1. 泥鰍用油泡多久

能，夏天溫度很高，泥鰍很容易曬干的。泥鰍干是東北那旮沓的，產(chǎn)自沒(méi)有污染的河中，所以小泥鰍通體都挺干凈無(wú)異味。泥鰍干曬得挺好，所以放在陰涼通風(fēng)處保存就可以了。泥鰍干不宜泡發(fā)后烹飪，因?yàn)榕蒈浐蠖亲永锏膬?nèi)臟也泡軟了，會(huì)發(fā)苦。所以，用油煸炒酥脆就行了。

2. 泥鰍要用油炸嗎

泥鰍 適量 、 紅辣椒 少許 、 食用油 適量 、 姜末 少許 、 蒜末 少許 、 蔥末 少許 、 鹽，味精，料酒 少許

烹飪步驟

步驟1/4

泥鰍洗凈，蔥姜蒜切末，紅辣椒洗凈待用，

步驟2/4

上鍋加入油（這道菜比較費(fèi)油，以油炸為主），待油7成熱的時(shí)候倒入洗凈的泥鰍（注意哦，洗凈的泥鰍有水分，遇到熱油容易濺到，在準(zhǔn)備到泥鰍的時(shí)候，另外一只手拿起鍋蓋，泥鰍入鍋的時(shí)候馬上蓋上鍋蓋，這樣能避免被油燙傷）

步驟3/4

拿鍋鏟翻動(dòng)泥鰍，使泥鰍能炸均勻，這個(gè)過(guò)程大約需要3-5分鐘(看泥鰍大小決定時(shí)間長(zhǎng)短）

最后一步

炸好后加入蔥姜蒜和辣椒，滴少許料酒提香，翻炒幾下加入鹽味精調(diào)味即可

3. 泥鰍用油泡多久可以吃

不會(huì)的，把泥鰍放生到適合他們生長(zhǎng)的水域，特別是把它放到無(wú)污染的小河小溪里面，里面是有他眾多喜歡吃的食物的，是不會(huì)死亡的

4. 泥鰍水里放油

材料：泥鰍3條、中筋面粉適量、生粉適量、雞蛋3個(gè)、椒鹽適量、鹽適量、食用油適量。

將泥鰍剖腹、洗凈，并用鹽搓掉泥鰍光面那一層滑的東西。打一個(gè)雞蛋到碗里，加入生粉、面粉、鹽、適量水，攪拌成面糊。放入泥鰍，讓泥鰍裹上面糊。油鍋燒熱，轉(zhuǎn)中火，下泥鰍炸，一面金黃后翻面繼續(xù)炸。至泥鰍兩面都炸至金黃色后，取出，瀝油，撒上椒鹽即可。

5. 泥鰍需要過(guò)油嗎

食材：凍泥鰍、韭菜、生姜、大蒜、小米椒、干辣椒

做法如下：

1、將凍泥鰍放入盆中提前解凍后去掉內(nèi)臟，再倒入適量面粉，充分抓拌，隨后用清洗多清洗兩邊，將泥鰍表面的黏液清洗干凈，然后瀝干水分備用；

2、韭菜洗凈切成小段，生姜洗凈切成姜末，大蒜剝好切成蒜末，小米椒洗凈切成小圈，干辣椒切成小段備用；

3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后撒上一些食用鹽，倒入洗凈的泥鰍，開中小火慢慢煎制，剛下入的泥鰍不要著急翻面，很容易弄碎了，待泥鰍一面煎至定型后再翻面，繼續(xù)煎制將泥鰍煎至表面金黃后盛出裝入盤中備用；

4、鍋中留少量底油，待油熱后下入切好的姜末、蒜片、小米椒以及干辣椒，開小火不斷翻炒爆出香味，然后下入適量生抽和香醋，炒出香味；

5、炒出香味后下入煎制好的泥鰍，開大火快速翻炒均勻，使泥鰍和辣椒的香味迅速融合在一起，然后淋入適量白酒，翻炒均勻后下入切好的韭菜段，快速翻炒至韭菜斷生后就可以關(guān)火裝盤完成啦！