1. 麻辣油的做法及配方

買(mǎi)40斤辣椒，要辣的，再取十斤油，把油放鍋里面熱了，等油冷了再放倒辣椒里面，這樣就制作好了

2. 麻辣油的做法及配方商用

主料；干指天椒.干長(zhǎng)椒用手抓各兩大抓<看自己想做多少用多少> 花椒用手抓兩小抓 ；八角兩三個(gè) 豆豉小半碗 ；干花生或干芝麻小飯碗裝三分之二 花生油能沒(méi)過(guò)處理好的辣椒面再多些<想出辣椒油多放些也可以> ；鹽四小勺<放不放都可以的> 如果不放芝麻可以加一些芝麻油 ；自制香麻辣油的做法步驟；

1. A：超市里買(mǎi)回干椒都有濕氣沒(méi)干透，根據(jù)此程度用微波爐分?jǐn)?shù)量分次數(shù)兩分鐘兩分鐘加熱，聞到干椒香味而且能用手折斷出響聲即干了。<家里沒(méi)微波爐可用炒鍋略炒> B：花生進(jìn)微波爐加熱讓其干香，聽(tīng)到花生啪啪響后一會(huì)兒可取出，能用手搓掉花生衣，吃起來(lái)脆脆香香的即干，搓好備用。<也可用炒鍋炒>；

2. 干透后的干椒用石椿弄成辣椒面 <沒(méi)有石椿用料理機(jī)攪碎，別攪太細(xì)?；蛄侠頇C(jī)和石椿都沒(méi)有的，用長(zhǎng)的玻璃瓶洗凈后用剛燒開(kāi)的水燙一下曬干，用來(lái)壓干椒，但前提是干椒一定干透透才能壓碎>；

3. 這是椿好的辣椒面，別弄太細(xì)了，讓它的皮成小片狀比籽大一兩倍沒(méi)關(guān)系。；

4. 用個(gè)大些的容器把辣椒面和花生米放一起，容器要求還要能容得下要做辣椒油的油。；

5. 熱鍋下植物油，<我用的是花生油>油量要多，能沒(méi)過(guò)辣椒面還要多出一些，油稍熱時(shí)下幾顆八角，也可以放香葉桂皮，爆出香味時(shí)把花椒下油鍋?zhàn)屍涓〕鲇兔娉鱿阄丁?lt;下花椒時(shí)忘了拍照了>；

6. 花椒出香味時(shí)， <注意別讓花椒糊了，花椒香脆就好> 把油分兩次倒入辣椒面里，第一次先讓油滲透辣椒面，用勺子邊攪拌邊倒油，攪拌動(dòng)作要快。趁油溫高時(shí)第二次把油倒入辣椒面，此時(shí)瞬間會(huì)看到辣椒面向上翻滾，<看這瞬間真是一種享受！>看到這辣椒油可以說(shuō)是順利完成了。；

7. 利用鍋里余油放些豆豉翻炒出香味，邊炒邊用鍋鏟壓碎，別弄糊了，香味特香時(shí)把豆豉倒到辣椒油里，加三四小勺鹽攪勻，辣椒油做好了。<其實(shí)鹽放不放無(wú)所謂> 做的過(guò)程沒(méi)放芝麻的，這時(shí)可以放些芝麻油攪勻，當(dāng)然放干香熟的芝麻更好。；

8. 待辣椒油降溫后裝瓶；

9. 裝瓶備食，吃多少就打多好出小碗食用。<玻璃瓶若是鐵蓋的，以防生銹先用保鮮膜蓋一層，再蓋瓶蓋>

3. 麻辣油的做法及配方大全

可以根據(jù)化學(xué)上的相似相溶的原理來(lái)清除。因?yàn)槁槔庇椭械闹饕煞质歉叻肿拥挠袡C(jī)脂，可以根據(jù)他們?nèi)苡谝恍┯袡C(jī)物當(dāng)中的特點(diǎn)來(lái)清洗，即可用下面的方法或步驟來(lái)清洗：

1、先在有麻辣油的地方滴上幾滴酒精或汽油，靜置十來(lái)分鐘；

2、然后在印跡處涂抹一點(diǎn)洗衣液原液，可以邊刷或邊搓洗，同樣也是大約兩分鐘；

3、這樣處理完后就可以按常規(guī)方法用清水清洗；

4、通常上述的方法可以清洗掉。如仍有少量印跡，則將褲子放入盆中，污漬部位貼盆底，用超市的里的去污能力較強(qiáng)的洗滌液，滴上一兩滴在污漬處，靜置半小時(shí)，然后再漂洗干凈。這樣就可以洗滌干凈。注意事項(xiàng)：由于褲子易褪色，所以在清洗時(shí)注意不能直接將這些涂在褲子表面上，建議只涂在褲子里面有印跡的地方，同時(shí)在晾干時(shí)避免陽(yáng)光直射。

4. 正宗麻辣拌的秘制配方

麻辣涼拌菜調(diào)料配方

用料：

香油適量；生抽1勺；香菜半勺；蒜末1勺；醋2勺；糖半勺；辣椒油適量； 蔥末半勺；色拉油適量。

做法如下：

1、蒜末切好，結(jié)合以往經(jīng)驗(yàn)，蒜末比蒜泥香；

2、鍋里燒燙的色拉油潑在蒜末上；

3、依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖；

4、加入適量辣椒油；

5、加入半勺蔥末；

6、全部攪拌，有白芝麻再加點(diǎn)白芝麻，炒熟的即可。

5. 麻辣油怎么做才好吃

麻油其實(shí)就是芝麻油，即從芝麻種子中榨取的脂肪油，也有地方將麻油定義為炸或者浸過(guò)花椒的芝麻油。我們所見(jiàn)的麻油橙黃微紅，晶瑩透明，聞一下有一股醇厚的香味，而且在鼻尖經(jīng)久不散，它一般用來(lái)調(diào)制涼熱菜肴，去腥臊而生香味。

麻油的功效和作運(yùn)用廚房中經(jīng)常會(huì)用到麻油，它除了調(diào)制涼熱菜肴外，還能放進(jìn)湯羹里，增鮮適口，還可用于烹飪、煎炸等，不僅味道香，可以激發(fā)人的食欲，還含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，人吃了有居多好多。

延緩衰老：麻油中維生素e和維生素c的含量較高，吸收后能促進(jìn)人體內(nèi)組織細(xì)胞分裂與再生，能提高組織細(xì)胞活性，對(duì)延緩身體衰老有很大好處。

6. 麻辣油制作絕密配方

制作辣椒油和麻油的比例基本一致，3比1，即一斤辣椒或一斤麻椒配3斤調(diào)和油，不過(guò)要注意一點(diǎn)，麻椒的麻性高溫容易揮發(fā)，所以油溫不能太高，辣椒油可以200度的熱油澆制，但麻椒要用低于150度的熱油，140度最佳，可以用蔥段測(cè)油溫，嫌麻煩就買(mǎi)個(gè)溫度計(jì)測(cè)下