1. 炒油茶面油和面的比例

1.首先，我們準(zhǔn)備普通面粉500克，適量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，當(dāng)然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等堅(jiān)果。

2.把核桃仁放入石臼中，搗成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒進(jìn)去、搗碎。

3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀軋碎，讓幾種果仁充分融合在一起。

4.把鍋燒熱、不要放油，直接倒入面粉，開(kāi)小火快速翻炒，把面粉中的水氣炒干，面粉炒香、微微變黃以后就熟了，把它盛出來(lái)備用。

5.在鍋底和四周均勻刷上植物油，倒入準(zhǔn)備好的果仁粉翻炒幾下，讓果仁粘上油脂。

6.再倒入炒好的面粉，保持小火繼續(xù)翻炒，讓果仁和面粉均勻融合。大約翻炒2分鐘，聞到果仁的香味以后關(guān)火，繼續(xù)翻炒一會(huì)給油茶降溫，以免產(chǎn)生結(jié)塊兒的現(xiàn)象。

7.油茶晾涼以后，盛放在保鮮盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的時(shí)候，喜歡甜口的加點(diǎn)白糖，喜歡咸口的加點(diǎn)食鹽，再?zèng)_入沸水、香味撲鼻。

阿飛有話(huà)說(shuō)：

1.炒面粉時(shí)要全程小火，不停的翻炒，火太大的話(huà)容易炒糊。

2.炒好的油茶要快速翻炒降溫，以免結(jié)塊。

2. 炒油茶面放油的比例是多少

面粉和羊油的比例是10: 3。

制作方法:

1.清鍋，炒面。重點(diǎn)是一定要把面條炒均勻，用鍋鏟把面條打散。小火之前的大火。

2.面條煎好后，倒在面板上，再用搟面杖搟一遍，目的是把微小的丸子搟成面條。

3.鍋里放油(黃油、雞油、黃油、大豆油都可以)。當(dāng)油七成熟時(shí)，將面條放入油中翻炒，直到油溶解在面條中。

4.將油茶面均勻的鋪在干凈的面板上，盡量做薄，以便散熱。如果堆在一起，面條可能會(huì)因余熱而變成糊狀。

5.炒芝麻(也可以加入其他堅(jiān)果，如花生、核桃等。)然后拌在炒面里。吃的時(shí)候加糖和熱水。

3. 炒油茶面要炒多長(zhǎng)時(shí)間

1、先將食用油熱熟，放涼待用?？梢远酂狳c(diǎn)，用不了可以剩下。

2、油盛出后，鍋里還有一層油，放入一碗半多點(diǎn)的面。我用的碗偏小點(diǎn)。

3、小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時(shí)候的樣子。顏色開(kāi)始有些變，也開(kāi)始有淡淡的面香了。都說(shuō)心急吃不了熱豆腐，現(xiàn)在的感覺(jué)就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

4、炒到八層的樣子吧，這時(shí)候手脖已經(jīng)疼了，不過(guò)，已經(jīng)聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。

5、炒好，盛入事先準(zhǔn)備好的干凈無(wú)水的盆。顏色很好看，不過(guò)因?yàn)槭孪葲](méi)有篩面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白點(diǎn)。不過(guò)，不影響味道。

6、面晾涼后，拌入涼透的食用油。一點(diǎn)點(diǎn)的分批拌入，邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開(kāi)（拌油的時(shí)候出現(xiàn)的面疙瘩）。

7、沖好的油茶面，熱熱的，香香的！

4. 炒油茶油和面的比例多少

做油茶炒面要先煉羊油。油茶都是用羊脂油炒制。制作時(shí)，先把買(mǎi)回來(lái)羊脂油煉成羊油，再把白面粉放在干鍋里炒制，炒面的火候是最重要的，要恰到好處?；鹛∶娌皇?，火大則會(huì)炒焦糊鍋底，面一旦糊了，做好的成品油茶喝到嘴里會(huì)有一股怪怪的味道。

