1. 油燙鴨和烤鴨哪個(gè)更好吃

原 料】 鴨子一只甲魚一只，香菇20克，火腿22克，冬筍20克，蒜20克，蔥10克，姜6克，鹽2克，料酒5毫升，醬油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。

【制作過程】

1、鴨子切成塊，甲魚殺后放血，用開水燙一下，用小勺刮去外皮，改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片，云腿切片。

2、鴨子和甲魚用蔥、姜、料酒淹過。

3、原鍋上火注入油，煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒，再放湯與鴨子和甲魚，大火開鍋后打去浮沫，改小火，放香菇、筍片，燒到甲魚和鴨子快熟時(shí)放火腿，待甲魚能脫骨時(shí)嘗味放味精收汁，見汁濃放香油，裝盤即成。

燉湯法：

【制作過程】

把鴨肉砌件，甲魚砌件，放入燉鍋中，再放上山藥，杞子，紅棗，玉竹，黨參，5片生姜片，少許花雕酒，加上足夠的礦泉水，蓋好蓋燉3－4個(gè)小時(shí)，放上食鹽，飲湯吃肉，茲陰補(bǔ)腎，美味極了．

2. 油燙鴨和烤鴨哪個(gè)更好吃一點(diǎn)

空氣炸鍋?zhàn)龀鰜砜绝喐恪?/p>

空氣炸鍋版烤鴨的做法：

步驟 1 冷凍半片鴨自然解凍后，于冷水中浸泡30分鐘，除去血水后洗凈

步驟 2 準(zhǔn)備腌料：3根蔥切小段，10片姜切絲，加入2勺生抽，2勺老抽，兩個(gè)大料，兩片香葉，四分之一勺花椒粉，四分之一勺十三香，1勺料酒，調(diào)勻

步驟 3 拎著鴨腿用開水將鴨皮燙3遍后，將約8克鹽均勻的抹在鴨子的表皮和腹腔內(nèi)

步驟4 表皮晾干（天熱電吹風(fēng)吹干）后，將料汁均勻的抹在鴨子的身上并按摩幾分鐘（要戴手套）

步驟 5 裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏

步驟 6 冷藏一夜后，中午取出，除掉上面的蔥姜等料用廚房抽紙吸干水分（不要用水洗）晾干（可用風(fēng)扇吹）

步驟 7 10克蜂蜜加5克白醋調(diào)勻，用刷子均勻的刷在鴨子表面，晾干后再刷一次

步驟 8

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空氣炸鍋180度預(yù)熱5分鐘，鴨子腿和翅膀頭用錫紙包上，放入炸鍋中

步驟 9 180度烤40分鐘（烤15分鐘時(shí)取出刷一次蜂蜜水）

步驟 10 中間翻動(dòng)一下

步驟 11 出鍋

3. 油燙鴨和香酥鴨哪個(gè)好吃

香酥鴨方的制作材料： 主料：香酥鴨脯2塊,開片面包1只,蝦茸300克,火腿末,香菜,白芝麻,精制油少許。

香酥鴨方的特色： 色、香、味、形俱全，酥香可口。

做法 1.將開片面包切成象眼形，用刮刀鋪蝦茸，中間放鴨脯肉，四周放入香菜末、白芝麻、火腿末。

2.鍋置旺火上，加適量精制油燒至三成熱，然后將成形的鴨方炸至金黃，裝盆上席即可。

4. 油燙鴨有營養(yǎng)嗎

原料編輯土鴨子1只（約 1500克），生姜、大蔥、精鹽、飴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量制法編輯1．鴨子宰殺后去凈毛，在尾部橫割開6厘米長的口子，剔出內(nèi)臟，洗凈后用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內(nèi)外，將鴨子放入盆中，腌漬5-6小時(shí)。

2．炒鍋上火，放入熟菜油燒熱，將冰糖砸碎放人鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時(shí)，立即摻入適量開水?dāng)噭颍粗瞥商巧?。所有的香料用潔凈紗布包成香料包?/p>

3．煮鍋內(nèi)摻入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大蔥（挽結(jié)）和香料包，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火熬1個(gè)多小時(shí)，即成鹵汁。將腌漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。

4．將鹵熟的鴨子撈起控干水分用滾油一勺一勺的淋熟至皮酥且呈棕紅色時(shí)撈出，刷上飴糖即成

5. 油燙鴨熱量高不高

烤鴨熱量436大卡鹽水鴨熱量313大卡。

烤鴨油多，所以熱量非常高。100克的烤鴨含有530大卡的熱量。如果是想減肥或者在減肥期間最好不要食用烤鴨，在減肥期間適合吃點(diǎn)清淡，低脂的食物，同時(shí)還要合理的運(yùn)動(dòng)。

鴨子屬于肉食，蛋白質(zhì)和脂肪含量都是很高的，一兩鴨肉所產(chǎn)生的熱量可以跟一斤的蔬菜差不多。食用鴨子肉需要適當(dāng)?shù)目刂?，補(bǔ)充碳水化合物，保證鴨肉中蛋白的補(bǔ)充妥當(dāng)。