1. 油炸茶葉的吃法

用料

排骨 500克，

茶葉 10克，

蔥 6根，

生姜 半塊，

冰糖 一把，

生抽 3湯勺，

蠔油 2湯勺，

料酒 1湯勺，

食用油 適量，

做法步驟

步驟 1

茶葉提前泡好，茶湯冷了以后，瀝出來茶湯和茶葉備用。

步驟 2

排骨冷水下鍋，慢慢煮沸，焯掉血水和雜質(zhì)，煮沸后大約兩分鐘將排骨撈出備用。

步驟 3

鍋里倒入食用油，油熱后加入冰糖，等冰糖融化，顏色變深。

步驟 4

放入之前焯好的排骨，翻炒。

步驟 5

提前把蔥留下蔥白部分，生姜切片，放入鍋里翻炒。

步驟 6

倒入生抽，蠔油，料酒，翻炒，

步驟 7

倒入之前瀝出的茶湯，剛好沒過排骨即可，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，中途加入食鹽一勺邊試味邊調(diào)味。這里建議轉(zhuǎn)到陶鍋操作，炒菜鍋可以騰出來繼續(xù)做別的菜。

步驟 8

頭兩次做，記得煮的過程中開鍋看一下，別煮糊了。最后轉(zhuǎn)大火收汁

步驟 9

鍋里加入少量食用油，小火，倒入之前瀝出來的茶葉，翻炒，直到明顯聞到茶香。

步驟 10

茶葉蓋在裝盤好的排骨上即可。

2. 炸茶葉能吃嗎

當(dāng)然可以，茶有去除油膩的功效。吃油條后喝點茶是不錯的養(yǎng)生方法。但記得要喝熱茶。不過凡是油炸的東西還是少吃為好，油條是中國傳統(tǒng)美食，很多人喜歡吃，我也喜歡，但切記不要吃傳統(tǒng)工藝的明礬油條，那含鋁。要吃無鋁油條。安琪e家上有無鋁油條膨松劑賣，自己試試炸油條也不錯。無鋁油條含油也比傳統(tǒng)方法低。再喝點茶去油，不是更好的養(yǎng)生嗎。

3. 油炸鮮茶葉

不可以?？諝庹ㄥ伬脵C器的烘烤裝置對鍋內(nèi)的空氣進行加熱，因為在鍋內(nèi)形成了封閉的狀態(tài)，所以可以循環(huán)利用熱氣，使得短時間在鍋內(nèi)就可以形成很高的溫度，從而可以帶走食物表面的那些水分，讓其的外表十分的酥脆，就達到了和油炸類似的結(jié)果。

炒茶是一個復(fù)雜過程，需要豐富實踐技木，如果想用空氣炸鍋炒茶，很難控制溫度和濕度，估計很難制作出好茶。

4. 油炸茶葉的做法大全

需先將茶葉用熱水泡開（或者用泡過茶的茶葉）并瀝干水分，然后加入油、鹽或醬油調(diào)味，將茶葉“蘸”上一層薄薄的玉米粉或炸粉，快速投入油鍋炸熟撈起備用，而后再油炸“竹腸”。

油炸時，需先將豬粉腸洗凈切段，與數(shù)只打散的雞蛋（至起泡）、適量食鹽和炸粉拌成糊狀,將切好的粉腸沾上蛋糊,用慢火投入油鍋油炸熟透，最后將調(diào)味并油炸好的茶葉與腌制并油炸好的竹腸拌和即成一道客家美食。

5. 香酥炸茶葉

吃法(做法)大全

1、酥油餅

1）把酥油用微波爐加熱化開,用溫水加少許鹽,用鹽水和面,里面加少許酥油一起和成光滑的面團。

2）抹一層酥油,用保鮮袋包好,醒面30分鐘以上。

3）小蔥洗凈切末。

4）把醒好的面團分成大小一樣的小劑子,用手壓成小圓餅,用搟面杖搟成薄餅形狀。

5）在面餅上抹上一層酥油,撒上少許鹽和蔥花卷成長條狀,后再卷成蝸牛狀。

6）稍壓扁,輕輕地搟一搟,最后搟成圓餅。

7）電餅鐺用電,按下合適的功能刷上一層酥油,加圓餅聽到滴滴響聲,就翻面。

8）繼續(xù)煎,直到兩面金黃色就好了。

2、酥油茶

1）先將奶汁加熱,然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右),用力上下抽打。

2）來回數(shù)百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì),把它舀起來,灌進皮口袋,冷卻了便成酥油。