另外，炒面時(shí)，手不能停，要不停的翻炒，面粉在鍋里由白色逐漸向深色轉(zhuǎn)變，直到面粉變成焦黃色，面粉就炒熟了

5. 炒油茶面教程

1、先將食用油熱熟，放涼待用?？梢远酂狳c(diǎn)，用不了可以剩下。

2、油盛出后，鍋里還有一層油，放入一碗半多點(diǎn)的面。我用的碗偏小點(diǎn)。

3、小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時(shí)候的樣子。顏色開(kāi)始有些變，也開(kāi)始有淡淡的面香了。都說(shuō)心急吃不了熱豆腐，現(xiàn)在的感覺(jué)就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

4、炒到八層的樣子吧，這時(shí)候手脖已經(jīng)疼了，不過(guò)，已經(jīng)聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。

5、炒好，盛入事先準(zhǔn)備好的干凈無(wú)水的盆。顏色很好看，不過(guò)因?yàn)槭孪葲](méi)有篩面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白點(diǎn)。不過(guò)，不影響味道。

6、面晾涼后，拌入涼透的食用油。一點(diǎn)點(diǎn)的分批拌入，邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開(kāi)（拌油的時(shí)候出現(xiàn)的面疙瘩）。

7、沖好的油茶面，熱熱的，香香的！

6. 自己在家炒油茶面怎么炒

主料

羊板油500g，面粉 1000g

配料

黑芝麻適量，鹽適量，蔥花適量

羊油茶的做法步驟

1.羊板油沖洗干凈切成小塊

2.入鍋，加半碗清水，開(kāi)大火。

3.待水分揮發(fā)干，見(jiàn)有油滲出后改小火，不停攪拌使之受熱均勻。

4.慢慢熬至油渣變色直至金黃，全部出油。

5.關(guān)火，將油渣濾出，油在鍋中自然降溫至六七成熱。

6.涼油過(guò)程把黑芝麻炒熟備用，注意始終小火攪拌。

7.油鍋再次開(kāi)火，油溫七成熱左右改小火，將乘出的面粉倒入鍋中，迅速攪拌均勻。

8.小火翻炒，千萬(wàn)別糊鍋，中途適量加些鹽。

9.炒至油茶面顏色微黃快熟時(shí)，把黑芝麻加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒。

10.炒至顏色麥黃且均勻即可關(guān)火，油茶面的制作工序就完成了。

11.食用時(shí)，盛適量干油茶面到碗里，用溫水化開(kāi)。

12.切好蔥花備用

13.鍋中做開(kāi)水，將化開(kāi)的油茶面慢慢舀進(jìn)去攪勻。

14.放入蔥花和鹽，開(kāi)鍋關(guān)火即可

7. 炒油茶面里面都放什么東西

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先將食用油熱熟，放涼待用。可以多熱點(diǎn)，用不了可以剩下。

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油盛出后，鍋里還有一層油，放入一碗半多點(diǎn)的面。我用的碗偏小點(diǎn)。

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小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時(shí)候的樣子。顏色開(kāi)始有些變，也開(kāi)始有淡淡的面香了。都說(shuō)心急吃不了熱豆腐，現(xiàn)在的感覺(jué)就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

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炒到八層的樣子吧，這時(shí)候手脖已經(jīng)疼了，不過(guò)，已經(jīng)聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。

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炒好，盛入事先準(zhǔn)備好的干凈無(wú)水的盆。顏色很好看，不過(guò)因?yàn)槭孪葲](méi)有篩面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白點(diǎn)。不過(guò)，不影響味道。

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面晾涼后，拌入涼透的食用油。一點(diǎn)點(diǎn)的分批拌入，邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開(kāi)（拌油的時(shí)候出現(xiàn)的面疙瘩）。

7/7

沖好的油茶面，熱熱的，香香的！