(diào)入調(diào)味料1.拌勻，將1/4個(gè)洋蔥拍碎放入，將牛排　連同姜、蒜及芹菜一起腌1小時(shí)使之入味

(2)將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調(diào)味料2.拌炒，再用面粉水　略微芶芡后盛出，即是黑胡椒醬

(3)2大匙色拉油入平底鍋燒熱，待鍋面出現(xiàn)油紋(或油自中向旁邊散　開(kāi))時(shí)，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘，用鏟輕推?！∨湃缈赏苿?dòng)，再反過(guò)另一面煎熟

(4)起鍋淋上黑胡椒醬即可食用

三

原料：牛排

配料：青椒，蒜頭

腌料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉

調(diào)料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉

做法：

1.先將腌料調(diào)好，再加點(diǎn)清水，把牛排放進(jìn)去腌，我腌了大概20分鐘左右。

2.起油鍋，放入蒜末，再放入調(diào)好的調(diào)料（前四個(gè)，調(diào)好），最后加調(diào)好的生粉勾芡。裝出。

3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱后，關(guān)小火，放入牛排，開(kāi)始煎，多壓壓，一會(huì)就反個(gè)面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。

4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看

用點(diǎn)紅酒腌，應(yīng)該比料酒好

3. 煎牛排用油嗎?

可以平鋪鍋底的油量即可，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛排 280克、洋蔥 8克、紅葡萄酒 20毫升、植物油 適量、黑胡椒粉 3克、雞粉 2克。

1、牛排室溫下自然解凍，沖凈血水。

2、洋蔥，紅葡萄酒，雞粉與牛排拌勻，腌制2小時(shí)。

3、鍋內(nèi)放油加熱。

4、放入牛排開(kāi)始煎。

5、兩面煎熟。

6、盛出，撒黑胡椒，完成。

注意事項(xiàng)：

腌料一般泡過(guò)牛排為宜，要不中途就得翻一下面，使兩面都均勻入味。

4. 煎牛排放牛油嗎

1.黑胡椒粉

在煎牛排的時(shí)候可以放一些黑胡椒粉，會(huì)讓牛排吃起來(lái)更加美味。黑胡椒粉有著特殊的胡椒粉的香味，但是會(huì)比普通的白胡椒粉聞上去更香，而且吃起來(lái)的口感更好，尤其添加在牛排表面，起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。因此很多人喜歡在煎好的牛排表面撒上一些黑胡椒粉。

2.黑胡椒醬

在煎牛排的時(shí)候，加入黑胡椒醬也是非常好吃的。黑胡椒醬一般超市都有出售，糊狀的醬料擠在煎好的牛排表面，會(huì)讓牛排吃上去口感更加豐富一些。同時(shí)黑胡椒醬還有增味提鮮去腥的作用，因此黑胡椒醬和牛排還是非常配的。

3.細(xì)鹽

很多人喜歡吃原汁原味的牛排，所以在煎牛排的時(shí)候不添加過(guò)多的調(diào)料，而是會(huì)撒上一些細(xì)鹽。鹽的添加可以讓牛排吃起來(lái)有些滋味，但是不會(huì)掩蓋牛排本身的鮮香味，可以感受到牛排最初的味道。因此喜歡原味的人會(huì)選擇只添加細(xì)鹽來(lái)讓牛排吃起來(lái)美味。

4.孜然粉

孜然粉用在燒烤上比較多，但是如果試著加在牛排里，其實(shí)也是非常好吃的。在煎牛排的時(shí)候可以加入少量多孜然粉，或者說(shuō)沒(méi)有研磨過(guò)的孜然顆粒，瞬間就會(huì)讓牛排增香很多，對(duì)于喜歡孜然味的吃貨們來(lái)說(shuō)，可是非常美味的。不過(guò)添加孜然的時(shí)候不要放太多，避免遮住牛排原本的味道。

5. 煎牛排用放油煎嗎

，煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。橄欖油煎牛排是受大師視頻的影響，比如Jamie Oliver和Gordon Ramasy,他們也是籠統(tǒng)的說(shuō)放橄欖油。

后來(lái)結(jié)合下面的油的煙點(diǎn)表我覺(jué)得他們指的應(yīng)該是精煉橄欖油而非特級(jí)初榨，這個(gè)油在英國(guó)超市里也很常見(jiàn)，瓶子上不標(biāo)extra virgin,有時(shí)標(biāo)refined有時(shí)是extra light。我現(xiàn)在一般用芥花油或extra light橄欖油。

用黃油煎牛排對(duì)新手來(lái)說(shuō)不容易煎焦了，能掌握好成熟度,煎出來(lái)的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點(diǎn)太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因?yàn)橐婚_(kāi)大火黃油就糊了。

6. 煎牛排能用清油嗎

可以牛排可以用食用油煎。牛排或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。