1. 豬肚茶油土雞蛋的功效

食材清單

豬肚 半個(gè) 、 雞蛋 4~6個(gè) 、 黨參 若干 、 枸杞 若干 、 生姜 3片 、 橄欖油或山茶油 些許 、 鹽 適量

烹飪步驟

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豬肚洗干凈，因?yàn)閮蓚€(gè)人吃，我只用了半個(gè)。香菇泡水。

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豬肚切成細(xì)條備用。熱鍋后 下姜片涂抹鍋底，倒入橄欖油，煸炒至金黃，盛出備用。

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雞蛋（我喜歡吃雞蛋 就多打了幾個(gè) 一共用了六個(gè)）打散 加入適量的鹽。鍋熱了以后倒入橄欖油 片刻后倒入雞蛋 豬肚。然后加入香菇翻炒出香味。

4/5

把炒鍋里的豬肚雞蛋香菇移至砂鍋內(nèi)，加入泡香菇的水，適量開水開始燉。。喜歡吃爛一點(diǎn)就燉四五小時(shí)。脆一點(diǎn)兩三小時(shí)就夠了。

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開吃之前放入洗干凈的枸杞。開動(dòng)啦

2. 雞蛋茶油豬肚湯

一 材料:豬肝200克，雞蛋1個(gè)，蔥5克，姜5克，鹽3克

二 做法:

1，豬肝200克用水洗凈，泡水30分鐘備用

2,切成片

3,雞蛋一個(gè)放在碗里打散

4,蔥切末，姜切絲

5,鍋中放水，水開后，放油10克

6,將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開

7,放入蔥姜

8,倒入豬肝

9,豬肝變色后，放入鹽，關(guān)火后悶5分鐘即可起鍋.

3. 豬肚燉茶油和雞蛋的作用

、姜切片，蒜切片，小米辣切粒，蔥打結(jié)，酸菜切片用清水泡十分鐘，酸筍清洗干凈切成條。

2、豬大腸加入適量淀粉，少量白醋和白酒用手不斷的抓拌五分鐘。然后把大腸反過來繼續(xù)抓拌幾分鐘，用手撕掉大腸中的油脂。放入清水中清洗干凈，再把大腸翻回來。

3、繼續(xù)用淀粉和白醋抓拌幾分鐘，再用清水沖洗干凈。然后把豬大腸切成小段，再用白醋抓洗幾分鐘

4、豬大腸冷水下鍋，放入姜片和蔥結(jié)，加入少量白酒，兩勺白醋和一勺鹽。水燒開后，燙十秒鐘撈出過冷水冷卻，去掉配料。

5、鍋燒熱放入扭干水的酸菜，小火把酸菜炒干，爆出香味。酸菜放一邊，加入適量油放入姜蒜小米辣爆香。

6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油，混合酸菜一起翻炒均勻，放入酸筍一起炒香。大腸撈出控干水，放入鍋中大火翻炒爆香，在鍋邊淋入適量白酒，炒出酒香味。

7、這一步是調(diào)味，加入一勺鹽和蠔油，兩勺生抽，半勺白糖和胡椒粉?？焖俜淳鶆颍闯鱿阄丁９慈胍稽c(diǎn)薄淀粉欠，快速翻炒均勻即可出鍋。

4. 豬肚茶油燉蛋的做法

一、準(zhǔn)備食材：

1,豬肚1個(gè)、雞蛋10顆、茶油50ml、鹽10g、白胡椒粉10g、清水80ml等。2、燉煮過程的輔料：

生姜、蔥結(jié)、鹽、料酒等。

3、最后煮湯材料：10顆大文蛤。

操作過程：

1、豬肚是一大早攤販給清洗干凈的，回家再用地瓜粉抓拌沖洗即可，此處就不介紹清洗的步驟了。2、10顆雞蛋打散；依次加入鹽、茶油、白胡椒粉和清水；打勻待用。3、用繩子將豬肚的一頭用繩子綁緊，以防蛋液遺漏。4、再拿一個(gè)漏斗，放在豬肚的另一頭缺口上，然后將蛋液緩緩?fù)锕?；不能灌太滿，7分滿最好。

5、如果豬肚的口子太大，我建議用針線把它縫密一點(diǎn)；6、鍋中水開，將豬肚有口子的兩端提起，有蛋液的肚子朝下，放沸水中燙，燙至蛋液凝固！7、蛋液凝固后，將豬肚焯水3分鐘；撇去浮沫后，在冷水里沖洗干凈。8、另起鍋，放入清水，三兩片生姜，一塊蔥結(jié)，將清洗后的豬肚放入，再少許料酒，少許鹽，蓋上燉鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)；9、一個(gè)半小時(shí)后，整個(gè)茶油豬肚蛋已成了“龍珠”的模樣；撈出放大盆中；10、取出，放砧板上；