3）制作酥油茶時,先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。

4）再把茶水倒入酥油茶桶。

5）接著放入酥油和食鹽,用力將茶桶上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。

3、酥油燜雞

1）將雞肉洗凈、切塊。

2）處理好的雞肉中加入醬油、鹽和料酒。

3）用手將醬油、料酒和鹽跟雞肉混合,輕輕按摩一會。

4）將雞肉腌制大約二十到三十分鐘左右,幫助入味。

5）把蔥切下蔥白即可,洗凈。生姜洗凈切片。

6）腌制好的雞肉中加入酥油,將雞肉和酥油混合均勻。

7）電飯鍋底部涂油,鋪上蔥白和生姜。

8）將雞肉擺放到電飯鍋中,蓋上電飯鍋蓋子,選擇煮飯鍵即可。

9）待電飯鍋自動跳到保溫鍵,香酥嫩滑的油燜雞就做好了。

4、奶油松餅

1）面粉、鹽、泡打粉、糖混合均勻。

2）酥油用勺子撥成小塊,用軟勺或刮刀上下翻攪成絮狀,直至酥油攪碎。

3）分次加入奶油,蛋液,留半個蛋黃最后刷在表面用,揉成面團。

4）把面團放入大保鮮袋,對折2次按平,輕搟成1厘米厚片,剪開保鮮袋壓花。

5）剩下的用保鮮袋團起,重復(fù)以上操作?？蓳Q不同模具壓花。

6）烤盤鋪好錫紙,用勺子刷蛋黃液至表面。

7）烤箱180預(yù)熱5分鐘,入烤箱20分鐘。香甜可口的奶油松餅出爐。

6. 油炸茶食

常用點心工具

1、和面機：

和面機又稱拌粉機，主要用于拌和各種粉料，和面機是利用機械運動將粉料和水或其他配料和成面坯。和面機有鐵斗式、滾筒式、缸盆式等，它的工作效率比手工操作高5-10倍，和面機主要用于大量面坯的調(diào)制，是面點工藝中最常用的工具。

使用方法：先將粉料和其他輔料倒入面桶內(nèi)，打開電源開關(guān)，啟動攪拌器，在攪拌器攪拌粉料的同時加入適量的水，待面坯調(diào)制均勻后，關(guān)閉開關(guān)，將面取出。

2、絞肉機：

絞肉機又稱絞餡機，主要用于絞制肉餡，絞肉機有手動、電動兩種，絞肉機工作效率較高，適于大量肉餡的絞制。

使用方法：啟動開關(guān)，用專用的木棒或塑料棒將肉送入機筒內(nèi)，隨絞隨放，根據(jù)品種要求調(diào)刀具，肉餡絞完后先關(guān)閉電源，再將零件取下清洗。

3、打蛋機：

打蛋機又稱攪拌機，主要用于攪蛋液。打蛋機是利用攪拌器的機械運動將蛋液打起泡，兼用于和面、攪拌餡料等，用途較為廣泛。

使用方法：將蛋液倒入蛋桶內(nèi)后，加入其他輔料，將蛋桶固定在打蛋機上，啟動開關(guān)，攪勻后，將蛋桶取下，將蛋液倒入其他容器內(nèi)，使用后要將蛋桶、攪拌器等部件清洗干凈，存放于固定處。

4、磨粉機：

磨粉機主要用于粳米、糯米等原料的加工。它效率較高，磨出的粉質(zhì)細，磨水磨粉時使用最佳。

使用方法：啟動開關(guān)，將水和米同時倒入孔內(nèi)，邊下米邊倒水，將磨出的粉漿倒入專用的布袋內(nèi)，使用后須將機器的各個部件及周圍環(huán)境清理干凈。

5、壓面機：

又稱過面機，機上有兩根可調(diào)整的圓滾軸，電源開啟后，兩根滾軸滾動輾壓面團，主要是用來處理面團，使面團壓光滑、均勻、結(jié)實。

使用方法：打開電源，調(diào)好面團所需要的寬度（即面團所需的厚度），使面團緩緩放過兩根滾軸間，一手在上面放，一手在下面接面團，注意手不要被滾軸壓到，壓好后拿開面團，關(guān)閉電源，使用后，要將機器用干布擦拭干凈。

