1. 茶油豬頭肉做法視頻教程

準(zhǔn)備材料：

豬腦4個(gè)、蔥一把、蒜頭3顆、油三勺、鹽少許、味精少許、醬油少許

做法：

1、先把豬腦上的經(jīng)給挑掉，上面附帶一層膜。整個(gè)過(guò)程維持半個(gè)小時(shí)

2、把挑好的豬腦洗干凈，輕輕的，不要弄碎。比豆腐還易碎

3、把挑好的腦子放到盆里，撒上一小小鹽，這樣的作用是保鮮。同時(shí)最后蒸熟豬腦里面帶點(diǎn)咸。豬腦這樣就準(zhǔn)備好了。

4、三個(gè)蒜頭一把蔥和一條辣椒，喜歡辣椒的可以多放一些，蒜頭能除掉豬腦的那種腥味。

5、切碎的程度如上。要有脆脆的口感，不要成蒜頭泥。

6、把切好東西放到碗里。加上食用油。味精一小點(diǎn)。鹽一小點(diǎn)。醬油一小點(diǎn)。攪拌均勻。這個(gè)調(diào)料可以放到海鮮貝殼上。也可以使用。

7、把豬腦鋪好

8、把材料和豬腦鋪好

9、放個(gè)臺(tái)

10、蒸熟就好了，20分鐘最少。

12、出鍋。

2. 汝城茶油豬頭肉

用料

河鰱魚??

1條

干五爪朝天紅椒

3-4個(gè)

五爪紅辣椒粉

適量

茶油

適量

豆油（永興豆油）

適量

老姜

適量

大蒜子

適量

醬油

適量

味精

適量

蔥花

適量

鹽

適量

棲鳳渡魚粉的做法

準(zhǔn)備好上列食材，河鰱魚宰殺切大塊、老姜切厚片、干五爪朝天紅椒整個(gè)不用切碎、大蒜子拍開(kāi)

棲鳳渡魚粉的做法步驟1

放1.5兩左右茶油入鍋，油熱后放三塊老姜先入鍋，接著放入魚塊，煎2分鐘左右，翻一面再煎2分鐘之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天紅椒繼續(xù)炸1分鐘，期間不要隨意翻動(dòng)魚塊，最后放水入鍋，水量是鍋?zhàn)拥?/5左右，大火煮沸5—8分鐘后改小火，蓋上鍋蓋慢慢熬至少1個(gè)小時(shí)以上棲鳳渡魚粉的做法步驟2

期間進(jìn)行油淋辣椒粉的制作：放茶油入鍋待油熱后，關(guān)火，油溫至七成熱時(shí)，倒入辣椒粉，鹽翻炒爆香出鍋棲鳳渡魚粉的做法步驟3

待魚湯熬制1小時(shí)以上，關(guān)火，放入油淋辣椒粉、鹽、豆油、醬油（少量）、味精、撒一把蔥花，用湯勺把調(diào)料拌勻，一鍋香氣四溢的鰱魚湯就熬好了……棲鳳渡魚粉的做法步驟4

用另一鍋?zhàn)訜_(kāi)水后，放入米粉，待米粉熟后撈出，盛入碗內(nèi)，舀幾勺鰱魚湯入碗，一碗熱氣騰騰的棲鳳渡魚粉就做好了棲鳳渡魚粉的做法步驟5

棲鳳渡魚粉，它是湖南郴州當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣〕?；有時(shí)，它也是一碗“鄉(xiāng)愁”，離家遠(yuǎn)行的游子回家第一件事就是跑去吃一碗棲鳳渡魚粉，辣的全身酣暢淋漓之后，一身疲憊一掃而空……

為解“鄉(xiāng)愁”，近年，郴州蘇仙區(qū)棲鳳渡鎮(zhèn)研發(fā)了“棲鳳渡快餐魚粉”，為在世界各地的郴州人“快遞”了一份濃濃的鄉(xiāng)味……棲鳳渡魚粉的做法步驟6

