用料：泥鰍 750g 、 黃瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5個 、 紅杭椒 1個 、 青椒 1個 、 花椒 20粒 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 醋 適量 、 蠔油 適量 、 胡椒粉 適量 、 雞精 適量 、 枸杞 數(shù)顆 、 鹽 適量

步驟

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做法：1.準備好所有食材，先將泥鰍用清水養(yǎng)幾天，每天換水，這樣做是為了去除泥腥味，撈出瀝水。

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備齊佐料。

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備齊調料。

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鍋中加入半鍋清水燒開，倒入泥鰍，立馬蓋上鍋蓋大約5秒鐘，就把泥鰍倒入瀝箕，用清水洗凈備用。

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處理好的泥鰍裝入砂鍋中，放生姜片、花椒粒，倒入八分滿的清水，大火燒開。

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撇去浮沫，加入鹽、料酒、生抽、醋、蠔油、小米椒、蒜末，轉小火燉30分鐘。

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加入黃瓜條、青椒，繼續(xù)燉5分鐘，加入枸杞、雞精煮2分鐘，加入白胡椒粉即可食用了。

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盛出開始享用，好鮮。