1. 排骨苦菜湯的做法

是靠譜平臺(tái)。

泉州市五福之家閩菜館創(chuàng)立于2013年，位于福建省宗教圣地閩南佛國(guó)泉州——千年古寺開(kāi)元寺斜對(duì)面，風(fēng)光秀麗，人文景觀豐富。五福之家閩菜館充滿了濃郁的泉州閩南農(nóng)家的風(fēng)土人情，餐廳裝修古樸，充滿詩(shī)情畫(huà)意的文化主題，略帶懷舊的田園風(fēng)格，菜館內(nèi)每個(gè)菜式的主要原料均采集于民間山區(qū)等地沒(méi)有污染的農(nóng)家果蔬，是健康時(shí)尚農(nóng)家菜。

餐廳主要經(jīng)營(yíng)永春白鴨湯，五福老醋豬腳，五福封肉，小腸苦菜湯，過(guò)橋排骨，農(nóng)家筍炒肉 閩南海蠣煎，炸醋肉等美食。所有菜肴精心挑選，老少皆宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合大眾消費(fèi)，家庭聚餐，朋友宴請(qǐng)。五福之家閩菜館一直奉行以人為本，以康為求，以誠(chéng)為念，以?xún)r(jià)為適，以質(zhì)為勝的經(jīng)營(yíng)理念。深受廣大顧客以及五湖四海游客的喜愛(ài)與認(rèn)可。五福之家閩菜館，努力打造“都市里的鄉(xiāng)間小院”，菜品原滋原味，農(nóng)家氣息豐富，，價(jià)格適中，在富有農(nóng)家氣息的環(huán)境中享受農(nóng)家美味。。。。。為了讓更多人了解五福之家閩菜館，2017年，在五福農(nóng)家菜館的品牌基礎(chǔ)上成立了泉州市五福之家餐飲管理有限公司，讓更多人了解五福，關(guān)心五福。

2. 排骨燉苦菜

食材:

豬排一根，    蔥1小棵 ，姜4片，    刺豚魚(yú)皮干1塊 ，雞半只，    香菜一根 

 刺豚魚(yú)皮雞肉排骨湯的做法:

步驟1準(zhǔn)備一塊刺豚魚(yú)皮，我買(mǎi)的是帶刺的，比較好吃一些，就是麻煩點(diǎn)

步驟2刺豚魚(yú)皮干開(kāi)水煮30分鐘，撈起來(lái)冷水沖下，拔除刺，切條備用

步驟3排骨，雞切塊，過(guò)沸水清除血末，姜片切絲，鍋里準(zhǔn)備清水，把排骨，雞塊姜絲放鍋里，中火20分鐘，放刺豚魚(yú)皮，再煮15分鐘就可以撒鹽調(diào)味出鍋了，最后撒點(diǎn)蔥花香菜末

步驟4美味的刺豚魚(yú)皮雞肉排骨湯就好了

禁忌:

1、河豚味甘，性溫，從食物搭配的角度來(lái)說(shuō)，不宜和性熱食物一起食用，以免加重自身的燥熱之氣，食用后對(duì)身體健康不利。常見(jiàn)的熱性食物有：羊肉、河蝦、香菜、荔枝干、葵花子、黃鱔、龍眼、生姜、海蝦、大棗、楊梅、雀肉、鵝蛋、豬肝、奶制品等。

2、性寒食物

河豚性溫，適量食用可以為身體補(bǔ)給能量，性寒食物具有滑利性，和性寒食物搭配一起食用，會(huì)加重腸胃的消化負(fù)擔(dān)，腸胃功能不是很好的人食用后，容易出現(xiàn)腸胃不適。常見(jiàn)的寒性食物有：綠豆、苦瓜、香蕉、西瓜、荸薺、甘蔗、桑葚、柿子、獼猴桃、海帶、冬瓜、苦菜、白菜、蘿卜、黃瓜等。