它還上過(guò)中央電視臺(tái)第7頻道“鄉(xiāng)土”節(jié)目，現(xiàn)在我們的首都也有了它的身影：在央視工作的郴州人超哥把棲鳳渡魚粉帶到了北京，想要吃新鮮棲鳳渡魚粉就找“三個(gè)魚”……棲鳳渡魚粉的做法步驟7

小貼士

1、正宗的魚粉湯一定要選用新鮮的河鰱魚；

2、米粉：首選棲鳳渡純手工切粉；其次，汝城無(wú)礬米粉；

3、汝城無(wú)礬米粉好多媽媽反映煮不好，煮出來(lái)全都斷成一小截一小截的，現(xiàn)介紹煮法：鍋里水燒開(kāi)后關(guān)火，放米粉入鍋，蓋上鍋蓋燜5分鐘，開(kāi)火煮1分鐘出鍋，米粉不會(huì)斷。

3. 茶油豬頭肉怎么加盟

佳味佳炒飯加盟靠譜的，這個(gè)口碑好，現(xiàn)在做的不錯(cuò)，加進(jìn)去，未來(lái)的收益高，可以小賺一筆，現(xiàn)在都是總部會(huì)有人來(lái)幫你考察，培訓(xùn)，指導(dǎo)，然后一個(gè)小店就可以讓機(jī)器人幫助炒飯，成分不大，賺的多。。還有什么不懂的，盡管問(wèn)

4. 茶油豬腳的做法

食材和調(diào)料

鴨 一個(gè)或半個(gè)（菜譜中是半個(gè)鴨子），酒糟 3湯勺，油，鹽，姜，干辣椒，生老抽，料酒 適量，青紅椒，蔥 

酒糟鴨子的做法步驟：

第1步.炒鍋洗干凈后開(kāi)火燒開(kāi)能沒(méi)過(guò)鴨子的水。把鴨子洗干凈再剁碎，剁好后放入燒開(kāi)的水里灼下腥味。 灼好后撈起過(guò)一遍冷水，再次撈起瀝干水份。 鍋洗干凈，煤氣開(kāi)火鍋里放油下姜（多放點(diǎn)姜好吃，如不喜歡就少）和干辣椒炸香，炸香后放入鴨子再撒點(diǎn)鹽料酒炒干水份和炒香。炒香后放入沒(méi)過(guò)鴨子的水用大火蓋上蓋子煮二十分鐘。

第2步.時(shí)間到了揭蓋，然后放入三大湯勺酒糟下去拌勻，蓋上蓋子用中火再煮十五分鐘左右（中間有空的話就揭蓋攪拌一下） 這步不能用大火，用中小火煮，酒糟才能滲入到鴨肉里，這樣鴨肉才有酒糟味。

第3步.時(shí)間到了就揭蓋（如果此時(shí)鍋里還有水的話就用大火燒干水份） 倒點(diǎn)生老抽拌勻

第4步.拌勻后放入青紅椒炒會(huì)即可。

第5步.開(kāi)吃咯。

5. 茶油豬頭肉做法視頻教程全集

五花肉750克，白蘿卜1個(gè)，豆腐泡（也叫油豆腐）300克，香葉3片，八角1個(gè)，白豆蔻3個(gè)，桂皮2小片，生姜1小塊，干辣椒2個(gè)，黃酒或料酒200克，生抽40克，紅燒醬油20克，冰糖20克，鹽4克，山茶油5克

【做法步驟】

1、五花肉溫水清洗，切成3厘米大小的塊，蘿卜去皮洗凈切稍微大些的滾刀塊，生姜切片

2、熱鍋加油，油盡量少鍋壁滋潤(rùn)了就可，加入蘿卜塊，中火不停地翻炒，炒至蘿卜變成半透明色，移入燉鍋里，加入開(kāi)水，水量高過(guò)蘿卜，燒沸騰后調(diào)小火燉煮10分鐘