6、燃燒蒸灶和腸粉爐：

燃燒蒸煮灶即傳統(tǒng)明火蒸煮灶，它是利用煤或煤氣等能源的燃燒而產(chǎn)生熱量，將鍋內(nèi)水燒開，利用水的對流傳熱作用或蒸汽的作用使制品成熟的一種設(shè)備，大部分飯店、賓館多用煤氣灶。它的特點是適合于少量制品的加熱，平時要定期清洗灶眼，注意灶臺衛(wèi)生?，F(xiàn)在多被電熱蒸氣灶代替。

面團處理工具：

1、面杖：

面杖又稱搟面杖t和酥棍，是面點制作工藝中最常用的手工操作工具。其質(zhì)量要求是結(jié)實耐用，表面光滑，以檀木或棗木最好，根據(jù)搟面杖的用途、尺寸、形式，可分為以下幾種：

A、普通面杖：根據(jù)尺寸可分為大、中、小三種，大的長80-100厘米，主要用于搟制面條、餛飩皮等；中的長為55厘米左右，宜用于搟制大餅、花卷等；小的長約33厘米，用于搟制餃子皮、包子皮、小包酥等。

B、通心槌：又稱走槌，有大小兩種，此面杖的構(gòu)造是，在粗大的面杖軸心有一個兩頭相通的孔，中間可插.入一根比孔的直徑略小的細棍作為柄，大走槌用于搟制面積較大的面皮，如花卷面皮、開大包酥面皮等，小走槌主要用于搟制燒賣皮。

使用時，要雙手持柄，動作要協(xié)調(diào)，大走槌搟制的面皮要平整均勻，小走槌搟制的面皮呈荷葉邊，褶皺均勻。

C、單手杖：又稱小面杖，兩頭粗細一致，用于搟制餃子皮，開小包酥等，使用時雙手用力要均勻，動作要協(xié)調(diào)。

D、雙手杖：較單手杖細，搟皮時兩根合用，雙手同時使用要求動作協(xié)調(diào)，主要用于搟制水餃皮、蒸餃皮等。

E、橄欖杖：又稱棗核杖，形狀是中間粗，兩頭細，形似橄欖或棗核，長度比雙手杖短，主要用于搟制水餃皮或燒賣皮等。

使用時，雙手 持杖，用力要均勻，保持面杖的相對平衡。

面杖的保養(yǎng)：以上幾種面杖是面點制作工藝中常用的工具，平時要注意保養(yǎng)，主要的保養(yǎng)方法是使用后要將面杖擦凈，不應(yīng)有面污粘連在面杖的表面，清理好以后，將面杖放在固定處，并保持環(huán)境的干燥，避免面杖變形，表面發(fā)霉。

2、餡挑:用以抹平餡料和扒餡.蝦餃刀,又稱拍皮刀.

3、案板（案臺）：

案板是面點制作工藝中必備的設(shè)備，它的使用和保養(yǎng)直接關(guān)系到面點制作工藝能否順利進行。案板一般分木案、大理石案、不銹鋼案三種：

A、木質(zhì)案臺：木質(zhì)案板的臺面大多用厚6-7厘米以上的木板制成，底架一般有鐵制和木制等到幾種，臺面的材料以棗木最好，其次為柳木，案臺要求結(jié)實、牢固、平穩(wěn)，表面平整、光滑、無縫。

在面點制作過程中，絕大部分面點操作是在木質(zhì)案臺上進行的，在使用時，要注意盡量避免案面與堅硬工具碰撞，切忌面案當(dāng)砧板使用，忌在案板上 用刀切、剁原料。

B、大理石案：大理石案臺的臺面一般是厚4厘米左右的大理石材料制成的，由于大理石臺面較重，因此其底架要求特別結(jié)實、穩(wěn)固、承重能力強。

大理石案臺多用于較為特殊的面點品種的制作，（如面坯易迅速變軟的品種），它比木質(zhì)案臺平整、光滑、涼爽。一些油性較大的面坯、需要迅速降溫的面坯適合在此類案臺上進行操作。