3、高草酸食物

河豚中礦物質(zhì)含量較高，礦物質(zhì)含量高的食物不宜和高草酸食物一起食用，以免食用后礦物質(zhì)和草酸結(jié)合在一起生成身體難以消化的沉淀物，降低河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且還會(huì)價(jià)值消化負(fù)擔(dān)，對(duì)健康不利。常見(jiàn)的高草酸食物有：菠菜、甜菜、香菜、芹菜等。

4、高鞣酸食物

河豚含有豐富的蛋白質(zhì)，若和高鞣酸食物一起食用，蛋白質(zhì)與鞣酸會(huì)在腸胃中結(jié)合，生成結(jié)構(gòu)緊密的絡(luò)合物，消化難度更大，食用后很容易直接排出體外，影響食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常見(jiàn)的高鞣酸食物有：葡萄、竹筍、梨子、橘子、茶葉、巧克力等。

5、不易消化的食物

河豚中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等含量都比較高，食用后不易消化，吃多了會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，若在吃河豚時(shí)再食用一些不易消化的食物，腸道負(fù)擔(dān)會(huì)更重，容易出現(xiàn)拉肚子、腹痛等腸道不適情況。常見(jiàn)的不易消化的食物有：豬蹄、巧克力、炸雞、薯?xiàng)l、肥肉、干豆角等。

3. 排骨苦菜湯的做法大全竅門(mén)

食材:豇豆 150克    玉米面 80克   黃豆面 20克    鹽 適量   姜 適量   五香粉 2克   大蒜 適量

具體步驟:第1步.扒拉的做法步驟 第1步豇豆去掉兩頭的老根。洗凈，切小段兒

第2步.扒拉的做法步驟 第2步切好的豇豆放入盆中加一小勺水

第3步.扒拉的做法步驟 第3步玉米面、黃豆面?zhèn)浜?，并摻在一起攪拌均?/p>

第4步.扒拉的做法步驟 第4步準(zhǔn)備調(diào)料：姜切成米粒大小，五香粉2克，鹽適量

第5步.扒拉的做法步驟 第5步將備好的調(diào)料和調(diào)勻的玉米面黃豆面放入豇豆中

第6步.扒拉的做法步驟 第6步用筷子扒拉均勻

第7步.扒拉的做法步驟 第7步直到面均勻的沾到豆角身上

第8步.扒拉的做法步驟 第8步籠屜中鋪好屜布

第9步.扒拉的做法步驟 第9步將拌好的豇豆放入屜中，注意不要鋪嚴(yán)，（蒸的時(shí)候容易上氣）

第10步.扒拉的做法步驟 第10步放入蒸鍋中，水開(kāi)后大火蒸15分鐘

第11步.扒拉的做法步驟 第11步蒸好后迅速取下鍋蓋，以免蒸汽落到扒拉上

第12步.扒拉的做法步驟 第12步炸好花椒油，將蒜砸成蒜泥，吃時(shí)澆在扒拉上即可

4. 苦菜燉排骨苦菜什么時(shí)候放

混炒:把苦果菜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

2.水焯:把苦果菜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦的風(fēng)味。

3.水漂:剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒(méi)有必要用開(kāi)水燙或用鹽漬了。這樣處理好的炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。

5. 苦菜排骨湯怎么做好吃

1.將臘肉放鍋里煮開(kāi)，放料酒、大蒜、生姜（臘肉煙熏的提前泡好，除味）

2.準(zhǔn)備好配料，將臘肉切成片（將肥肉瘦肉分開(kāi)切）

3.準(zhǔn)備好自己喜歡吃的食材

4.鍋里放油，放入肥肉

5.放入瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、辣椒粉翻炒

6.放入適量的水、等水開(kāi)后，放入生抽老抽耗油大蒜葉，不辣的可以適當(dāng)加點(diǎn)干辣椒，辣椒粉

7.最后放入自己喜歡吃的食材就可以了。