3、加入豆腐泡，根據(jù)食材的量加入鹽，用勺子壓一壓，讓鹽溶于湯水里，小火繼續(xù)煮10分鐘，讓蘿卜和豆腐泡吃入一點(diǎn)底味

4、等待燉煮蘿卜和豆腐泡的時(shí)間，用來(lái)做五花肉。切好的肉塊放入涼水鍋里，加入二三片生姜，1小勺黃酒，大火煮至五花肉塊變色，逼干凈肉里的血水，撈出再用熱水沖洗干凈附在肉塊上的浮沫，瀝干水

5、鐵鍋空鍋燒燙，加入處理好的五花肉塊，過(guò)20秒鐘后再翻炒，這樣一點(diǎn)也不會(huì)粘鍋。小火煸炒，要不停地翻拌，炒至五花肉略微上色變黃，把煸出來(lái)的油脂盛出

6、加入200克黃酒或料酒，40克生抽，20克紅燒醬油，20克冰糖，再把準(zhǔn)備好的香料和姜片都放入鍋里，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘左右，冰糖融化，黃酒漸干

7、這時(shí)打開(kāi)鍋蓋，用鍋鏟不停地翻炒，讓每一塊五花肉都均勻地裹上醬汁，直到肉塊色澤變紅潤(rùn)均勻，此時(shí)五花肉已燜煮至八分熟爛，而且非常入味

8、把燜好的五花肉碼放在燉鍋里的豆腐泡上面，不要蓋鍋蓋，小火煮10分鐘，讓五花肉的油脂往下滲入到湯水里，蘿卜和豆腐泡充分吸收肉的油脂香味，越煮越越好吃。

6. 茶油豬肚的做法竅門

黑胡椒豬肚燉豆腐（鑄鐵鍋）

冬天需要這樣溫暖美味營(yíng)養(yǎng)均衡的菜，一鍋就搞定

用料豬肚 1個(gè)姜 一小塊切片凍豆腐 一塊料酒 適量鹽 適量白菜 喜愛(ài)量胡椒粉 香蔥 少許

黑胡椒豬肚燉豆腐（鑄鐵鍋）的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1用面粉或茶油抹在豬肚上洗凈，冷水煮開(kāi)汆水，撈出切小條，姜去皮切片。步驟 2將鑄鐵鍋小火預(yù)熱，加一勺茶油，放入姜片和豬肚翻炒，加一勺料酒翻炒一會(huì)。 然后一次加足開(kāi)水，燒開(kāi)后開(kāi)大中火（火焰不要超出鍋底）燉半小時(shí)后，蓋蓋小火燉40分鐘以上湯色變白。步驟 340分鐘后加入切塊的凍豆腐，放鹽試味調(diào)味，煮十分鐘加入白菜很快變軟，關(guān)火。撒胡椒粉，蔥花。

7. 茶油豬腦殼飯的做法

原料

大蝦500g；粉絲2把；小捆紅辣椒1個(gè)；香蔥5棵；蒸魚豉油適量；山茶油15g

做法：

1、大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的；

2、粉絲用涼水泡軟備用；

3、把蝦頭中的物質(zhì)擠出去，用水將蝦腦殼內(nèi)部沖洗干凈

4、將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點(diǎn)深度的盤中，再淋少許水供加熱時(shí)吸收變軟；

5、將蝦挨個(gè)碼放，這樣看上去有點(diǎn)造型會(huì)好看些，胡亂擺一通也沒(méi)人攔著；

6、入蒸汽烤箱，溫度100度，從進(jìn)到出總用時(shí)15分鐘；沒(méi)有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤中一部分水蒸汽，所以時(shí)間可以縮短幾分鐘；

7、蒸蝦的時(shí)候?qū)⑾闶[切末、紅辣椒去籽切碎丁；

8、大蝦蒸好后將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再向鍋中倒入適量綠達(dá)山茶油燒熱后潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚豉油，端上桌開(kāi)吃。