C、不銹鋼案：整體一般用不銹鋼材料制成，表面不銹鋼板材的厚度一般為0.8-1.2毫米，臺面要求平整、光滑、沒有凹凸。

案臺清潔工具：

A、面刮板：又稱刮刀，用銅片、鋁片、鐵片或塑料片制成，薄片上有手柄，主要用于刮粉、和面、分割面團等。

B、粉帚：以高粱苗或棕等為原料制成，主要用于案臺上粉料的清掃。

C、小簸箕：以鋁、鐵皮或柳條等制成，掃粉時盛粉用，有時也用于從缸中取粉料。

面刮板用后要刷洗干凈，放在干燥處，防止生銹；粉帚、小簸箕用后要將面粉抖凈，存放在固定處。

4、面點著色、刷油工具：

A、色刷：目前市場上無此類專用工具，故多用新的牙刷代替，主要用于半成品或成品的著色（彈色）。

B、毛筆：用于面點制品的著色（抹色）。

C、排筆：用于面點制品的抹油。

面點原料處理工具：

1、面點原料儲存工具：

A、儲物柜：多用不銹鋼材料制成（也有木質(zhì)材料制成），

用于盛放粳米、面粉等糧食。

B、盆：一般有木盆、瓦盆、鋁盆、銅盆、搪瓷盆、不銹鋼盆等等，其直徑有30-80厘米等多種規(guī)格，用于和面、發(fā)面、調(diào)餡、盛物等。

C、桶：一般有鋁桶、搪瓷桶和不銹鋼桶，其直徑2有35厘米、45厘米、55厘米等幾種規(guī)格，主要用于盛放糧食、白糖、植物油等原料。

2、面點原料衡量工具：

A、粉篩：粉篩又稱羅，根據(jù)制作材料不同可分為絹制、棕制、馬尾制、銅絲制、鐵絲制等幾種。根據(jù)用途不同，篩眼的大小有多種規(guī)格，主要用于篩面粉、米粉、擦豆沙、過果蔬汁、泥等，絕大部分精細面點在調(diào)制面團前都應(yīng)將粉料過篩，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

使用時，將粉料放入羅內(nèi)（不宜一次放入過滿），雙手左右搖晃，使粉料從篩眼中通過。

粉篩使用后，將粉篩清洗干凈，晾干存放在固定處，不要與較鋒利的工具放置在一起，以免戳破篩網(wǎng)。

B、臺秤：主要用于稱量原料的質(zhì)量，以使投料量和比例準(zhǔn)確。

C、天平、小桿稱：主要用于用量較少的原料和各種添加劑的稱量，要求刻度十分精確。衡器用后必須將秤盤、秤體仔細擦拭干凈，放在固定、平穩(wěn)處，經(jīng)常校對衡器，保證其精確性

爐灶用具：

1、漏勺：勺面上帶有很多均勻的孔，鐵制或不銹鋼制，根據(jù)用途不同有大、小兩種，主要用于淋瀝食物中的油和水分 。

2、網(wǎng)罩、笊籬：網(wǎng)罩有不銹鋼網(wǎng)罩和鐵絲網(wǎng)罩，是用不銹鋼或鐵絲編成的凹形網(wǎng)罩，在邊上再加一圍圈箅，用于油炸食物瀝油。笊籬也有不銹鋼和鐵絲兩種，帶有長柄，主要用于油炸食物的瀝油、撈飯。

3、鐵筷子：由兩根細長鐵棍制成，油炸食物時，用來翻動半成品和鉗取成品。

4、鏟子：鏟子用鐵片或不銹鋼板制成，有柄，用以翻動煎、烙制品等。

5、勺子：勺子大多是用不銹鋼制成，用來炒菜、點心餡料的翻炒。

制餡工具：

1、刀：刀有方刀、大片刀兩種，方刀主要用于切菜、切餡料、切面團；大片刀主要用于砍排骨、剁菜餡等。用后要清洗干凈并用干布擦拭干凈，放在干燥處，以免生銹。

2、砧板：有木制和塑膠制兩種，形狀有圓形和方形；切菜、剁肉、制餡都在上面操作，用后要清洗干凈。

3、蛋甩帚：俗稱“抽子”，有竹制和鋼絲制兩種，主要用于攪打蛋糊，也可用于調(diào)餡等。

4 餡盤：拌餡容器。

7. 油炸茶葉的吃法大全

正宗做法如下：

步驟 1

先用溫水泡開茶葉。

步驟 2

鍋里放油炸或炒陰米。

步驟 3

炒油果。

步驟 4

先將油茶的水份炒干。

步驟 5

加入油和姜爆炒。

步驟 6

用木錘錘打茶葉。

步驟 7

加熱水煮開即可。

步驟 8

過濾完茶葉，加入陰米油果蔥花少許鹽即可飲用。