5. 豬肚茶油功效與作用

聚廣源LOGO 聚廣源 湘菜原料配送全國(guó)連鎖店，是一家集種植、生產(chǎn)、代理銷售、餐飲配套服務(wù)為一體的綜合性商貿(mào)公司，弘揚(yáng)湘菜文化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聚廣源與合作伙伴攜手共進(jìn)，努力打造中國(guó)湘菜原料配送第一品牌。 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店，與多家湘菜餐飲企業(yè)和全國(guó)知名餐飲連鎖店、食品生產(chǎn)企業(yè)、湘菜大師、名師等建交了深厚的合作研發(fā)關(guān)系，是酒店菜品、廚師長(zhǎng)推陳出新的堅(jiān)強(qiáng)后盾。

二、經(jīng)營(yíng)理念 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店堅(jiān)持以“做產(chǎn)品，就是做人品”的經(jīng)營(yíng)理念，為更多酒店及消費(fèi)者提供綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品，為振興湘菜餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 三、全國(guó)連鎖店 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店總部位于長(zhǎng)沙市萬家麗路500號(hào)錦湘國(guó)際13棟1-301室。

現(xiàn)已在中南五省最大的產(chǎn)品匯集中心大市場(chǎng)----湖南長(zhǎng)沙高橋大市場(chǎng)的農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)內(nèi)，開設(shè)聚廣源長(zhǎng)沙形象店。并在太原市東安路9號(hào)（東安市場(chǎng)往北50米）開設(shè)聚廣源太原旗艦店。 四、聚廣源品牌特色 1、產(chǎn)品種類繁多 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店匯集了全國(guó)各地的多種特色菜肴，其中以湘菜系列為主導(dǎo)； 2、安全衛(wèi)生 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店所有產(chǎn)品均來自正規(guī)生產(chǎn)廠家，包裝精美,且都有通過安全衛(wèi)生檢測(cè)，食用放心； 3、價(jià)格合理實(shí)惠 “薄利多銷”是聚廣源一貫堅(jiān)持的方法，其價(jià)格在同行業(yè)中極具競(jìng)爭(zhēng)力； 4、一站式采購(gòu) 在聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)上訂貨，能一次性找到所需要的相關(guān)菜肴原料，免去舟車勞頓及到處討價(jià)還價(jià)之苦，省力又省心； 5、“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，顧客至上” 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店，以客戶為中心，盡心盡力做到“解客戶之所急，滿客戶之所需”，得到了全國(guó)廣大新老客戶的信賴與支持。

五、主營(yíng)產(chǎn)品 聚廣源湘菜原料配送全國(guó)連鎖店，主營(yíng)湘菜原料，酒店特色菜等 1、臘味系列： 鄉(xiāng)里臘肉，湘西后腿臘肉，湘西五花臘肉，小黃臘肉，臘魚，臘黃牛肉，臘仔排，臘雞，臘鴨，臘兔，臘大腸，臘大腸頭，老鐵梅花鹿肉，老鐵臘驢肉，老鐵臘狗肉，老鐵臘黃牛肉，老鐵臘肌子肉，老鐵臘河蚌肉，臘耳尖，臘豬嘴，臘豬舌，臘乳豬，臘豬肝，臘雞翅，臘豬腳，臘野豬肉，臘仔羊，臘狗肉，臘牛舌，臘驢肉，手撕牛肉，臘土洋鴨，臘牛筋，臘牛肚，臘三寶，臘紅薯干，臘牛鼻，手撕火焙魚，臘豬肚，臘豬腰等。

2、點(diǎn)心，時(shí)令小菜系列（季節(jié)菜）： 野菜粑粑，南瓜餅，土豆餅，蕎麥包，玉米包，蒿籽粑粑，糯米糍粑，本地青辣椒，鮮紫蘇，小芋頭，花生苗，紅菜苔，白菜苔，鮮蕎頭，冬莧菜，香椿，蕨菜等。 3、瀏陽地方菜系列： 廖媽霉豆腐，瀏陽小火焙魚，瀏陽手撕魚，土狗，雄民辣醬，瀏陽筍衣，瀏陽榨筍，瀏陽豆豉，茶樹菇，土榨茶油，瀏陽紅薯粉絲，瀏陽紅薯粉條，瀏陽黑山羊，帥哥風(fēng)味豆豉，土榨菜油，瀏陽梔子花等。

4、風(fēng)吹系列： 風(fēng)吹兔，風(fēng)吹豬肝，風(fēng)吹魚，風(fēng)吹雞，風(fēng)吹鵝盹，風(fēng)吹豬肚，風(fēng)吹鴨，風(fēng)吹鵝，風(fēng)吹牛肉，風(fēng)吹肉等。 5、壇子菜系列： 蘿卜酸菜，卜芋荷桿，卜青辣椒，卜白辣椒，卜茄子皮，卜刀豆絲，五卜菜，扎辣椒，卜空心菜，曝豆角，卜紅薯葉，卜蕨菜等。

6、干菜系列： 野生小木耳，干酸菜，干豆角，羅漢筍，干辣椒，干辣椒粉，小干河蝦，老村長(zhǎng)小竹筍，萬年青，干紫蘇，醬辣椒，魏齊食用菌，云霧手撕筍，湘安仙筍，干筍，保鮮蘑菇，煙筍，煙熏小筍干，白辣椒，保鮮蕨菜，木炭烤筍，干刀豆絲，蘿卜條，小米辣，干包菜絲，茶樹菇，干田螺肉，剁辣椒，灰樹菇，干馬齒莧，干荷葉，味博士臘八豆等。

7、酒店特色菜類： 巴西烤肉，蒙古牛肉，帶皮牛肉，干鍋牛雜，干鍋羊雜，青脆黃瓜皮，湘西外婆菜，六味壇子菜，脆榨菜皮，什錦壇子菜，雞汁脆筍，脆脆香，五香脆骨，骨里香，手撕雞，鴨四寶，松板肉，美味魚排，飄香雞，五香牛肉，美味仔牛排，醬板鴨，湘都醬板鴨，竹筒小米排骨，竹筒肉，羊小腳，牛小蹄，羊肚絲，口味河蚌，香鵝腸，五香拆骨肉，晶蒙牛筋，鱷魚肚，脆肚尖，鲴魚翅，珍珠脆，鲴魚肚，兔肉串，鮮凍地木耳，臭桂魚，五香驢肉，五香羊肉，燕餃，芋艿，去骨鳳爪，去骨鴨掌，脆皮肉，香椿，石磨豆腐，攸縣香干，綠豆香干，石磨鹽豆腐，德子香干，脆皮豆腐，豆腐包，鱷魚腸，臭干子，烏冬粉，香脆仔腸，香辣牛鞭，日本豆腐，神仙豆腐，健康芋絲，綠豆粉皮，廣西黃瓜皮，竹葉糕，香辣酥，香又辣，黃飛紅，臘八豆，金福元鹵香干，武崗臘干，東江魚，風(fēng)吹武昌魚，泰式武昌魚，美味蕨菜，小竹筒肉，臘香干，清水脆筍，壇子肉，壇子魚，蕨根粉條，蕨根粉絲，水晶粉絲，土豆粉絲，鹽蛋黃，萵筍干，井岡山豆皮，扎魚，扎雞，豬血丸子，咸亨醉魚干，外婆家醉家，天目手剝筍，干地皮菜等。

6. 茶油豬肚蛋煲

主料： 豆腐(南) 300克 輔料： 香菇（鮮） 50克 海參（水浸） 50克 鮮貝 50克 雞肉 50克 油菜心 50克 對(duì)蝦 70克 火腿 25克 調(diào)料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 鹽 5克 味精 3克 各適量 三鮮豆腐的做法：

1. 先將豆腐切成4 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬、0.5 厘米厚的片，再入開水鍋內(nèi)氽后撈出；

2. 香菇去蒂，洗凈，切片；

3. 海參洗凈，切片；

4. 雞肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼切片；

5. 熟火腿切片；

6. 蝦去殼取凈肉，片切成抹刀片；

7. 鮮貝去殼洗凈，切成??；

8. 蝦片、貝丁分別放入碗內(nèi)加鹽入味，掛上蛋清糊；

9. 先將蝦片、鮮貝丁用溫油劃至嫩熟撈出；

10. 香菇、海參、雞肉、油菜心、火腿氽后撈出晾涼備用；

11. 勺內(nèi)放花生油，燒熱后烹入料酒，加清湯燒開，依次放入清湯、豆腐、香菇、海參、雞肉、火腿，用小火燉約5 分鐘后再放入蝦肉、鮮貝丁、油菜心、精鹽、味精